Rive gauche (du Tarn)

Visite de 3 terroirs contrastés à Gaillac (Nov. 2011)
1- Plateau cordais / 2- Rive droite du Tarn / 3-Rive gauche du Tarn
Carte viticole du Gaillacois
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GEOLOGIE
Plateau cordais n°1 (Exploitation M. FAVAREL)
Rhendzine
Sol peu profond (40 cm), pauvre,
sensible à l’érosion (pente) et à la
sècheresse. Développé sur roche mère
carbonatée (sédimentaire) friable
(plusieurs mètres d’épaisseur) qui
produit 30% de calcaire actif (chlorose
ferrique induite) . pH = 8,6.
Bonne activité biologique
(nombreux turricules / vers de terre)
Pratiques du viticulteur :
- Choix du porte greffe résistant à la chlorose: Fercal 95%.
- Fumier, sarments broyés afin d’enrichir le sol. La MOS a aussi une
action sur le stockage de l’eau.
- Actisol : sarclage 10-15 cm surface
- Actisol + Ca: minéralise le 2,5% MO => OK
- + enherbement 1 rang sur 4 (ray- grass).
- Pulvé. foliaire soufre + azote :
10€/ha => Thiols
- Fertilisation classique N, P, K.
- Pulvé. foliaire sauvignon : très rentable + maintient du stress hydq.
- Enherbement : succin, pâturin de près?
- Sol pauvre et Ca : fercal + mauzac.
Cépages
- 1/3 cépages blancs : sauvignon, len de l’el,
mauzac
- 2/3 cépages rouges : braucol, cabernet, merlot,
gamay
MAUZAC
Historique : adapté au terroir
 évol. : arrachage « mode VR », raison
techniques.
Sols calcaires favorables à la qualité des vins ?
Cas du Plateau Cordais
Climat: méditerranéen/ océanique
Roche mère carbonatée friable
30% calcaire actif
Sol 60/70 cm type Rhendzine
pH= 8
Sol meuble
Bon système racinaire de surface
Sol poreux, bon drainage de l’eau
Manque d’eau en période estivale
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Choix du cépage sur sol calcaire
Compatibilité greffon/porte greffe
Objectif de production
Contraintes réglementaires
Terroir
Exemple du Plateau cordais:
Cépages rouges: Braucol, Merlot,
Cabernet, Gamay
Cépages blancs: Loin de l’œil,
Sauvignon, Mauzac
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Les roches carbonatées sont très présentes dans les vignobles
Les roches carbonatées peuvent avoir une influence positive sur le vignoble:
Roches friables, poreuses, fragments calcaires
La nature de la roche carbonatée: craie
Sol meuble et drainant
Réserve d’eau
Effet négatif:
association avec argile = sol hydromorphe
phénomène érosion
Roches carbonatées INDISSOCIABLES:
conditions climatiques
topographie
cépage
aménagement par l’homme
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• Ex. de Gaillac
Type
Calcaire
Argilo-calcaire
Graveleux
pH
Basique
Neutre
Acide
Mat.
Organique
Complexation
Mauvaise dégradation
Complexe
argilo-humique
Érosion
Vie
organique
Sol jeune
Chimiolithotrophe
Résistance (RU)
Réchauffement lent
Réchauffement
rapide
Le plateau cordais
Substrat géologique
homogène; rendzines
et terreforts calcaires;
secteurs marneux.
Les coteaux
Premiers coteaux: Des
molasses à marneuse.
Certaines zones:
bancs calcaires
intercalés dans la
marne.
Seconds coteaux: Des
calcaires marneux et
des coteaux
molassiques marneux.
La rive gauche
Basse plaine: limoneux
ou limono-sableux.
Les terrasses:
alluvions anciennes-limoneux ou graveleux.
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Les terroirs de Gaillac
Plateau cordais
• Nord de la Vère
• Exposition à dominante sud
• Pentes faibles (fortes autour des
cours d’eau)
• Sol ≈ homogène
• Rendzines
• Terreforts calcaires
moyennement profonds
• Altitude : 200 à 310 m
Château Montels: Calcaires inférieurs de
Donnazac et de Fontazanière
Calcaires
hétérogènes,
à strates
d’épaisseurs
variées
et souvent
intercalées de
marnes rouges
ou brunes.
