Université d'Evry Val d'Essonne L1 Licence de Soins Infirmiers Année 2014-2015 TD : Molécules constitutives du vivant – Nutriments / Biomolécules Partie 1–Vrai ou Faux 1 – L’eau est un solvant apolaire. 2 – L’hypoxémie résulte d’une augmentation de la quantité d’oxygène dans le sang. 3 – Les composants principaux du vivant sont le carbone, l’oxygène et le soufre. 4 – Les valeurs d’un ionogramme sanguin sont exprimées en mol/L. 5 – Les oligo-éléments sont apportés exclusivement par l’alimentation. 6 – Le glucose est la principale source d’énergie du corps. 7 – Le polysaccharide central de la glycogénolyse et de la glycogénogenèse est le glucose. 8 – L’ADP est la source d’énergie chimique de la cellule. 9 – La valeur normale de la glycémie est comprise entre 3,9 et 6,1 g/L. 10 – Les acides aminés sont les unités de base des lipides. 11 – Le cholestérol est un précurseur des hormones stéroïdes. 12 – La structure secondaire des protéines correspond à l’ordre d’enchaînement des acides aminés. 13 – Les enzymes sont des glucides qui accélèrent les réactions biochimiques du métabolisme cellulaire. 14 – La vitesse d’une réaction enzymatique peut être modifiée par la température ou le pH du milieu de réaction. 15 – Dans l’ADN, les nucléotides sont liés les uns aux autres par des liaisons peptidiques. VRAI FAUX □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ □ Partie 2– QCM (Entourer la ou les réponse(s) correcte(s)) 1 – L'eau assure plusieurs rôles, elle : A – est un solvant B – assure uniquement le transport des ions C – intervient comme réactif ou comme produit dans toutes les réactions chimiques se déroulant dans le corps humain 2 – L'eau, molécule essentielle à la vie : A – doit être apportée à l'homme par son alimentation à hauteur d'un demi-litre par jour B – constitue environ 35% du corps humain C – est présente en plus grande quantité dans le tissu adipeux que dans le muscle D – est un liquide uniquement intracellulaire 3– L'eau est une molécule chimique : A – ayant pour formule brut H2O2 B – apolaire C – capable de solubiliser l'acide palmitique de formule CH3-(CH2)14-COOH D– présente dans les gaz expirés lors du processus de respiration 4 – L'oxygène, gaz incolore et inodore : A – est présent dans l'air inspiré à hauteur de 79 %. B– est transporté par les molécules d'hémoglobine des hématies vers les tissus et les organes C – se raréfie en altitude D – diffuse du sang vers l'air alvéolaire 5 – Concernant le monoxyde de carbone A – le monoxyde carbone est un gaz sans odeur inoffensif pour l’homme B – l'intoxication se déroule généralement dans des locaux très mal aérés C – l'intoxication conduit à une hypoxie D- a pour synonyme le gaz carbonique 6 – Les anions phosphates jouent plusieurs rôles dans l'organisme. Lesquels ? A – Les anions phosphates ont un rôle de tampon et permettent de stabiliser le pH B –Les phosphates sont les principaux anions présents dans le liquide intracellulaire et neutralisent ainsi les cations C – Les anions phosphates jouent un rôle de catalyseurs D – Le phosphate PO43- constitue un élément primordial du tissu osseux 7 – Le calcium présent sous forme de cations Ca2+ : A – est présent dans l'organisme à 99 % dans les tissus osseux B – fait partie des oligo-éléments C – est le cation majoritaire du milieu extracellulaire D- est extrêmement toxique pour l’humain 8 – L'atome d'azote : A – de symbole A dans la classification périodique B – est présent dans les acides aminés et les lipides C – forme un gaz atmosphérique, le diazote inodore et incolore D – associé à trois atomes d'hydrogène forme l'ammoniac, gaz incolore d'odeur vive et toxique 9 – Parmi les espèces chimiques suivantes, retrouvez celles qui sont extrêmement toxiques pour l’homme : A – le monoxyde de carbone B – les acides aminés C – le mercure D – le cadmium 10- Retrouvez les affirmations correctes : A - Le suc gastrique présente un pH proche de 2,5, il s’agit d’un milieu acide. B - Un litre de sérum physiologique (solution aqueuse de NaCl à 0,9%) doit être préparé, 90 g de NaCl sont nécessaire. C - Les ions sont des atomes ou des molécules qui ont gagné ou perdu un ou pusieurs protons D - Les molécules contenant une fonction « acide phosphorique » contienne au moins un atome de phosphore E - Les oligo-éléments sont des nutriments inorganiques nécessaires à la vie en faible quantité mais qui deviennent toxiques à forte dose. 11- Retrouvez les affirmations correctes : le dioxyde de carbone : A - de formule brute CO4. B - est une molécule produite lors du processus de respiration cellulaire. C - est transporté dans le sang uniquement grâce aux molécules d’hémoglobine. D - est un liquide à 25°C. E - constitue avec l’hydrogénocarbonate le couple CO2/HCO3– utilisé par l’organisme comme tampon pour contrôler et maintenir le pH sanguin. Partie 3 – Vrai ou Faux 1 – Contrairement aux autres acides aminés, la méthionine et la cystéine possèdent au sein de leur structure un atome d'oxygène - 2 – Les ions Na+, K+ et Cl font partie des tampons utilisés par l'organisme 3 – Les oligo-éléments sont des nutriments organiques nécessaires à la vie en faible quantité mais qui deviennent toxiques à forte dose Partie 4– Les nutriments/ Biomolécules (Entourer la ou les réponse(s) correcte(s)) 1 – Concernant les nutriments : A – un nutriment est synonyme d'aliment B – un nutriment est un oligoélément C – l'eau n'est pas un nutriment D – un nutriment est source d'énergie pour les cellules 2 – Une vitamine A – est soluble dans l'eau B – est sensible à la chaleur C – peut être remplacée dans l'alimentation par des oligoéléments D – est essentielle au bon fonctionnement de l'organisme 3 – L'acide folique A – est aussi appelée vitamine C B – est nécessaire pour le développement du système nerveux C – est trouvée en grande quantité dans les épinards D – est tératogène 4 – La vitamine A A – se trouve en grande quantité dans les fruits B – est nécessaire pour le bon fonctionnement de la vision C – est liposoluble D – peut être remplacée par de la vitamine D 5 – Un coenzyme A – est une deuxième enzyme nécessaire au fonctionnement d'une première enzyme B – est une protéine de structure C – peut être remplacé par du magnésium D – est utilisé par l'organisme comme source d'énergie VRAI FAUX □ □ □ □ □ □ 6 – Un glucide A – a une saveur sucrée B – est d'origine végétale C – ne peut être stocké par l'organisme D – est facilement digestible 7 – Le glucose A – est un polyoside B – provient de la transformation du fructose C – est un glucide présent dans le lait D – est un glucide de réserve 8 – Un glucide A – est une molécule simple B – sert de source d'énergie immédiate C – doit être consommé quotidiennement D – est un micronutriment 9 – Un Lipide A – est un mélange d'acides gras B – saturé est néfaste pour la santé C – doit être consommé quotidiennement D – joue le rôle d'une vitamine liposoluble 10 -Les acides gras ont comme caractéristiques communes A – appartenir à la famille dite des « hydrates de carbones » B - d’entrer dans la composition des constituants membranaires C – de pouvoir servir comme source d'énergie D- d'être essentiels pour le fonctionnement du cerveau 11 – Un acide gras saturé A – est soluble dans l'eau B - ne peut pas être stocké par l'organisme C – est essentiel D– est très abondant dans l'huile, peu abondant dans les graisses 12 – Un acide gras insaturé A – est néfaste pour la santé B – est à nombre pair de carbones C – est soluble dans l'eau, contrairement aux acides gras saturés D– est aussi appelé cholestérol 13 – Un acide gras ω3 ou ω6 A – est néfaste pour la santé B – est à nombre impair de carbones C– ne doit pas être amené en trop grande quantité par l'alimentation D – est présent uniquement dans les huiles végétales 14 – Les protéines A – d'origine végétale sont meilleures pour la santé que les protéines d'origine animale B – peuvent être mises en réserve C – doivent être apportées par l'alimentation en petite quantité D– contenant du soufre sont néfastes pour la santé 15 – Le cholestérol A – est le lipide constituant des membranes cellulaires B – est à l'origine des plaques d'athérome C – est néfaste pour le fonctionnement de l'organisme D– est synthétisé par l'organisme à partir des protéines 16 – Les lipides membranaires A – sont constitués de triglycérides B – sont constitués de phospholipides C – forment une structure rigide D– sont remplacés par la cellulose dans les cellules végétales