Extrait de la publication
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Extrait de la publication LES SECRETS POUR VIEILLIR EN BONNE SANTÉ Extrait de la publication Dr Jean-Claude Rodet LES SECRETS POUR VIEILLIR EN BONNE SANTÉ Extrait de la publication Catalogage avant publication de Bibliothèque et Archives nationales du Québec et Bibliothèque et Archives Canada Rodet, Jean-Claude Les secrets pour vieillir en bonne santé (Collection Santé bien-être) Comprend des réf. bibliogr. ISBN 978-2-923860-92-3 ISBN (PDF) 978-2-89726-031-6 1. Vieillissement - Prévention. 2. Vieillissement - Aspect nutritionnel. 3. Habitudes sanitaires - Facteurs liés à l’âge. 4. Aliments naturels. 5. Cuisine santé. I. Titre. II. Collection: Collection Santé bien-être. RA776.75.R62 2012 612.6’8 C2012-940626-0 Pour l’aide à la réalisation de son programme éditorial, l’éditeur remercie la Société de Développement des Entreprises Culturelles (SODEC), le Programme de crédit d’impôt pour l’édition de livres – gestion SODEC ainsi que le Conseil des Arts du Canada. Marcel Broquet Éditeur 60, Chemin du Mont-Maribou, Saint-Sauveur (Québec) Canada J0R 1R7 Téléphone : 450 744-1236 [email protected] www.marcelbroquet.com Réviseure : Christine Saint-Laurent Conception et réalisation de la couverture : Roger Belle-Isle Mise en page : Alejandro Natan Distribution pour le Canada : Messageries ADP* 2315, rue de la Province Longueuil, Québec J4G 1G4 Tél. : 450 640-1237 Téléc. : 450 674-6237 www.messageries-adp.com * filiale du Groupe Sogides inc. filiale du Groupe Livre Quebecor Media inc. Distribution pour la France : DNM Distribution du Nouveau Monde 30, rue Gay-Lussac, 75005, Paris Tél. : 01 42 54 50 24 Fax : 01 43 54 39 15 Librairie du Québec 30, rue Gay-Lussac, 75005, Paris Tél. : 01 43 54 49 02 www.librairieduquebec.fr Distribution pour le Benelux : SDL La Caravelle S.A. 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Chaque personne étant unique, les informations présentées doivent mener, s’il y a lieu, à des conseils personnalisés et des soins individualisés, avec la collaboration et la supervision d’un médecin ou d’un professionnel compétent et expert en santé naturelle. Ami lecteur, votre santé vous appartient ! Merci et bonne lecture. Extrait de la publication Extrait de la publication Sommaire Des constats préoccupants............................................................................................11 Le nouveau programme anti-âge.................................................................................12 Vieillir en santé......................................................................................................................13 Les trois principaux facteurs du vieillissement.....................................................17 Bien vieillir, c’est aussi évoluer......................................................................................22 La sexualité selon les âges.............................................................................................23 Le rôle de la nutrition dans la longévité...................................................................24 On peut freiner le vieillissement..................................................................................25 L’exercice physique individualisé est un choix intelligent...............................27 Bouger, c’est améliorer la vie.........................................................................................28 Vieillir en bonne santé est possible............................................................................28 Quels sont les hauts-lieux de longévité ?...............................................................29 Okinawa....................................................................................................................................29 Abkhazie...................................................................................................................................31 Symi............................................................................................................................................33 Campodimele.........................................................................................................................34 Hounza.......................................................................................................................................35 Vilcabamba..............................................................................................................................37 Bama...........................................................................................................................................38 Mormons...................................................................................................................................39 