Vouvray les 3 Argiles Francois Pinon

VOUVRAY « LES 3 ARGILES »
Domaine François PINON
Situation : Cette appellation est certainement l'une des plus fascinantes de
France, tant sur sa conformation géologique, un plateau calcaire (tuffeau)
entaillé par de petites rivières, que sur ses vins, qui peuvent mettre du temps à
se livrer mais qui peuvent nous procurer beaucoup d’émotion. La vigne est
plantée sur le rebord du plateau, le vin élevé et conservé dans des caves
troglodytes creusées dans la falaise abrupte.
A quelques kilomètres de Vouvray, dans la bucolique vallée de Cousse, François
Pinon est installé sur le domaine familial de 13 ha en culture « bio ». Ses vignes
sont plantées sur les coteaux argilo-siliceux de Vernou /Brenne.
Encépagement : Chenin 100 %. Vignes de 35 ans.
Terroir : Le tuffeau (calcaire) constitue
l'assise générale de ce vignoble disposé en coteaux,
présentant en surface des silex (perruches) abondants.
Température de Service : 9 à 11°C. Aération de 2h conseillée.
Potentiel de Garde : à déguster dans les 3 à 4 ans
Observations : Habillé d’une robe jaune prononcé et limpide, cette cuvée
présente une complexité digne des plus grands vins de Loire. Classé en demi-
sec par le vigneron lui-même (15g/L de sucre), elle présente néanmoins une
fraîcheur et une minéralité exceptionnelles, le tout enrobé de la douceur du
sucre se présentant sous l’aromatique de fruits jaunes biens mûrs. Un vin de
grande gastronomie.
L’accord gourmand : Terrine de légumes et Asperges, Sauté de Veau sauce aigre-
douce, Sushi, Dessert aux fruits blanc…
Sarl La Cave de Longchamp - 72 rue Georges Lafont 44300 NANTES
: 02 40 59 13 14 -  : 02 40 40 08 52
E-mail : [e-mail] - Site : www.cave-de-longchamp.com