Débouchés - Terres Inovia

Soja : les filières
françaises
Les débouchés du soja
français en pleine évolution :
ƒ
• Alimentation humaine (« soyfoods ») très dynamique :
25 à 30 % de la production française en
2007 contre moins de 10 % en 2002
Evolution des débouchés entre l'enquête
2002 et l'enquête 2007
Alimentation
humaine
Alimentation
animale
Total
125 600
120 000
en tonnes
• Alimentation animale
(principalement graines entières) en
diminution
140 000
120 000
100 000
70 000
51 500
80 000
60 000
18 500
40 000
5 600
20 000
ƒ
Un réel savoir-faire :
Enquête 2002
Enquête 2007
données 2001-2002 et2006-2007
• Traçabilité non OGM
• Une production adaptée au conventionnel et à l’agriculture
biologique (12 % de la sole de soja en France)
59
• Maîtrise de la conduite pour
produire des lots de qualité (teneur
22
29
en protéines, propreté des lots, …)
56
:
Sud-ouest et Est : les deux
bassins de production en
France
ƒ
80
02
76
50
27
14
51
61
35
77
10
72
45
79
17
18
15
32
48
07
30
81
34
26
05
84
04
13
83
11
09
60 000
66
Alimentation Animale
en tonnes
73
31
65
74
43
12
82
01
38
19
46
64
Alimentation humaine
69
42
63
47
70 000
39
71
23
24
40
68
90
03
87
16
67
25
58
86
33
Débouchés de la production de soja 20062007
70
21
37
36
85
88
52
89
41
49
57
55
54
28
53
44
08
60
50 000
40 000
Total production
Sites de transformation :
30 000
: flux de graines de soja
20 000
: zones de production
10 000
0
enquête 2007
Est
Sud-Ouest
Total
Alimentation
humaine
Alimentation
animale
Mixte
06
Du soja pour
nourrir les animaux
ƒ Deux formes principales
d’utilisation en France
Les tourteaux
Graines françaises
ƒ A partir de graines ou de tourteaux importés
(Brésil, Argentine…)
ƒ Volumes très importants importés en France
(>3,5 millions de t de tourteaux)
Les graines entières extrudées
ou toastées
Répartition des volumes utilisés en
alimentation animale selon le type de
transformation
Toastage+Expansion
Extrusion
Toastage
Trituration
8%
40%
ƒ Principal débouchés des graines françaises
ƒ Volumes limités (50 à 60 000 t)
47%
5%
* Estimations selon enquête CETIOM - ONIDOL 2007
Utilisation des graines crues possible mais très limitée à cause des facteurs Anti
Trypsiques (FAT) non désactivés par un traitement thermique
deux principaux élevages
consommateurs: volailles et porcs
ƒ Sojas français :
Des atouts…
• Une traçabilité non OGM plus
facile à garantir et à moindre coût
que sur du soja importé
• Une matière première de
proximité avec de bonnes
qualités nutritionnelles
mais aussi des freins
• un défaut de régularité
d’approvisionnement
des coûts de production élevés
• une forte concurrence de la graine
entière par les tourteaux industriels
d’importation associés, dans les formules,
à des céréales (énergie moins chère).
Du soja pour
nourrir les
hommes
L’utilisation du soja en alimentation
humaine
• Ingrédients de base pour les industries agro
alimentaires : concentrats de protéines, lécithines, …
• Produits alimentaires à base de soja ou « soyfoods » :
tonyu, plats cuisinés à base de tofu, desserts
500
400
400
Des besoins en soja pour
l’alimentation humaine en
Europe multipliés par plus
de quatre d’ici 10 ans
300
160
200
90
100
36
0
Besoins estimés en soja pour
l'alimentation humaine en Europe (en
milliers de tonnes de graines)
2007
soja français, bien
placé sur le marché
des soyfoods
Surfaces de soja nécessaires (en
milliers d'ha)
2017
Le
Un marché porteur :
+ 15 % par an d’ici 2020
avec de nombreux atouts…
ƒ
•
•
•
ƒ
ƒ
ƒ
Sud-ouest de la France : 1er bassin de
production européen de soja alimentation
humaine (environ 7000 ha en 2007)
Besoin croissant de graines garanties non OGM
et de graines biologiques
Origine européenne de plus en plus
recherchée par les industriels
Teneur en protéines : des lots produits
satisfaisant dans l’ensemble les exigences des
transformateurs (taux de protéines > 40/41 %)
Autres critères de qualité :
ƒ Absence d’impuretés
ƒ Absence de graines cassées ou tachées
Productions sous contrat
Diversité des organismes économiques intervenant sur ce marché