Page 1 Université d`Evry Val d`Essonne Année 2014

Université d'Evry Val d'Essonne Année 2014-2015
L1 Licence de Soins Infirmiers
TD : Molécules constitutives du vivant – Nutriments / Biomolécules
Partie 1–Vrai ou Faux VRAI FAUX
1 – L’eau est un solvant apolaire. □ □
2 – L’hypoxémie résulte d’une augmentation de la quantité d’oxygène dans le sang. □ □
3 – Les composants principaux du vivant sont le carbone, l’oxygène et le soufre. □ □
4 – Les valeurs d’un ionogramme sanguin sont exprimées en mol/L. □ □
5 – Les oligo-éléments sont apportés exclusivement par l’alimentation. □ □
6 – Le glucose est la principale source d’énergie du corps. □ □
7 – Le polysaccharide central de la glycogénolyse et de la glycogénogenèse est le glucose. □ □
8 – L’ADP est la source d’énergie chimique de la cellule. □ □
9 – La valeur normale de la glycémie est comprise entre 3,9 et 6,1 g/L. □ □
10 – Les acides aminés sont les unités de base des lipides. □ □
11 – Le cholestérol est un précurseur des hormones stéroïdes. □ □
12 – La structure secondaire des protéines correspond à l’ordre d’enchaînement des acides aminés. □ □
13 – Les enzymes sont des glucides qui accélèrent les réactions biochimiques du métabolisme □ □
cellulaire.
14 – La vitesse d’une réaction enzymatique peut être modifiée par la température ou le pH du □ □
milieu de réaction.
15 – Dans l’ADN, les nucléotides sont liés les uns aux autres par des liaisons peptidiques. □ □

Partie 2– QCM (Entourer la ou les réponse(s) correcte(s))
1 – L'eau assure plusieurs rôles, elle :
A – est un solvant
B – assure uniquement le transport des ions
C – intervient comme réactif ou comme produit dans toutes les réactions chimiques se déroulant dans le corps
humain
2 – L'eau, molécule essentielle à la vie :
A – doit être apportée à l'homme par son alimentation à hauteur d'un demi-litre par jour
B – constitue environ 35% du corps humain
C – est présente en plus grande quantité dans le tissu adipeux que dans le muscle
D – est un liquide uniquement intracellulaire
3– L'eau est une molécule chimique :
A – ayant pour formule brut H2O2
B – apolaire
C – capable de solubiliser l'acide palmitique de formule CH3-(CH2)14-COOH
D– présente dans les gaz expirés lors du processus de respiration
4 – L'oxygène, gaz incolore et inodore :
A – est présent dans l'air inspiré à hauteur de 79 %.
B– est transporté par les molécules d'hémoglobine des hématies vers les tissus et les organes
C – se raréfie en altitude
D – diffuse du sang vers l'air alvéolaire
5 – Concernant le monoxyde de carbone
A – le monoxyde carbone est un gaz sans odeur inoffensif pour l’homme
B – l'intoxication se déroule généralement dans des locaux très mal aérés
C – l'intoxication conduit à une hypoxie
D- a pour synonyme le gaz carbonique
6 – Les anions phosphates jouent plusieurs rôles dans l'organisme. Lesquels ?
A – Les anions phosphates ont un rôle de tampon et permettent de stabiliser le pH
B –Les phosphates sont les principaux anions présents dans le liquide intracellulaire et neutralisent ainsi les cations
C – Les anions phosphates jouent un rôle de catalyseurs
D – Le phosphate PO4
3- constitue un élément primordial du tissu osseux
7 – Le calcium présent sous forme de cations Ca2+ :
A – est présent dans l'organisme à 99 % dans les tissus osseux
B – fait partie des oligo-éléments
C – est le cation majoritaire du milieu extracellulaire
D- est extrêmement toxique pour l’humain
8 – L'atome d'azote :
A – de symbole A dans la classification périodique
B – est présent dans les acides aminés et les lipides
C – forme un gaz atmosphérique, le diazote inodore et incolore
D – associé à trois atomes d'hydrogène forme l'ammoniac, gaz incolore d'odeur vive et toxique
9 – Parmi les espèces chimiques suivantes, retrouvez celles qui sont extrêmement toxiques pour l’homme :
A – le monoxyde de carbone
B – les acides aminés
C – le mercure
D – le cadmium