Adventistes du septième jour........................................................................................41 Paradoxe français................................................................................................................43 Le résumé des 16 secrets des populations à grande longévité..................44 La simplicité volontaire ou sobriété heureuse......................................................45 À propos des protéines.....................................................................................................46 À propos des matières grasses....................................................................................47 7 S O M M A I R E À propos des hydrates de carbone............................................................................49 À propos du sel.....................................................................................................................50 À propos de l’eau.................................................................................................................51 À propos du vin.....................................................................................................................53 Les oligo-éléments et le vieillissement.....................................................................55 La restriction calorique.....................................................................................................56 Manger moins aide à rester jeune..............................................................................57 La restriction alimentaire périodique.........................................................................58 Le comportement alimentaire: faim et appétit.....................................................59 Les médicaments et l’appétit........................................................................................61 La santé mentale..................................................................................................................62 La gestion du stress...........................................................................................................63 L’indispensable détoxication..........................................................................................65 Les organes d’élimination................................................................................................67 Les émonctoires...................................................................................................................67 Le choix des aliments biologiques..............................................................................68 La qualité biologique, pour une qualité de vie ....................................................68 Facteurs qui agissent sur la valeur nutritionnelle des aliments...................69 Les produits biologiques, meilleurs pour la santé..............................................70 Différences de composition des légumes ............................................................. 71 Les kiwis biologiques sont supérieurs !....................................................................72 Le bon choix des fruits et légumes ........................................................................... 74 La véritable qualité des aliments tient compte de…........................................75 Le vieillissement: évolution ou déclin ?....................................................................76 Des conseils pour tous les systèmes du corps humain..................................80 Le système cardiovasculaire..........................................................................................80 Cardiopathie des personnes âgées............................................................................81 Le système cutané..............................................................................................................85 Le système digestif.............................................................................................................88 Le système nerveux............................................................................................................91 Le système ostéo-musculaire........................................................................................94 Fragilité et compression de la morbidité.................................................................96 Le système reproducteur.................................................................................................99 Le système respiratoire..................................................................................................101 8 Extrait de la publication S O M M A I R E Le système urinaire.......................................................................................................... 