Sucre - Southern Health

Méli-mélo en nutrition!
Sucre
Renseignements sur le sucre
Le sucre est naturellement présent dans de nombreux aliments tels que les fruits et les produits laitiers et
dans certains légumes. Ces aliments contiennent d’ailleurs des éléments nutritifs importants, et le sucre dans
ces aliments ne cause pas de problèmes de santé.
L'Organisation mondiale de la Santé a recommandé récemment de garder la consommation des sucres
ajoutés à moins de 12 cuillères à thé par jour. Ces types de sucres sont ajoutés à des boissons sucrées, des
bonbons, des collations sucrées, et des produits de boulangerie-pâtisserie. Ils sont également présents
naturellement dans le miel, les sirops, les jus de fruits et les concentrés de jus de fruits.
Comment pouvons-nous équilibrer cette recommandation avec des habitudes saines amusantes? Mangez la
plupart du temps des fruits et des légumes comme collations, et de temps en temps, offrez-vous des
sucreries.
Certains sucres ajoutés sont-ils mieux
que d'autres?
Tous les sucres ajoutés fonctionnent de la même façon dans
le corps. Santé Canada recommande de limiter les aliments
et les boissons qui sont riches en sucres ajoutés, peu
importe leur nom.
Les sucres ajoutés ont beaucoup de noms : sucre,
cassonade, sucre brut, sucre de canne et de betterave, sucre
de noix de coco, agave, sirop de maïs, dextrose, fructose,
glucose, maltose, saccharose, concentré de jus de fruits,
miel, mélasse, maltodextrine, sirop d'érable.
Mise en garde : Certaines recettes ou suggestions d’aliments pourraient ne pas convenir aux personnes
souffrant d’allergies. Veuillez vérifier auprès de votre école pour savoir quels aliments ne sont pas tolérés
dans la salle de classe.
2016-2017
Succédanés du sucre
Au lieu de ces produits :
Essayez les suivants :
Boissons gazeuses, punch aux fruits,
boissons énergétiques
Lait sucré et boissons au yaourt
Eau avec des tranches de citron, de lime, d'orange, de baies ou
de concombre.
Lait blanc ou lait de soja non aromatisé. Boissons fouettées faites
maison avec du lait, du yaourt et des fruits.
Céréales sucrées et gruau aromatisé
Gruau nature, ou autres céréales nature : flocons de son, céréales
shredded wheat, céréales d’avoine en O. Ajoutez des fruits (tels
banane) pour sucrer.
Yaourt aromatisé, pouding et crème
Yaourt nature avec des fruits frais ou congelés entiers ou en
glacée
purée pour sucrer. Pouding maison avec moins de sucre ajouté.
Biscuits, desserts emballés, muffins et Produits de boulangerie-pâtisserie faits maison avec moins de
barres de céréales
sucre. Ajoutez la compote de pommes, les pruneaux, les raisins
secs ou les dattes pour sucrer.
Bonbons gommeux, bonbons à mâcher Fruits avec trempette au yaourt. Les fruits séchés sans sucre
ou roulés aux fruits
ajouté (ananas, pomme, ou mangue).
Fruits en conserve au sirop
Fruit en conserve avec du jus ou de l’eau. Fruits frais ou congelés.
(source : Eat Right Ontario: “Kids, Sugar and Healthy Eating”)
RECETTE
Muffins à la citrouille et aux épices (sans œufs et sans produits laitiers) Donne de 12 à 16 muffins, tout dépendant
de la grosseur
3 cuillères à soupe de graines de lin moulues
¾ tasse d'eau chaude
2 tasses de courge d'hiver ou de citrouille en purée
¾ tasse d’huile de canola
½ tasse de sucre
½ tasse de compote de pommes
¼ c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de muscade
2 c. à thé de cannelle
3 ½ tasses de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
Préchauffer le four à 350°F. Fouetter les graines de lin moulues et de l'eau chaude ensemble et laisser reposer
pendant environ 10 minutes. Dans un grand bol, mélanger la préparation de graines de lin, la courge ou la citrouille
en purée, l'huile, le sucre et la compote de pommes. Ajouter le gingembre, la muscade et la cannelle.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les ingrédients secs à la
préparation et remuer délicatement pour combiner le tout.
Transférer la pâte dans les moules à muffins graissés ou doublés et cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce
qu'ils soient d'un brun doré et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. (Facultatif : ajouter
à la pâte des raisins secs, des pépites de chocolat, des noix hachés ou des dattes hachées)
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Service de consultation de diététistes : 1 877 830-2892
Health Links – Info Santé : 1 888 315-9257
Équipe des services de nutrition : (204) 388-2053
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