10- Retrouvez les affirmations correctes :
A - Le suc gastrique présente un pH proche de 2,5, il s’agit d’un milieu acide.
B - Un litre de sérum physiologique (solution aqueuse de NaCl à 0,9%) doit être préparé, 90 g de NaCl sont
nécessaire.
C - Les ions sont des atomes ou des molécules qui ont gagné ou perdu un ou pusieurs protons
D - Les molécules contenant une fonction « acide phosphorique » contienne au moins un atome de
phosphore
E - Les oligo-éléments sont des nutriments inorganiques nécessaires à la vie en faible quantité mais qui
deviennent toxiques à forte dose.
11- Retrouvez les affirmations correctes : le dioxyde de carbone :
A - de formule brute CO4.
B - est une molécule produite lors du processus de respiration cellulaire.
C - est transporté dans le sang uniquement grâce aux molécules d’hémoglobine.
D - est un liquide à 25°C.
E - constitue avec l’hydrogénocarbonate le couple CO2/HCO3
–
utilisé par l’organisme comme tampon pour
contrôler et maintenir le pH sanguin.
Partie 3 – Vrai ou Faux VRAI FAUX
1 – Contrairement aux autres acides aminés, la méthionine et la cystéine possèdent □ □
au sein de leur structure un atome d'oxygène
2 – Les ions Na+, K+ et Cl- font partie des tampons utilisés par l'organisme □ □
3 – Les oligo-éléments sont des nutriments organiques nécessaires à la vie en faible quantité □ □
mais qui deviennent toxiques à forte dose
Partie 4– Les nutriments/ Biomolécules (Entourer la ou les réponse(s) correcte(s))
1 – Concernant les nutriments :
A – un nutriment est synonyme d'aliment
B – un nutriment est un oligoélément
C – l'eau n'est pas un nutriment
D – un nutriment est source d'énergie pour les cellules
2 – Une vitamine
A – est soluble dans l'eau
B – est sensible à la chaleur
C – peut être remplacée dans l'alimentation par des oligoéléments
D – est essentielle au bon fonctionnement de l'organisme
3 – L'acide folique
A – est aussi appelée vitamine C
B – est nécessaire pour le développement du système nerveux
C – est trouvée en grande quantité dans les épinards
D – est tératogène
4 – La vitamine A
A – se trouve en grande quantité dans les fruits
B – est nécessaire pour le bon fonctionnement de la vision
C – est liposoluble
D – peut être remplacée par de la vitamine D
5 – Un coenzyme
A – est une deuxième enzyme nécessaire au fonctionnement d'une première enzyme
B – est une protéine de structure
C – peut être remplacé par du magnésium
D – est utilisé par l'organisme comme source d'énergie

6 – Un glucide
A – a une saveur sucrée
B – est d'origine végétale
C – ne peut être stocké par l'organisme
D – est facilement digestible
7 – Le glucose
A – est un polyoside
B – provient de la transformation du fructose
C – est un glucide présent dans le lait
D – est un glucide de réserve
8 – Un glucide
A – est une molécule simple
B – sert de source d'énergie immédiate
C – doit être consommé quotidiennement
D – est un micronutriment
9 – Un Lipide
A – est un mélange d'acides gras
B – saturé est néfaste pour la santé
C – doit être consommé quotidiennement
D – joue le rôle d'une vitamine liposoluble
10 -Les acides gras ont comme caractéristiques communes
A – appartenir à la famille dite des « hydrates de carbones »
B - d’entrer dans la composition des constituants membranaires
C – de pouvoir servir comme source d'énergie
D- d'être essentiels pour le fonctionnement du cerveau
11 – Un acide gras saturé
A – est soluble dans l'eau
B - ne peut pas être stocké par l'organisme
C – est essentiel
D– est très abondant dans l'huile, peu abondant dans les graisses
12 – Un acide gras insaturé
A – est néfaste pour la santé
B – est à nombre pair de carbones
C – est soluble dans l'eau, contrairement aux acides gras saturés
D– est aussi appelé cholestérol
13 – Un acide gras ω3 ou ω6
A – est néfaste pour la santé
B – est à nombre impair de carbones
C– ne doit pas être amené en trop grande quantité par l'alimentation
D – est présent uniquement dans les huiles végétales
14 – Les protéines
A – d'origine végétale sont meilleures pour la santé que les protéines d'origine animale
B – peuvent être mises en réserve
C – doivent être apportées par l'alimentation en petite quantité
D– contenant du soufre sont néfastes pour la santé
15 – Le cholestérol
A – est le lipide constituant des membranes cellulaires
B – est à l'origine des plaques d'athérome
C – est néfaste pour le fonctionnement de l'organisme
D– est synthétisé par l'organisme à partir des protéines
16 – Les lipides membranaires
A – sont constitués de triglycérides
B – sont constitués de phospholipides
C – forment une structure rigide
D– sont remplacés par la cellulose dans les cellules végétales