103 Le système immunitaire................................................................................................. 106 À propos de la maladie d’Alzheimer....................................................................... 108 Les pathologies oculaires..............................................................................................111 La déficience auditive......................................................................................................112 Le bruit, une nuisance sonore.....................................................................................113 Le diabète chez les personnes âgées....................................................................115 11 aliments qui permettent de vieillir moins vite...............................................116 Les phytothérapies anti-âge.........................................................................................119 Les élixirs floraux et les personnes vieillissantes............................................. 122 L’accompagnement des mourants avec les élixirs floraux.......................... 123 L’art d’utiliser les bourgeons végétaux.................................................................. 124 Principaux antioxydants et substances phytochimiques dans les aliments.................................................................................................................................. 125 Les suppléments alimentaires anti-âge................................................................. 130 Suppléments alimentaires: utiles ou superflus ?.............................................. 134 Différents types de suppléments alimentaires.................................................. 135 Médecine orthomoléculaire: des compléments alimentaires pertinents ?........................................................................................................................... 136 Compléments nutritionnels naturels et synthétiques.................................... 139 Les pseudo-élixirs de Jouvence................................................................................ 144 La digestion varie selon les âges.............................................................................. 146 Les capacités digestives au cours de la journée..............................................147 La flore intestinale en équilibre................................................................................. 148 Bienfaits reliés à une flore bactérienne saine.................................................... 150 Évacuation gastrique et élimination intestinale.................................................151 Apport vitaminique et minéral par l’alimentation..............................................151 Les enzymes digestives................................................................................................. 153 Un résumé pour les paresseux de lecture........................................................... 158 L’utilisation des PSN selon les systèmes.............................................................. 162 Bibliographie........................................................................................................................ 165 Un peu de vocabulaire................................................................................................... 169 9 Extrait de la publication Extrait de la publication L E S S E CR E TS PO U R VI E I L L I R E N b onne S A N T É Des constats préoccupants Avec l’âge, le nombre de maladies est souvent en augmentation. On peut remarquer : - La polypathologie Trois à cinq maladies (chroniques ou aiguës) par personne de plus de 70 ans, surtout des maladies de l’appareil circulatoire, les tumeurs, les maladies de l’appareil respiratoire et des troubles du système ostéo-articulaire. - La polymédication C’est la conséquence de la polypathologie: Quatre à six médicaments par personne âgée de plus de 70 ans vivant au domicile. Six à huit médicaments par personne âgée de plus de 70 ans vivant en institution. Seulement 10 % des personnes âgées de plus de 70 ans ne prennent aucun médicament. La dénutrition est souvent liée à la polypathologie: - 3 à 5 % des personnes âgées sont dénutries à la maison. - 20 à 40 % des personnes âgées sont dénutries en institution. L’augmentation de la longévité doit conduire à se préoccuper de la qualité de vie des personnes âgées et à introduire la notion EVSI: Espérance de vie sans incapacité. Aujourd’hui, l’espérance de vie est une espérance de vie médicalisée de plus en plus tôt (qualité de vie artificialisée). L’espérance de vie en bonne santé (EVBS) est un indicateur mis au point par l’Organisation mondiale de la santé, l’OMS, calculé sur la durée de vie totale en fonction de la mortalité. Cet indicateur prend en compte le nombre d’années en bonne santé (sans