Pleins feux sur les gras trans

Pleins feux sur les gras trans
Les gras saturés et les gras trans peuvent augmenter
les taux de cholestérol sanguin. Des taux de cholestérol
élevés sont un facteur de risque des maladies
cardiovasculaires. Des rapports de l’Organisation mondiale
de la Santé recommandent de limiter autant que possible la
consommation de gras saturés et trans pour aider à réduire
les risques de maladies cardiovasculaires.
Les gras trans ne sont que l’une des composantes de notre
alimentation. Il ne faut surtout pas oublier que c’est l’ensemble
des aliments que nous consommons, et non seulement un nutri-
ment en particulier, qui a le plus de répercussions sur notre santé.
Qu’est-ce qu’un gras trans?
• Un gras trans est un type de matière grasse reconnu pour
sa capacité d’augmenter les taux de cholestérol sanguin.
• Il y a formation de gras trans quand une huile liquide est
partiellement transformée en matière grasse solide, au cours
de ce qu’on appelle une « hydrogénation partielle ».
• Des gras trans sont aussi naturellement présents dans
certains produits d’origine animale tels que le beurre,
le lait entier, le fromage, le bœuf, l’agneau et le porc.
Quelles sont les principales sources de gras
trans dans notre alimentation?
• Les aliments transformés à base d’huile partiellement
hydrogénée ou de shortening, tels que certains craquelins
et biscuits, les croustilles, les biscuits, les repas-minute et
les grignotines.
• Les produits de boulangerie, tels que les pâtisseries,
les biscuits et les tartes.
• Les aliments frits, tels que les pommes de terre frites,
les rondelles d’oignon et le poisson frit.
Comment savoir si un aliment contient
des gras trans?
Au Canada, la quantité de gras saturés et de gras trans doit
obligatoirement être indiquée dans le tableau de la valeur
nutritive des aliments. Lorsqu’un produit ne présente pas de
tableau de la valeur nutritive, consultez la liste des ingrédients
pour des indices. Si l’un des premiers ingrédients de la liste est
de l’« huile hydrogénée » ou du « shortening », c’est que cet
aliment contient probablement des gras trans.
Est-ce qu’une petite quantité de gras trans
est nocive?
Les professionnels de la santé s’accordent pour dire que
les Canadiens doivent surtout surveiller la quantité totale
de gras saturés et trans présente dans leur alimentation.
Il est très difficile de ne consommer aucun gras trans car
c’est une composante naturelle de nombreux aliments,
mais on devrait s’efforcer de réduire autant que possible
la consommation de gras saturés et trans.
Les produits à grains entiers ainsi qu’une myriade de fruits et
légumes font partie d’une alimentation saine pour le cœur.
Attention : Si une compagnie élimine les gras trans d’un
produit, vous ne pouvez pas en déduire qu’il s’agit d’un choix
sain pour le cœur. Découvrez par quoi ont été remplacés
les gras trans – ce pourrait être par un type de gras qui ne
correspond toujours pas à un choix sain pour le cœur. Le
meilleur moyen de savoir si un produit contient des gras
saturés ou trans est de lire le tableau de la valeur nutritive. POUR LA SANTÉ DU CŒURMC
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Pour plus de renseignements sur la santé
cardiaque, visitez notre site Web :
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Centre Becel pour la santé du cœur
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Saint John (Nouveau-Brunswick) E2L 3X1
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Quelle tartinade constitue le meilleur choix pour
une alimentation saine pour le cœur?
Pour réduire l’apport en gras saturés et trans, les spécialistes
de la santé conviennent qu’il est préférable de remplacer le
beurre, le saindoux, le shortening et les margarines dures
par des gras polyinsaturés et monoinsaturés contenus dans
les huiles végétales et la margarine molle non hydrogénée
comme Becel. Becel est faible en gras saturés et ne contient
aucun gras trans. Des huiles végétales telles que l’huile d’olive,
de canola ou de tournesol constituent aussi de bons choix.
Comment choisir des gras plus sains?
Les matières grasses sont une des composantes essentielles de
notre alimentation et il faut en consommer chaque jour. Elles
jouent un rôle important dans la croissance, le développement
et le maintien d’une bonne santé.
Voici comment choisir vos gras judicieusement :
• Réduisez votre consommation totale de gras, surtout
les gras saturés et trans. Autrement dit, limitez votre
consommation de beurre, de viande, de repas-minute,
de grignotines, de produits de boulangerie et d’aliments
à base de shortening ou d’huiles hydrogénées.
• Remplacez les gras saturés et trans de votre alimentation par
des gras monoinsaturés et polyinsaturés contenus dans les
huiles végétales. Ces gras ne font pas augmenter le taux
de LDL ou « mauvais » cholestérol et sont bénéfiques pour
la santé lorsqu’ils sont consommés avec modération.
• Choisissez des huiles végétales ou une margarine molle
non hydrogénée comme Becel plutôt que du beurre,
du saindoux, du shortening ou de la margarine dure
pour la préparation des aliments et la cuisson au four.
Apprenez à lire les étiquettes des aliments
• Consultez le tableau de la valeur nutritive des aliments et
choisissez des aliments à faible teneur en matières grasses,
particulièrement en gras saturés et trans.
• Lorsqu’il n’y a pas de tableau de la valeur nutritive, consultez
la liste des ingrédients pour obtenir des indices. Évitez
les produits dont l’ingrédient principal est de l’« huile
hydrogénée » ou du « shortening ».
Quelques conseils pour manger sainement
• Choisissez des aliments du guide Bien manger avec
le Guide alimentaire canadien.
• Optez plus souvent pour des aliments faibles en gras.
• Consommez des produits de grains entiers qui ne
contiennent pas de gras ajoutés ni d’huile hydrogénée.
• Mangez beaucoup de fruits et de légumes, avec vos repas
et en collation.
• Choisissez des légumineuses, du poisson, de la volaille
et des coupes de viande maigres. Enlevez la peau de la
volaille et le gras entourant la viande.
• Choisissez du lait écrémé (0 % M.G.) ou partiellement
écrémé (1 % ou 2 % M.G.).
• Essayez d’autres produits laitiers comme du yogourt et
du fromage faits de lait écrémé ou partiellement écrémé.
• Évitez autant que possible la friture et les repas-minute.
Choix sains pour les repas sur le pouce
• Savourez des aliments frais plutôt que frits. Choisissez des
sandwichs, des roulés et des salades préparés avec du pain
de grains entiers, des légumes, des fruits, de la viande
maigre, de la volaille, du poisson et des légumineuses.
• Gardez des collations nutritives à portée de la main : noix,
fruits frais, yogourt en coupe, maïs soufflé à l’air ou mélange
montagnard au lieu de beignes, biscuits, croustilles, maïs
soufflé pour micro-ondes et tablettes de chocolat.
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