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Calcaires inférieurs de Donnazac
38-24 Ma.
Calcaire très fin
et compact.
Des fossiles.
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Château Montels
Calcaire
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Rendzine du plateau cordais : 320 m
Sol :
- Argilo-calcaire + faible fraction sableuse.
- Peu profond ≈ 70 cm de cailloux calcaires.
Sous-sol :
- Après 70 cm => calcaire, plusieurs mètres
Rive droite n°2 (deux profils différents)
1ère côtes de Gaillac (Exploitation M. LAGASSE)
Sur les coteaux. Sols profonds.
Deux profils différents observés :
(A) le premier homogène très argileux, avec traces d’hydromorphie.
(B) et le second plus hétèrogéne, avec une sous-couche sableuse.
Profil A
Argiles (« terre amoureuse »): un boudin
peut facilement être formé (plus de 30%
d’argile).
Pas de problèmes d’érosion car la pente est
relativement faible et le sol argileux est
enrichi en matières organiques (fientes de
poulets ou marc que le viticulteur
récupérait jusqu’à présent gratuitement).
Sols riches avec quelques mètres d’argiles:
peu d’apports; fertilisation: 15T/ha (marc de
raisin qui se dégrade progressivement +
fientes de poules à effet rapide) tout les
trois ans et 200kg/ de produits chimiques.
- Argiles et Marnes. Sol profond .
- Observation de traces d’hydromorphie
(FeII traces bleu-gris).
- Beaucoup moins d’activité biologiques que pour la
parcelle n°1 mais empruntes de vers de terre obs.
Gaillac sols d’argiles et marnes
Sol profond.
Bon drainage sur les versants
Pas de manque d’eau car l’eau et
les racines s’infiltrent en profondeur.
Travail du sol en profondeur
Ajout de matière organique
Aération du sol
Même phénomène dans le vignoble Bourguignon
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Profil B
Sol sur lit de molasse sableuse, quasi gréseuse,
on a moins argile et plus de sable
Les portes greffe
Porte-greffe SO4 :
-bien adapté sol pauvre
-vigoureux en sol profond
-retarde la maturité
Veulent passer au 420 A…
-éviter sols argilo calcaire compacts
Les cépages blancs
Caractéristiques viticoles :
le Len de l'El:
cépage à grosses grappes, productif, difficile à maitriser, sensible
pourriture
Mauzac:
cépage tardif; assez productif et sensible à la pourriture, aime sol
pauvre
Sauvignon blanc:
encore un cépage vigoureux, très sensible à la pourriture grise,
plutôt adapté terrain marneux et calcaire
Les cépages rouges
Le braucol:
Assez peu vigoureux et tardif, peu sensible à la pourriture
Le duras:
Très productif et son association avec porte greffe productif est
déconseillé
Cabernet Sauvignon:
Peu sensible pourriture, sol profond si sécheresse ou sol assez
faible pour donner plus de finesse
Conclusion cépages/sol
Cépages blancs:
Plutôt productifs dans l’ensemble et sensibles à la pourriture
Donc intérêt de réguler la production
Mais: niveau sécheresse pas de soucis!
Cépages rouges:
Peu sensibles à la pourriture mais un rendement assez élevé
Par contre moins de finesse avec sol riche...
Pistes d’améliorations
Avant d’arracher penser à réduire les rendements
(jusqu’à 140hl/ha en ce moment…)
Choix du PG plus approprié
La fumure?