infirmité). En 2005, le Japon occupait la première place mondiale avec 82,2 ans, la France affichait 80,3 ans d’EVBS. 11 Extrait de la publication L ES S E CR E TS PO U R V I E I L L I R E N b onne S A N T É Le nouveau programme anti-âge Avec les années, certaines fonctions du corps se ralentissent. C’est le temps de soulager les organes digestifs et d’améliorer le métabolisme. Souvent, l’activité physique est plus réduite. On sait pourtant que les mouvements permettent au tissu pulmonaire de ne pas s’affaiblir, permettent aux os de produire des quantités suffisantes de collagène et préviennent les affections cardiovasculaires. Il convient d’augmenter l’apport de fruits et légumes et surtout de veiller à l’apport d’antioxydants actifs contre le vieillissement. Quelle alimentation peut-on raisonnablement suggérer ? L’assiette anti-âge du XXIe siècle: 65-20-15 Protéines 20 % Fruits et légumes 65 % Glucides 15 % 65 %: fruits frais, légumes verts, graines germées, algues fibres, vitamines, minéraux, enzymes 20 %: oeufs, protéines végétales et animales, spiruline, aliments de restauration cellulaire 15 %: sucres lents, sucres rapides glucides, hydrates de carbone 12 L E S S E CR E TS PO U R VI E I L L I R E N b onne S A N T É VIEILLIR EN SANTÉ En prenant de l’âge, on voit souvent apparaître certains petits ennuis et la tentation est grande d’y répondre par des médicaments qui font disparaître les symptômes. Les ordonnances s’allongent, les pharmacies se multiplient ou s’agrandissent et augmentent leurs chiffres d’affaires. Est-ce le signe d’une meilleure santé de la population? Dans de nombreux cas, la surcharge médicamenteuse compromet la santé. Le vieillissement est un phénomène naturel dont les conséquences physiques et psychologiques peuvent être variables selon l’environnement affectif et social des individus. Le vieillissement correspond à un ralentissement de différentes fonctions, mastication, digestion, assimilation, au point que l’individu vieillissant assimile de moins en moins facilement les macronutriments (glucides, lipides, protides) et les micronutriments (vitamines, minéraux, acides gras insaturés). Qu’est-ce que le vieillissement ? On peut définir le vieillissement par une baisse progressive de nos capacités d’adaptation aux variations de l’environnement. Pour le neurologue, il s’agit d’une perte de plasticité cérébrale. Pour le cardiologue, il s’agit d’une perte de l’élasticité du réseau vasculaire. Pour le pneumologue, il s’agit d’une baisse de l’élasticité pulmonaire. Pour le rhumatologue, il s’agit d’une diminution de l’amplitude des mouvements. Pour l’endocrinologue, il s’agit d’une baisse de pulsatilité des sécrétions hormonales. Etc. C’est-à-dire que pour ne pas vieillir prématurément, il faut combattre la rigidification, autrement dit cultiver l’adaptabilité. Les trois modes évolutifs du vieillissement 1) Le vieillissement réussi est un vieillissement avec une absence d’handicap des fonctions physiologiques et une absence de 13 L ES S E CR E TS PO U R V I E I L L I R E N b onne S A N T É pathologie. Le «bien vieillir» présente un fonctionnement physique, mental et psychosocial qui inclut la notion de bien-être et de satisfaction. 2) Le vieillissement usuel comporte des atteintes physiologiques de certaines fonctions, mais sans pathologie vraiment précise. 3) Le vieillissement pathologique présente des pathologies sévères, un état de dépendance, une sénilité handicapante. Les causes du vieillissement Les causes externes: la pollution chimique, le tabagisme, les radiations, le stress physique, le stress psychologique, le stress affectif. Les causes internes: certains gènes transmis par l’hérédité, les maladies occasionnelles ou permanentes (dérèglement hormonal, hypertension, maladie immunitaire, sclérose en plaques, diabète, etc.), une alimentation inadaptée (soit insuffisante, soit pléthorique). Comment vieillit-on? La peau se dessèche et se ride. L’acuité visuelle baisse. La démarche perd de sa souplesse. Les vaisseaux et les artères deviennent souvent le siège des maladies cardiovasculaires. Les tissus subissent l’inflammation (arthrite, etc.). Tous les agents responsables du vieillissement ont un effet identique, un dénominateur commun: la production de radicaux libres. L’environnement affectif des individus et le fait de prendre ses repas dans la solitude ont une forte incidence sur les comportements alimentaires. Chez l’individu vieillissant, il faut susciter le désir de manger. L’appétit existe avec le désir de vivre. La prise des repas relie la vie quotidienne au temps social. C’est un rempart contre la destruction de la vie. La sédentarité s’accentue avec l’âge. L’activité physique régulière choisie selon ses goûts est non seulement un loisir, mais aussi une prévention et même dans certains cas une thérapie ou une rééducation. Marche, natation, bicyclette, gymnastique conviennent pratiquement à tout le monde et participent efficacement à la prévention de l’obésité, des maladies cardiovasculaires, des rhumatismes, des troubles veineux (jambes lourdes, hémorroïdes), de la constipation, etc. Quel que soit le sport choisi, il faut pratiquer avec mesure, selon ses possibilités, sans forcer. 