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Santé
12 | 17 O CTOBRE AU 13 NOVEMBRE 2016
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Faire le plein de glutamine
Cyril Belan
Époque Times
La glutamine est l’acide aminé le plus commun dans le corps. Selon les études, un
niveau suffisant de glutamine peut nous
aider à rester en bonne santé et heureux.
Les acides aminés sont les éléments de
construction à partir desquels les tissus
du corps se construisent, en particulier le
muscle. La glutamine représente plus de
60 % des acides aminés libres dans le corps.
Bien que le corps soit capable de produire
cet acide aminé, il arrive qu’il ne puisse pas
en produire suffisamment en période de
stress, comme lors d’une blessure ou d’une
maladie, ou d’exercice physique intense. De
plus, dans ces moments-là, le corps produit beaucoup de cortisol, ce qui réduit les
réserves de glutamine.
Pourquoi la glutamine est-elle si importante pour le corps?
La glutamine maintient le système cardiovasculaire. Elle est la principale source
d’énergie pour le revêtement intérieur
des cellules des vaisseaux sanguins. Elle
contrôle le tonus vasculaire, ce qui limite
l’occlusion vasculaire et équilibre la pression.
La glutamine peut aussi aider à améliorer
l’humeur, la concentration et la mémoire.
La glutamine dans le cerveau est convertie en glutamate, une source d’énergie pour
les cellules neuronales.
La glutamine est un nutriment essentiel des cellules intestinales. En outre, elle
aide à contenir le processus d’inflammation
interne, les actions auto-immunes et protège contre la bactérie Helicobacter pylori,
responsable des ulcères.
Le système lymphatique supporte l’équilibre hydrique de l’organisme, la protéine
assure une protection immunitaire et élimine les toxines. La glutamine aide les
lymphocytes à éliminer les toxines. Elle
est connue pour sa capacité à améliorer le
système immunitaire et à réduire le temps
de guérison des brûlures.
Les deux tiers de la glutamine sont présents dans le tissu musculaire. Un supplément de glutamine peut aider à construire
ou à maintenir la masse musculaire.
Où trouver de la glutamine?
Parmi les sources naturelles de glutamine, la palme revient au chou rouge. La
choucroute rouge avec le vinaigre de cidre
est probablement l’une des sources les plus
accessibles de L-glutamine. Ceci est dû
au processus de fermentation. Elle développe des bactéries bénéfiques qui aident
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les acides aminés à être mieux absorbés.
Faire sa choucroute
Prenez un chou rouge, retirez les premières feuilles et le cœur. Hachez finement.
Placez dans un saladier avec du sel, malaxez
et écrasez pour en sortir le jus. Mettez petit
à petit le chou dans des bocaux stérilisés
en l’écrasant, puis ajoutez le jus. Le chou
doit être complètement recouvert, mais le
bocal ne doit pas être tout à fait plein. Tous
les ingrédients ainsi que vos mains doivent
être très propres pour éviter les mauvaises
bactéries. Laissez le bocal ouvert et recou-
vert d’un linge propre. Goûtez régulièrement toujours avec un ustensile passé à
l’eau bouillante. Quand vous estimez que
le goût convient, fermez le bocal et conservez-le au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter de la choucroute crue à vos salades ou
en accompagnement de vos plats.
2016-10-16 10:03 PM