Adapter cépages en fonction des sols
vins de qualité sur le profil 2 (plus sableux et plus pauvre)
vins de « masse »sur profil 1
Réfléchir à enherber
Les terroirs de Gaillac
Coteaux de la rive droite
• Entre la Vère et le Tarn
• Exposition sud
• Pentes faibles à moyennes
• Altitude: 150 à 300m
• Premiers coteaux (N Gaillac)
• Molasses à dominante
marneuse
• Seconds coteaux (NW Gaillac)
• Calcaires marneux (+
boulbènes de coteaux sur
argiles à graviers)
• Plateau calcaire (NE Gaillac)
• Calcaires marneux (+pierreux)
• Calcaires limoneux
Rive gauche (du Tarn) n°3 - Les « graves »
« grave »
Sols très caillouteux,
Sur plusieurs mètres d’épaisseur.
Ces cailloux participent au drainage.
Situation parcellaire
• Rive gauche = cépages rouges
• Terrasses alluviales
• Microclimat, Tarn
Propriétés des sols
• Sol graveleux
• Sous sol très profond
 Restitution de chaleur la nuit
 Drainant
• Sol acide (pH=6)
 Pas de chlorose
Système de conduite du vignoble
Sol acide
 Apport de matière organique faible (1,5t/Ha de compost
tous les deux ans)
 Chaulage (1,5t/Ha un an sur deux) => rééquilibrage du pH
Maitrise des rendements
• Taille guyot 5 à 6 yeux par baguette (objectifs qualitatifs
et non quantitatifs)
Travail du sol superficiel (30cm)
Aération du sol, élimination des adventices
Pas de problèmes d’érosion
Porte greffe
Gravesac
• Porte greffe le plus tolérant à l’acidité
• Adapté au sols graveleux
• Vigueur importante et graves=sol pauvre=> bon
équilibre
- Résistance au calcaire actif quasi nulle<->aucune
conséquence car sol acide
 Bon choix du porte greffe
Cépages
• Essentiellement rouges (16 Ha)
• Précocité
• Cépages moins précoces
Gamay
>
=>
Duras >
Cépages plus précoces
Syrah >
Fer servadou
Duras
• En sol graveleux pas le sol le plus favorable
• Très productif et maitrise des rendements >>>produit plus concentré
Fer servadou
• Cépage productif >>> maitrise des rendement=>bon équilibre
• Cépage très tardif >>> véraison et maturation plus tardive
•
Gamay
• Cépage très précoce, éviter les zones gélives<-> microclimat du Tarn
Syrah
• Doit bénéficier d’une bonne exposition, pour sa maturation.
• Relativement sensible au gel
•
Fer Servadou, Duras et Syrah de 2ème époque
• les sols graveleux sont bien adaptés (restitution de chaleur pour la
maturation)
• Microclimat du Tarn est protecteur vis à vis des gelées pour le gamay (cépage
de première époque) et la syrah (cépage gélive)
Les terroirs de Gaillac
La vallée du Tarn
• Sud du Tarn (rive gauche du Tarn)
• Planes
• Sols graveleux, maigres et acides
• Altitude: 110 à 160m
• Basse plaine:
• Alluvions récentes
• Sols profonds limoneux ou
limono-sableux
•
Terrasses (3):
• Alluvions anciennes
• Sols limoneux ou graveleux
(boulbènes de terrasses)
Relation sol/vin
-Le sol affecte la composition des raisins et des vins car
il va déterminer d’une part, le régime hydrique de la
vigne (capacité de rétention en eau) et d’autre part, la
quantité d’éléments minéraux disponible pour la plante
[Bentchikou (1987)].
-Le climat joue un rôle plus important que le sol sur la
qualité du raisin [Van Leeuwen et al. (2004), Araùjo et al.
(2004)]
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Relation sol/vin
1) Sur terrefort (rive droite de Gaillac): sol riche en Ca et Mg, pH
élevé => vin plus acide (acide tartrique et malique). K, pH et
S/AT faible. Stress hydrique plus fréquent : selon les années
peut être bénéfique ou négatif.
2) Sur les pente graves caillouteuses (rive gauche de Gaillac) :
Produise peu. Vin riche en alcool et apte à vieillir.
3) Sur le plateau Cordais de Gaillac: vin blancs secs ont un
équilibre harmonieux, riches en arômes floraux et fruités
Les vins rouges sont bien équilibrés, parfumés et gouleyants.