14 Extrait de la publication L E S S E CR E TS PO U R VI E I L L I R E N b onne S A N T É Bien s’alimenter, c’est vieillir en meilleure forme. Pour vivre plus longtemps et en meilleure santé, la meilleure stratégie, c’est la restriction calorique (voir page 56). On a beau retourner le problème dans tous les sens, c’est très clair: on vit plus si on mange moins. Le corps se fatigue à métaboliser une diète hypercalorique. Il produit donc moins de radicaux libres lorsque l’alimentation est plus frugale. Prévenir et corriger les inflammations intestinales, la candidose digestive, les infestations parasitaires, c’est lutter efficacement contre le vieillissement prématuré. Avec l’âge, le pouvoir enzymatique des sécrétions digestives diminue. L’absorption intestinale de calcium et de phosphate décroît régulièrement à partir de 55 ans. L’assiette des seniors doit être savoureuse, gastronomique. La gastronomie fait partie de la qualité de la vie, laquelle doit être préservée quel que soit l’âge de l’individu. Il existe des aliments protecteurs du vieillissement et des aliments accélérateurs du vieillissement. Faire le bon choix permet d’ajouter de la saveur aux années. Les piliers de la stratégie anti-âge La nutrithérapie -> le bon choix des aliments guérisseurs. La bonne gestion du stress -> l’auto-hypnose, le yoga, etc. L’exercice physique modéré -> le taï chi, la marche, le qi gong, etc. Les compléments nutritionnels -> se méfier des médicaments. Le rééquilibre hormonal -> les phytohormones. Imagerie mentale et 3e âge Notre santé est le résultat de nos pensées. Se voir en santé est une nécessité pour être en santé. Le vieillissement physiologique est normal. Par contre, il est possible d’éviter, de retarder ou de diminuer les accidents dus à la vieillesse. Des bilans périodiques permettent de contrôler l’état organique et de programmer une santé harmonieuse prolongée par des corrections ou des ajustements de la vie quotidienne afin d’améliorer le capital santé. 15 Extrait de la publication L ES S E CR E TS PO U R V I E I L L I R E N b onne S A N T É • Agir positivement. • Réagir sainement. • Se tenir “droit”. • Est “vieux” celui qui s’apitoie sur lui-même. • Se mouvoir avec souplesse afin de s’adapter aux diverses situations de la vie. “Si tu veux être heureux un jour, enivre-toi; un mois, tue ton cochon; un an, marie-toi; toute ta vie, fais-toi jardinier.” Proverbe chinois Communier avec la nature, voilà le secret du bonheur et de la longévité. Des stéréotypes très communs - Les personnes âgées sont séniles, démentes; elles radotent. - Les personnes âgées sont peureuses et malheureuses. - Les personnes âgées sont improductives. - Les personnes âgées sont toujours malades. - Les personnes âgées sont conservatrices, passéistes. - Les personnes âgées sont toutes ressemblantes. - Les personnes âgées s’isolent et se plaignent de la solitude. Ce sont tous des stéréotypes à modifier. «L’antivieillissement et la régénération sont tributaires de la santé intestinale.» Dr Gloria Gillbere, États-unis «Un coeur joyeux est le meilleur remède.» Proverbes 17: 22 16 Extrait de la publication L E S S E CR E TS PO U R VI E I L L I R E N b onne S A N T É Les trois facteurs principaux du vieillissement 1) Le stress oxydatif (le 1e pilier du vieillissement) On peut dire que la mission de la cellule est de produire de l’énergie pour son fonctionnement et le fonctionnement de l’organe auquel elle appartient. L’unité personnelle productrice de l’énergie de la cellule - la mitochondrie - utilise l’oxygène pour maximiser la production de l’adénosine triphosphate (ATP). En libérant de l’énergie, la cellule produit des déchets très inflammatoires appelés «radicaux libres». Durant le processus de vieillissement, les mitochondries produisent de plus en plus de radicaux libres. Ces déchets stressent les cellules et les endommagent, ce qui peut être à l’origine de diverses maladies chroniques, dégénératives ou inflammatoires comme les troubles cardiovasculaires, les cataractes, les inflammations articulaires, les maladies auto-immunes, certains problèmes neurologiques, etc. Les radicaux libres peuvent provenir de notre alimentation, mais également être issus de l’environnement (pollution atmosphérique, fumée de cigarettes) et même des états de stress permanent de la société de compétition, de performance et de recherche de pouvoir ou de domination où on doit être le meilleur ou paraître le meilleur. Face aux radicaux