Document 1 : Les phénomènes mécaniques de la digestion.

Chapitre IV
Physiologie de l'appareil digestif
Document 1 : Les phénomènes mécaniques de la digestion.
La digestion commence dans la bouche, où les aliments ingérés sont fractionnés et broyés par les
dents et imprégnés de salive. Ce mélange forme alors une pâte molle que la langue façonne en une boule,
le bol alimentaire. Celui-ci est poussé vers l'arrière de la cavité buccale, ce qui déclenche un réflexe: le
bol alimentaire passe dans le pharynx, puis dans l'œsophage.
La descente le long de l'œsophage est assurée par des ondes de contractions musculaires jusqu'à l'entrée
dans l'estomac.
L'estomac constitue un réservoir dans lequel les aliments demeurent environ 4 à 6 heures. Il produit des
sucs digestifs acides. Des ondes de contractions musculaires font progresser les aliments le long de la
paroi gastrique. Mais, comme le pylore reste fermé, les aliments remontent. Le bol alimentaire est donc
longuement brassé avec les sécrétions, formant une bouillie épaisse: le chyme.
Le relâchement périodique du pylore permet la sortie du chyme par petites quantités dans le duodénum,
où s'ajoutent d'autres sucs digestifs. Dans l'intestin grêle, le chyme séjourne de 2 à 8 heures. Il est soumis
à des contractions circulaires qui permettent le mélange du chyme avec les sucs digestifs. Le chyme est
progressivement transformé en un liquide homogène appelé le chyle. Les ondes de contractions
musculaires se poursuivent et assurent la progression du chyle le long de l'intestin grêle où a lieu
l'absorption des nutriments.
Les résidus inutilisables passent dans le côlon et y demeurent 12 à 15 heures. Ils forment une masse
solide, et avancent, toujours grâce à des ondes de contractions musculaires, jusqu'au rectum. La distension
du rectum fait naître la sensation de besoin, et le relâchement volontaire du sphincter de l'anus permet
d'éliminer les selles ou matières fécales.
Les phénomènes mécaniques décrits ci-dessus peuvent être nommés, dans le désordre: le
brassage, la défécation, la déglutition, la segmentation, la mastication et le péristaltisme.
A l'aide de ces éléments, indiquer à quel phénomène mécanique correspond chacun des schémas suivants,
et remplir le tableau récapitulatif.
1)
2)
3)
Mme Greuez