Nutrition et Santé Cardio-Vasculaire

Nutrition et Santé Cardio-Vasculaire
Yvon A. Carpentier
Centre Cardio-vasculaire, Hôpital Erasme
Faculté de Médecine ULB,
Bruxelles

Causes de mortalité dans le monde (1990)
1. Accidents cardiaques 12.5 %
2. Accidents cérébro-vasculaires 8.7 %
3. Infections respiratoires 8.5 %
4. Diarrhées 5.7 %
5. Mortalité périnatale 4.6 %
6. Maladies pulmonaires chroniques obstructives 4.4 %
7. Tuberculose (sans infection HIV) 4.0 %
8. Rougeole 2.0 %
9. Accidents de circulation 2.0 %
10. Cancers trachée, bronches, poumons 1.9 %
11. Malaria 1.7 %
12. Suicides 1.6 %
…
20. Noyades 1.0 %
21. Guerres 1.0 %
…
30. HIV 0.6 %
From The Lancet, 1997

Et maintenant, pour agir en véritable
médecin et vous montrer à quel point je
maîtrise mon art, je vais vous prescrire
le mode de nutrition que vous devriez
consommer, et vous dire quels aliments
vous pouvez accepter et ceux que vous
devriez refuser ...
Ovide (43 AC-17 PC),
Les Remèdes de l‘Amour, 796

Recommandations nutritionnelles:
erreurs et leçons du passé
•Graisses = seul responsable des maladies c.v.
•Pas de nuance entre différentes graisses
animales, végétales, de poisson
•Promotion des sucres (« pas de cholestérol »)
•Pas de nuance entre différents sucres
simples vs. complexes, index glycémique
•Pas assez d’attention pour légumes, fibres, fruits secs