Description du Restaurant - restojoue

Les Horaires d’Ouverture
• Atmosphère est un restaurant situé au cœur de la ville de Joué lès Tours.
14 rue Gamard
Joué lès Tours
Tél : 02 47 67 85 50
•Le restaurant est ouvert tous les jours le MIDI de 12h à 14h
•Le SOIR de 19h à 22h
•Il n’est pas toujours nécessaire de réserver mais mieux vaut le faire pour être sûr
d’avoir une table.
Description du Restaurant
•Ici, c’est la culture du savoir manger. Si vous voulez retrouver les saveurs
d’autrefois et nos bonnes recettes de grand-mère, Atmosphère est le restaurant
adapté. C’est un restaurant traditionnel qui respecte les règles de base de la cuisine
française. Le chef utilise des produits rustiques, les plats sont « fait maison ». Il
travaille avec des produits de qualité, de marque qui suivent une traçabilité (respect
strict de la nouvelle réglementation sur la viande). Les produits sont frais puisqu’ils
sont tous achetés le matin même au marché. Le chef joue sur le produit pour créer
une nostalgie, retrouver des produits qui ne se cuisinent plus de nos jours
notamment des légumes oubliés, des plats à l’ancienne. Et les plats sont bien
décorés ce qui nécessite une certaine préparation.
•Le restaurant a mis en place une politique commerciale : rapport qualité-prix le plus
avantageux possible. Le responsable décrit son restaurant comme un restaurant
avec une ambiance nostalgique. La clientèle est une clientèle mûre qui ne recherche
pas un effet de mode. Le restaurant est situé en centre ville.
• Le dirigeant insiste sur la culture du client.
En effet, il est sérieux et attentif à la demande de la clientèle. Étant donné
que c’est la même clientèle qui revient, il est possible de faire une analyse de
cette clientèle et d’améliorer le service. Il y a un grand respect du client, il vient
pour retrouver des plats à l’ancienne comme tête de veau, foie gras maison et
pot-au-feu.
•Il y a une symbiose entre le nom du restaurant, la façade et la chaleur de la
salle et ceci est en adéquation avec le nom Atmosphère.
En effet, c’est un lieu dans lequel on se sent bien.
•Ici, l’avantage est que l’on peut commander au chef ce que l’on désire manger
(prévenez-le à l’avance).
En Savoir Plus…
Naissance du restaurant :
Monsieur Bénarba a installé son restaurant à Joué lès Tours par hasard. Au début, il
voulait s’installer à Tours, mais après avoir fait une étude de marché, il s’est avéré que le
potentiel était plus important et la demande était plus élevée à Joué lès Tours qu’à
Tours étant donné qu’il y a plus de besoin de restauration.
Sa formation :
Monsieur Bénarba vient du milieu de la restauration car ses parents étaient eux-mêmes
restaurateurs.
Il a d’abord fait un BTS gestion hôtelière puis il est devenu conseiller dans une filière
de l’Etat à Paris dans un grand groupe et s’est occupé de la gestion, de la rentabilité, et
de la productivité. Il est ensuite rentré au SESI, école d’ingénieur en management
sponsorisé par Air France, Renault… et a obtenu un DPE (direction et politique
d’entreprises) et s’est ensuite tourné vers des études de droit pour le plaisir car c’est
une matière qui lui plaisait beaucoup. Il a décidé ensuite de créer son propre restaurant.
En Savoir Plus…
• Anecdote :
Le restaurant a une habituée très célèbre dans le quartier. C’est une
dame de 93 ans. Elle est belle, raffinée et toujours bien habillée. Elle
est coquette, bien coiffée, chic et classe.
On ressent chez elle un épanouissement qui se propage dans toute la
salle. Cette dame est gourmande, et elle a ses petites habitudes à
Atmosphère : Elle commande toujours un Americano et son foie gras
puis elle prend une tête de veau avec un verre de Chinon et finit par son
café et son alcool de poire pour enfin demander à un client :
« Vous n’auriez pas une petite cigarette ? ».
• Devise : Le carré D’AS
Accueil Souriant, Ambiance Sympathique, Assiette Savoureuse et
l’Addition Sage.