4) Sur les coteaux de Gaillac: vin blancs de Mauzac et L’en de
l’El, vinifiés à basse température, se distinguent par des arômes
délicats et nuancés.
5) Sur la rive gauche: Gaillac rouge évoque le fruit confit, la
groseille, le cassis avec des tanins bien fondus.
6) Sur les graves (rive gauche de Gaillac): vins blancs sont
fruités et chaleureux et vins rouges sont riches en couleurs,
épicés et puissants.
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Travaux du sols - Applications
aux terroirs de Gaillac
I)
Les travaux profonds (Plantation &
Buttage / Débuttage)
II) Les travaux superficiels (inter-rangs /
sous le rang)
a) A la plantation
b) Labour de chaussage / déchaussage
I) LES TRAVAUX PROFONDS
a) A la plantation
Le nivellement et le terrassement
Ce travail est effectué par des engins puissants
BUT :
d’augmenter le volume de sol exploitable
homogénéisation de la parcelle pour permettre un
meilleur écoulement des eaux de pluies afin d’éviter
l’érosion
Risque :
éviter lors de ces travaux, de remonter des couches de
sous-sol infertile : argile, calcaire, roche.
Exemple : Passages répétés du bulldozer au château
Montels
a) A la plantation
Le défoncement
Labour profond pouvant aller jusqu’à 70 cm
dans le midi
BUT :

Aère le sol
Ameublit le sol pour permettre la croissance
latérale des jeunes racines à la plantation
Fissure le sol en profondeur afin que les racines
pénètrent en profondeur
Exemple : Impossible sur la 1ère parcelle visitée. On
procède donc à un sous-solage (Outil = Ripper)
a) A la plantation
Sous-solage
Défoncement de parcelle
b) Labour de chaussage/déchaussage
Chaussage
Matériel : charrue vigneronne qui verse vers l’extérieur
Profondeur : 15-20 cm voire moins lorsque le sol est
peu profond
Période : Automne
BUT :
Les souches sont buttées et ainsi protégées des grands
froids
Infiltration de l’eau en profondeur mais aussi l’écoulement
de l’eau en excès
Enfouit les amendements de matière organique ou minéral
Active la vie microbienne du sol
b) Labour de chaussage/déchaussage
Déchaussage
Matériel : charrue vigneronne qui verse vers
l’intérieur
Profondeur : 8 à 20 cm selon les régions.
Période : début printemps
BUT :
Dégage les souches du chaussage  éloigne la
végétation des adventices
Supprime les mauvaises herbes
Ameublit le sol et de l’aérer
Exemple de matériel
Charrue vigneronne versant vers
l’extérieur
Outil de décompactage :
vibroculteur
a) Inter-rang
b) Sous le rang
II) LES TRAVAUX SUPERFICIEL
a) Inter-rangs
 Matériel : Charrue vigneronne, canadien, rotavator, herse
rotative…
 Profondeur : faible (10-20 cm)
 Période : Printemps-été
 BUT :
Amendement/fumure
Aération du sol
Favorise l’activité microbienne et la
dégradation de la matière organique
Homogénéise le sol
Décompactage
Désherbage mécanique
Aide la vigne
a) Inter-rangs
Plateau cordais = Château
Montels
Rive gauche du Tarn =
Domaine du Moulin
• Pas de rotovator ni de
herse rotative
• Passage du
décompacteur 1 rang
sur 2
• Enherbement 1 rang sur
2
• Fumure (tous les 5 ans)
• Pas de travail du sol
Rive droite du Tarn = Domaine du
Moulin

Griffage de la zone
alluvionnaire
a) Inter-rangs
Herse rotative
Rotavator
b) Sous le rang
 Matériel : Décavaillonneuse, interceps
 Profondeur : faible
 Période : Printemps-été
 BUT :
Aide la vigne
Désherbage mécanique
 Exemple : Au Château Montels : Désherbage chimique +
interceps
b) Sous le rang
Interceps
Décavaillonneuse