Faire la promotion d`une offre alimentaire saine

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Faire la promotion d’une
offre alimentaire saine
MARKETING
LE PLAN MARKETING
Apprenez à connaître votre clientèle
Vous savez que vous servez des jeunes... mais au-delà de cette évidence, vous êtes-
vous déjà demandé qui ils étaient réellement? Ce qui les intéresse? De quel milieu social
ils proviennent? Quels sont les sports qu’ils pratiquent? Ce qu’ils aiment manger? Quel
genre de musique ils écoutent? Quelles sont leurs principales in uences? Connaître votre
clientèle est une condition essentielle pour orienter adéquatement votre travail.
Identifiez et fidélisez votre clientèle
Accueillir de nouveaux clients, c’est bien... mais obtenir leur  délité, c’est encore mieux! En plus de
vous intéresser aux clients que vous servez régulièrement, occupez-vous de ceux qui pourraient
prendre l’habitude de manger chez vous. Vous n’avez probablement pas  délisé toute la clientèle
susceptible de l’être. Identi ez en quoi ces derniers se distinguent des premiers et voyez comment
vous pourriez transformer ces clients potentiels (parents et jeuns) en clients acheteurs.
Identifiez vos compétiteurs
Qui sont ceux qui vous font compétition? Les restaurants ou les dépanneurs situés à
proximité ? La cantine du centre sportif municipal? Vous devez savoir qui sont vos compétiteurs,
que contient leur menu, dans quelle atmosphère ils accueillent leurs clients, quels sont leurs
trucs promotionnels, etc. Rassemblez toutes ces informations dans un tableau comparatif.

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Déterminez ce qui vous différencie de la compétition
Les facteurs clés de succès sont ces éléments qui permettent à une entreprise de se démarquer
de ses concurrents. L’identi cation de ces facteurs vous permettra de mieux cerner sur quelles
stratégies marketing vous avez intérêt à canaliser vos efforts. Dans les services alimentaires,
on retrouve parmi les facteurs susceptibles de devenir des facteurs clés de succès :
´la communication;
´la rapidité de service;
´l’atmosphère interne.
Votre stratégie de prix
Votre stratégie de prix devrait permettre d’in uencer la perception des consommateurs, de vous
différencier de vos compétiteurs et de demeurer concurrentiel, en maintenant ou en améliorant votre
position. Cependant, la réalité des milieux scolaires fait en sorte que les prix sont limités rapidement
à un montant peu élevé. Pour contrer cet état de fait, vous avez tout intérêt à concentrer vos
efforts sur la création de promotions axées sur une plus grande offre d’aliments sains. Développez
des stratégies qui vous permettent de convertir vos clients potentiels en clients acheteurs et
de  déliser vos clients actuels; pour vous aider, référez-vous à la section sur AIDA (p. 385).

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Déterminez le budget alloué au marketing
et évaluez les dépenses
En fonction de vos revenus, déterminez, dans un premier temps, le budget que vous pourriez allouer
au marketing. Calculez ensuite le coût du matériel promotionnel dont vous aurez besoin.
Devenez un acteur de la communauté
Alliez vos services aux différentes activités de votre municipalité pour rejoindre parents et
enfants. Assurez-vous d’être présent régulièrement dans le journal local et n’hésitez pas à publier
de l’information au sujet des nouveautés que votre service alimentaire offre aux jeunes.
Développez un calendrier de stratégies marketing
Établissez un calendrier des différentes promotions que vous proposerez au cours de
l’année scolaire. Ce calendrier vous aidera à mieux gérer vos promotions. Il vous permettra
également de faire un suivi plus méthodique des stratégies que vous aurez mises de
l’avant pour susciter l’intérêt et la demande à l’égard de vos produits et services.
Révisez régulièrement votre plan marketing
Plani ez régulièrement des séances de révision de votre plan marketing pour savoir s’il est toujours
ef cace et au goût du jour. Demandez-vous alors si vous répondez bien à la demande des jeunes. Leur
proposez-vous les bons produits? Peuvent-ils se permettent d’acheter aux prix af chés? Est-ce que
votre établissement est un lieu suf samment agréable pour que les jeunes aient envie d’y manger?
Note.
Comme tous les milieux scolaires sont différents, il n’existe pas de plan marketing
unique pouvant mener au succès. Par ailleurs, vous devez savoir que la réussite d’un plan
marketing se fait généralement sentir à long terme, après que des efforts soutenus lui
aient été consacrés. La persévérance et l’écoute seront donc vos meilleurs atouts.

