Organisation et performance des filières alimentaires dans les pays

Organisation et performance des
lières alimentaires dans les pays du Sud :
le rôle de la proximité
Gérard
Série Recherches n° 07
Paule MOUSTIER
Cirad, UMR Moisa
Organisation et performance des
lières alimentaires dans les pays du Sud :
le rôle de la proximité
Résumé
Le document résume des recherches sur l’approvisionnement alimentaire des villes en
Afrique et en Asie, menées en collaboration avec des chercheurs nationaux, sur une
période de vingt ans. Les principales questions de recherche sont les suivantes : Quel
est le rôle de la proximité géographique et relationnelle dans la performance des lières
alimentaires en Afrique et en Asie? La grande distribution transforme-t-elle les lières
au bénéce des acteurs défavorisés ? Les travaux s’appuient sur la littérature en
économie spatiale, en économie des organisations rurales et le cadre théorique des
chaînes globales de valeur. Ils montrent le rôle de la proximité géographique dans
l’alimentation des villes en aliments périssables selon les prédictions de Von Thünen.
Nous soulignons le rôle de la proximité relationnelle dans la réduction des incertitudes
en termes de quantité, de prix et de qualité, auxquelles sont soumis les vendeurs et
acheteurs de produits alimentaires. Des pistes de recherche futures sont présentées, en
particulier pour mieux quantier l’impact économique, social et environnemental de
l’agriculture de proximité par rapport à des approvisionnements alimentaires de longue
distance.
Abstract
The document summarises the results of twenty years of coordination of research
programmes on urban food supply in Africa and Asia in collaboration with national
researchers. The main research questions are the following ones: What is the role of
geographical and relational proximity in the performance of food chains in Africa and
Asia? Does modern distribution change food chains in favour of the less wealthy
stakeholders? The research is based on spatial economics, economics of rural
organisations and global value chain analysis. The results show the role of geographical
proximity in the supply of perishable commodities in line with Von Thünen predictions.
We identify the role of relational proximity in reducing uncertainties in terms of
quantity, price and quality, which the sellers and buyers of food commodities must face.
Future research areas are presented, including a deeper evaluation of economic,
environmental and social impact of proximity agriculture relative to more distant food
supplying areas.
ISSN : 1637-6528
ISBN : 2-7380-1307-4
EAN : 978-2-7380-1307-1
Synthèse des travaux pour l’habilitation à diriger des recherches
HDR soutenue le 3 mai 2011
Université de Montpellier I
Faculté de Sciences Economiques
Synthèse des travaux pour l’habilitation à diriger des recherches

P. Moustier
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2012
ORGANISATION ET PERFORMANCE DES FILIERES ALIMENTAIRES DANS LES PAYS DU SUD : LE ROLE DE LA PROXIMITE
Organisation et performance des
filières alimentaires dans les pays du
Sud : le rôle de la proximité
Synthèse des travaux pour l'habilitation à diriger des recherches
HDR soutenue le 3 mai 2011
Université de Montpellier I
Faculté de Sciences Economiques
Paule MOUSTIER
CIRAD-UMR MOISA, F-34398 Montpellier, France
UMR Moisa, Campus SupAgro-INRA
2, place Pierre Viala
34060 Montpellier cedex 2-France
Tél : [phone]
Fax : [phone]
[email protected]
http://www.montpellier.inra.fr/moisa

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P. Moustier
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2012
ORGANISATION ET PERFORMANCE DES FILIERES ALIMENTAIRES DANS LES PAYS DU SUD : LE ROLE DE LA PROXIMITE
REMERCIEMENTS
Remerciements
De nombreuses personnes ont accompagné mon parcours de recherche et je leur en
suis reconnaissante. Je souhaite remercier particulièrement pour leur appui dans la
préparation de cette H.D.R :
- Le Professeur Jean-Marie Boisson qui a parrainé ce travail,
- Jean-Marie Codron pour m’avoir aidée à le concrétiser, ses commentaires, et sa
générosité de toujours dans le partage de ses connaissances,
- Johny Egg et Sylvaine Lemeilleur pour leurs commentaires. Merci Johny pour ton
soutien amical de longue date,
- Etienne Montaigne et Nicolas Bricas, respectivement directeur et directeur adjoint de
l’UMR Moisa au moment de la rédaction de ce travail,
Mes remerciements vont aussi aux membres du jury : Claude Ménard, Thomas
Reardon, Denis Requier-Desjardins.

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P. Moustier
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ORGANISATION ET PERFORMANCE DES FILIERES ALIMENTAIRES DANS LES PAYS DU SUD : LE ROLE DE LA PROXIMITE
REMERCIEMENTS

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P. Moustier
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ORGANISATION ET PERFORMANCE DES FILIERES ALIMENTAIRES DANS LES PAYS DU SUD : LE ROLE DE LA PROXIMITE
PREAMBULE
Préambule
A la découverte des dynamiques endogènes de
développement.
Depuis ma thèse en économie du développement soutenue à Wye College (Université
de Londres) et mon entrée au CIRAD (Centre de Coopération Internationale en
Recherche Agronomique pour le Développement), j’ai supervisé pendant plus de vingt
ans des programmes de recherche sur l’approvisionnement alimentaire des villes du
sud, d’abord en Afrique, puis en Asie. Ces activités ont été conduites en coopérant avec
des chercheurs locaux, dans les instituts de recherche ou les universités, et en
associant des étudiants français et étrangers, avec un résultat effectif de renforcement
des compétences. Le lecteur trouvera en fin de document des précisions sur mon
parcours professionnel, en particulier mes activités d’encadrement d’étudiants et de
programmes de recherche en coopération.
La rédaction d’une habilitation à diriger des recherches est l’occasion de prendre du
recul sur mes travaux dans la durée, et d’en approfondir le fil directeur. C’est l’occasion
de retrouver ce qui m’anime, le point de vue particulier que je cherche à apporter.
Mon parcours de recherche est en partie structuré par un souci de mettre en
lumière des formes d’organisation et de développement de l’agriculture et des échanges
peu prises en compte par les travaux en économie du développement. En effet, cette
discipline est plutôt centrée sur des dynamiques « du dehors » pour expliquer les
changements de l’agriculture et des marchés alimentaires : politiques publiques,
marchés et capitaux internationaux. Dans les travaux en économie agricole des pays du
sud, en particulier dans le domaine des marchés, différentes thématiques porteuses se
sont succédé. Lorsque j’ai commencé le métier de chercheur il y a une vingtaine
d’années, il s’agissait des effets de la libéralisation sur le secteur agricole. Depuis une
dizaine d’années, c’est le thème de la mondialisation, et son impact sur l’agriculture et
les échanges qui sont à l’honneur. Le rôle de la grande distribution dans la
transformation de l’agriculture est également moteur de nombreux programmes de
recherche – en relation avec le thème de la mondialisation, la grande distribution étant
soutenue par des multinationales. Les thématiques de mondialisation sont
particulièrement voraces, même la thématique du local est fréquemment combinée à
celle du global.
Mes premières années de recherche ont été consacrées à l’étude des filières
maraîchères en Afrique et de leur capacité à approvisionner les marchés locaux. Or,
celles-ci se sont situées relativement à l’écart des interventions de l’Etat, plutôt
concentré sur des filières d’aliments de base ou d’élevage, et en dehors également des
marchés internationaux. Pourtant, l’analyse de leur fonctionnement révélait une
organisation passionnante, et leur capacité à s’adapter à des environnements
contraignants et changeants. En fait, le développement de ces filières est peu modelé