Soutenance orale

22 mars 2005
Master QUALIMAPA L’alimentation et les sens
L’alimentation et les cinq sens

22 mars 2005
Master QUALIMAPA L’alimentation et les sens
Introduction
Rôle essentiel des 5 sens dans le comportement alimentaire
(Préférences et Aversions)
Homme = Animal Besoin de se nourrir pour vivre
Homme ≠ Animal Notion d’hédonisme dans l’alimentation
Hédonisme : Interaction des 5 sens Goût, Vue, Ouïe, Odorat et Toucher

22 mars 2005
Master QUALIMAPA L’alimentation et les sens
Homme ≠ Animal => Besoin de variété
Nécessité d’innovation pour les entreprises agroalimentaires
- Pour continuer à attirer les consommateurs actuels
- Pour séduire de nouveaux consommateurs
-Pour s’adapter à de nouvelles demandes
Introduction

22 mars 2005
Master QUALIMAPA L’alimentation et les sens
Alimentation de l’Homme :
- Importance des 5 sens
-Importance de l’innovation
Quelle est la place des cinq sens dans la mise
en œuvre d’une stratégie d’innovation dans le
secteur agroalimentaire ?
Problématique

22 mars 2005
Master QUALIMAPA L’alimentation et les sens
PLAN DE LA PRESENTATION
I- L'innovation sur le produit
II- L'innovation sur les lieux de vente
III- L'innovation sur les lieux de consommation
IV- Les perspectives