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LE PROFIL DE VOTRE CLIENTÈLE JEUNESSE
Le fait d’établir le prol de vos clients vous aidera à mieux identier leurs besoins et à y
répondre de manière plus adéquate. Les recherches effectuées en ce sens permettent également
d’identier quels types de consommateurs sont le plus susceptibles d’acheter vos produits. Ce
groupe de clients deviendra votre clientèle cible. Dans votre cas, vous savez déjà que ce sont
les jeunes âgés de moins de 17 ans et leurs parents qui représentent votre clientèle cible.
En identiant les habitudes d’achats et de dépenses de vos clients, leurs caractéristiques démographiques
(lle, garçon, âge, milieu social, etc.) et leurs goûts (nourriture, musique, couleurs, artistes, groupes sportifs,
etc.), vous serez capable de planier des campagnes promotionnelles plus efcaces et intéressantes.
Pour savoir qui sont vos clients :
´Effectuez des recherches pour mieux les connaître et pour
comprendre quels sont leurs besoins et leurs attentes.
´Concentrez-vous sur les problématiques habituelles du milieu (ex. : raison de
la fréquentation des autres restaurants, capacité de payer, etc.).
´Identiez ce qui peut être amélioré pour mieux les satisfaire.
Réalisez une analyse de marché auprès de jeunes qui fréquentent votre cafétéria
et de leurs parents, en leur faisant remplir un questionnaire ou en discutant avec eux.
´Sondez la façon dont ils perçoivent votre service.
´Identiez ce qu’ils aiment et ce qu’ils aiment moins.
´Tentez de savoir pourquoi ils fréquentent votre service à certains moments plus qu’à d’autres.
´Découvrez pourquoi certains parents achètent un abonnement annuel ou
mensuel à vos services pour leurs enfants et d’autres non.
Orientez votre service en fonction de
ceux à qui vous vous adressez
Demandez-vous si :
´votre offre répond à leurs besoins : Votre menu propose-t-il des aliments réellement nourrissants?
Les portions offertes correspondent-elles aux recommandations du Guide alimentaire canadien?
´votre offre répond à leurs désirs : Offrez-vous sufsamment de choix de
desserts et de collations? Selon les jeunes, vos mets sont-ils savoureux?

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Comprendre les besoins et désirs de vos clients vous aidera à
répondre à leurs attentes, voire à les surpasser.
Facteurs à considérer :
´Les repas des enfants dépendent parfois des parents.
´Les jeunes aiment manger entre amis.
´Les jeunes aiment la nourriture savoureuse et bien présentée.
´Les parents veulent que leurs enfants consomment le plus possible des mets sains.
´À l’heure du dîner, les jeunes ont en général hâte d’avoir  ni de manger
pour aller s’amuser. Vos plats se consomment-ils rapidement?
Avec quels types de jeunes et de parents faites-vous affaires?
Niveau primaire : les clients assurés
Vous serez invité à suivre de près les conseils des parents et de l’école. Vos
stratégies de communication devraient viser à sensibiliser la direction, le personnel
enseignant et les parents aux bienfaits d’une saine alimentation.
Niveau secondaire : les clients potentiels
Les ados sont plus indépendants. Ils sont critiques – voire sarcastiques! - à l’égard des
publicités qui tentent de les rejoindre. Il faut user de tact pour les séduire...
Parents confiants : les clients potentiels et indépendants
Ils laissent à leurs enfants la liberté de choisir leurs repas en se contentant de leur donner de
l’argent. Ils ne sont, en général, pas au courant des habitudes d’achats de leurs jeunes.
Parents sac à lunch : les clients potentiels à convaincre
Ils préfèrent préparer les lunchs de leurs enfants, souvent par soucis d’économie. Ils tiennent
à ce que leurs jeunes soient satisfaits de leurs repas. Certains peuvent être habiles en
cuisine. Ils ne sont pas toujours au courant de la qualité des mets que vous offrez.
Parents fidélisés
Ils sont convaincus de la qualité des mets servis dans les cafétérias scolaires et n’hésitent pas à
prépayer les repas que leurs enfants y prendront. Ils y voient peut-être un gain en temps et moins
de soucis reliés à la préparation des repas. Certains peuvent aussi être moins habiles en cuisine.