Chapitre 3 : D`où proviennent les nutriments (glucose) utilisés

Chapitre 3 : L'approvisionnement du sang en
nutriments comme le glucose
Les nutriments comme le glucose, utilisés par les organes comme les muscles
proviennent des aliments et des boissons que nous consommons.
I. Le trajet des aliments et des boissons dans l'organisme
Les aliments et les boissons que nous consommons passent successivement dans
les différentes parties du tube digestif ( bouche, œsophage, estomac, intestin
grêle, gros intestin, anus).
Au cours de leur passage dans le tube digestif, les aliments sont transformés
progressivement. On parle de la digestion des aliments.
Les aliments digérés vont passer dans le sang.
Les aliments non-digérés passent dans le gros intestin et sont évacués au niveau de
l’anus sous la forme des excréments.
II. La transformation des aliments dans le tube digestif
Pendant leur trajet dans le tube digestif, les aliments sont progressivement
transformés, digérés. Ils vont subir différentes transformations.
- des transformations mécaniques (broyage par les dents et brassage dans
l'estomac).
- des transformations chimiques par des liquides appelés sucs digestifs qui sont
produits par différents organes digestifs.
Les aliments sont transformés en petits éléments solubles appelés nutriments sous
l’action des enzymes digestives contenues dans les différents sucs digestifs qui
sont déversés dans le tube digestif. Les nutriments ainsi produits se retrouvent dans
l'intestin grêle.
III. Le trajet des nutriments issus de la digestion
Les nutriments passent dans le sang au niveau des replis situés sur la paroi interne
de l’intestin grêle appelés villosités intestinales. Elles sont très nombreuses et ont
une paroi très fine et riche en capillaires sanguins qui facilite les échanges entre le
tube digestif et le sang. On parle de l'absorption intestinale des nutriments.

IV. Les besoins alimentaires de chacun
Nos besoins alimentaires sont liés à nos besoins en énergie (besoins
énergétiques) car les aliments sont une source d'énergie (apport énergétique)
pour le fonctionnement de l'organisme.
Les besoins énergétiques d'un individu varient selon le sexe, l'âge, la masse, la
taille et le type d'activité.
L'énergie apportée par les aliments est indiquée en kilo Joules (kJ) ou en kilo
calories (kcal)
Une alimentation est donc équilibrée quand les apports énergétiques correspondent
aux besoins énergétiques. Quand les apports alimentaires sont supérieurs aux
besoins de l'organisme, ils favorisent l'excès de poids à l'origine de certaines
maladies comme l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires, .....
Pour éviter les déséquilibres énergétiques, il faut varier son alimentation, éviter le
grignotage, manger sans excès et pratiquer une activité physique régulière.
Objectifs du chapitre :
Objectifs de connaissances
Connaître et replacer sur un schéma les différents organes de l'appareil digestif humain
Connaître et replacer sur un schéma le trajet des aliments
Connaître le rôle des sucs digestifs et des enzymes digestives ainsi que les organes qui les
produisent
Savoir expliquer la transformation des aliments en nutriments et le rejet des excréments
Savoir définir les apports énergétiques et les besoins énergétiques
Analyser les résultats d'expériences sur le rôle des enzymes digestives.
Concevoir un mode opératoire et/ou mettre en œuvre une digestion in vitro
Savoir comparer la composition du tube digestif, du sang au niveau de l'appareil digestif pour
identifier les échanges entre le tube digestif et le sang
Compléter un schéma fonctionnel de l'absorption intestinale au niveau des villosités intestinales
Savoir calculer des apports énergétiques à partir de menus et de bases de données.
Savoir comparer les apports énergétiques et les besoins énergétiques de l'organisme
Savoir relier les apports énergétiques, la dépense énergétique et l'apparition de certaines
maladies nutritionnelles