GUIDE DES VINS FRANçAIS
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LES VINS DE CARACTÈRE Les vins de caractère sont puissants, riches et longs en bouche. Plus fréquents en rouge, ce sont des vins très colorés, costauds et musclés. Guide des vins français RÉGIONS CÉPAGES Bordeaux Cabernet Sauvignon, Merlot Vallée du Rhône Syrah Sud-Ouest Tannat, Cabernet Sauvignon Vins de Pays Cabernet Sauvignon HARMONIE AVEC LES METS DES VINS, MON STYLE 2 9 3 5 7 6 4 DES VINS, MON STYLE 6. Languedoc-Roussillon 7. Sud-Ouest 8. Alsace 9. Beaujolais 10. Champagne CÉPAGES Vallée de la Loire Vallée de la Loire Chenin Cabernet Franc, Chenin, Melon (Muscadet) Languedoc-Roussillon Mauzac Alsace Bourgogne Champagne Pinot Noir, Pinot Meunier Pinot Blanc, Pinot Noir, Chardonnay Sud-Ouest Chenin, Gros Manseng, Mauzac Fruits frais, melon et sorbets avec les Muscats du Languedoc-Roussillon. Volailles rôties et desserts au chocolat avec les champagnes rosés. Tartes aux fruits avec les vins moelleux de la Loire. Tant en rouge qu’en blanc ou rosé, les vins de sensualité sont marqués par leur force aromatique et leur rondeur en bouche. Ce sont des vins gourmands, charnus et de grande longueur en bouche. RÉGIONS CÉPAGES Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault Poissons en sauce au vin avec les rouges d’Alsace. Viandes rouges crues, apprêtées en tartare ou rôties avec les rouges de la Loire. Tous les vins effervescents à Appellation d’origine contrôlée (AOC) sont des vins de fête. Pour les petites et les grandes occasions. L’explication tient dans leurs bulles, qui renforcent la vivacité des vins par une touche de joie, d’espièglerie et d’insouciance. RÉGIONS CÉPAGES Champagne Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier Syrah, Merlot Alsace Riesling, Pinot Blanc Chardonnay Bourgogne Chardonnay Vallée de la Loire Chenin Riesling Bordeaux Sauvignon Blanc Vins de Pays Vins de Pays Sauvignon Blanc Vallée de la Loire Sauvignon Blanc Bourgogne et Vins de Pays Sud-Ouest Mauzac Vallée du Rhône Viogner Beaujolais Gamay HARMONIE AVEC LES METS La charcuterie, les carpaccios et tartares de bœuf avec les Beaujolais. Viandes blanches grillées, rôties ou braisées avec les rouges d’Alsace, de Bourgogne et de la Loire. LES VINS DE FÊTE Alsace Les pâtes en sauce blanche avec les blancs de Bordeaux et les Vins de Pays de cépage Sauvignon. Volailles et viandes blanches en sauce avec les blancs de la Loire et d’Alsace. LES VINS DE SENSUALITÉ CÉPAGES Cuisine thaïe et asiatique, plats à base d’ail et plats épicés avec les Vins de Pays de cépage Sauvignon. Poissons d’eau douce ou de mer et sushis avec les blancs de la Loire. Légumes crus, cuits ou grillés avec les blancs de la Loire. RÉGIONS Crustacés et fruits de mer crus ou cuits avec les blancs de la Loire, du Sud-Ouest et de Bordeaux. HARMONIE AVEC LES METS Cuisine asiatique avec les blancs d’Alsace. Languedoc-Roussillon Vallée du Rhône, Provence, Corse HARMONIE AVEC LES METS 1. Bourgogne 2. Vallée de la Loire 3. Bordeaux 4. Provence 5. Vallée du Rhône RÉGIONS Gewurztraminer Gibier grillé ou braisé avec les vins de Bordeaux. 8 1 CÉPAGES Fromages bleus ou à pâte molle avec les vins blancs liquoreux de la Loire, du Sud-Ouest ou d’Alsace. Plus fréquents en blanc, les vins de vivacité donnent envie de croquer la vie. Marqués par leur fraîcheur et parfois par une certaine nervosité, ils dégagent souvent des arômes d’agrumes. En rouge, les Beaujolais et leurs arômes de groseilles ont également cette personnalité. On retrouve les vins de subtilité dans les régions du nord de la France. Le climat plus frais y donne des vins plutôt légers, distingués et délicatement floraux ou fruités. Leur structure est souple et fine, et ils sont faciles à boire, tant en rouge qu’en blanc. Alsace HARMONIE AVEC LES METS LES VINS DE VIVACITÉ LES VINS DE SUBTILITÉ RÉGIONS Viandes rouges en sauce ou en ragoût avec les vins de la Vallée du Rhône. Tex-Mex avec les Vins de Pays de cépage Cabernet Sauvignon. 10 Les vins de curiosité sont atypiques et plaisent aux amateurs de sensations nouvelles. Leurs arômes sont uniques (litchi, poire, miel, mangue, zeste d’orange, pomme verte), leur style aussi. On les trouve plutôt parmi les vins blancs secs, moelleux ou liquoreux. Viandes rouges grillées avec les Bordeaux et les vins de cépage Cabernet Sauvignon. Agneau rôti ou grillé avec les vins de Bordeaux et de la Vallée du Rhône. Les vignobles de France LES VINS DE CURIOSITÉ Les pizzas et les pâtes en sauce tomate avec les rouges de la Vallée du Rhône et les Vins de Pays de cépage Syrah ou Merlot. Les grillades de viande et de volaille avec les rouges du Languedoc-Roussillon et de la Vallée du Rhône. Les légumes braisés avec les rosés de Provence-Corse et les blancs de Bourgogne. Les poissons grillés avec les blancs de Bourgogne et les Vins de Pays de cépage Chardonnay. HARMONIE AVEC LES METS À l’apéritif, seul ou avec des canapés et petits-fours. Tout au long du repas avec les poissons, les volailles, les plats en sauce, les entrées froides. Avec les fruits de mer nobles, crus ou cuits. Au dessert, avec les glaces et sorbets, le chocolat, les fruits, les tartes aux fruits. Au petit déjeuner, avec des brioches et des croissants. 1 2 3 4 5 6