libres, les antioxydants sont des inhibiteurs préventifs et, bien utilisés, ils sont capables de bloquer l’initiation de radicaux. C’est le cas du glutathion, du bêta-carotène, les acides organiques de certaines plantes qui peuvent capter des atomes d’oxygène et les détruire. Certains antioxydants, la vitamine E ou la vitamine C par exemple, sont capables de briser les chaînes des radicaux libres. Mais ces antioxydants doivent se trouver dans notre assiette (petits fruits, légumes verts) et non dans des suppléments alimentaires en capsules. stress oxydatif immunité hormones 17 L ES S E CR E TS PO U R V I E I L L I R E N b onne S A N T É 2) L’immunité (le 2e pilier du vieillissement) Notre système immunitaire est un facteur qui reste encore à explorer et c’est sans doute une des grandes voies de l’avenir et du renouveau qu’on peut attendre de la médecine scientifique. En état hyperréactionnel, on remarque des allergies (asthme, rhinite allergique par exemple). En état autoréactionnel, on voit apparaître une maladie auto-immune. Le malade fabrique des anticorps contre lui-même (maladie de Crohn, colite ulcéreuse, arthrite rhumatoïde par exemple). En état hyporéactionnel, on assiste à un effondrement immunitaire partiel (syndrome de la fatigue chronique) ou un effondrement total (SIDA). Notre matériel immunitaire est normalement en permanence sur la défensive, par le biais de diverses réactions cellulaires (lymphocytes, globules blancs) et des médiateurs chimiques (cytokines, interleukines). Notre immunité peut être rendue efficiente par une alimentation bien choisie, mais également, selon les maîtres de la médecine traditionnelle chinoise, par la méditation et le qi-gong. 3) Les hormones (le 3e pilier du vieillissement) L’endocrinologie est la science qui étudie les glandes à sécrétion interne ou glandes endocrines ainsi que leurs pathologies. Les glandes endocrines ou hormonales déversent leurs principes actifs dans le sang. Ils sont distribués par voie sanguine dans tout l’organisme. Les organes hormonaux appartiennent en partie au système nerveux, comme la neurohypophyse, l’épiphyse et la médullosurrénale. Une autre partie est en relation avec le système digestif comme l’adénohypophyse, la thyroïde, les parathyroïdes, le thymus et l’appareil insulinaire du pancréas (îlots de Langerhans). La dernière partie enfin dérive du péritoine, comme les glandes sexuelles et la corticosurrénale. Les hormones interviennent sur différents plans: la croissance, le métabolisme et la reproduction. Elles coordonnent les fonctions végétatives et permettent l’adaptation aux circonstances extérieures variables. Elles influencent enfin de manière profonde le comportement psychique. Les hormones diminuent naturellement avec les années. À partir de la cinquantaine (ménopause chez la femme, andropause chez l’homme), 18 L E S S E CR E TS PO U R VI E I L L I R E N b onne S A N T É la réserve de naissance baisse, plus ou moins rapidement selon les personnes, et peut être à l’origine de troubles du sommeil (mélatonine), de fatigue (hormone de croissance), de dérèglement du poids, d’instabilité émotionnelle (thyroïde), chaque hormone ayant une spécificité sur une fonction du corps ou un organe. L’âge biologique Toutes les personnes n’évoluent pas de la même façon. Chez certains individus, tel organe vieillit prématurément. On a en quelque sorte l’âge de son organe le «plus vieux», le «plus faible». Cette faiblesse peut être héréditaire, due à un mauvais usage de l’organe déficient, due à des erreurs durant l’adolescence ou pendant l’âge adulte, dus à certains surmenages ou à des erreurs de notre hygiène physique ou hygiène mentale. C’est cela l’âge biologique: l’état physiologique de notre ensemble organique. On peut dire que nous ne sommes pas tous vieux au même âge. Les effets du vieillissement - la baisse de nos facultés d’adaptation auditives, visuelles, à l’effort (difficultés de récupération), aux variations climatiques - la réduction de la masse musculaire au profit d’une masse grasse - la déshydratation - la déminéralisation (ostéoporose) - le ralentissement des fonctions d’élimination du foie et des reins - le ralentissement des fonctions digestives - la baisse de la vivacité mentale et des capacités mémorielles et intellectuelles L’exemple d’Okinawa Parmi les peuples qui vivent vieux, la population d’Okinawa est sans doute celle qui a été la mieux étudiée depuis 30 ans par le ministère de la santé du Japon pour évaluer: - le style de vie - l’alimentation - les activités physiques 19 Extrait de la publication Cet ouvrage, composé en Akzidenz Grotesk a été achevé d’imprimer sur les presses de l’imprimerie Transcontinental Métrolitho, Sherbrooke, Canada en mai deux mille douze pour le compte de Marcel Broquet Éditeur Extrait de la publication Extrait de la publication
