LES ALICAMENTS

LES ALICAMENTS
« Les aliments ne seront jamais des médicaments,
pourtant beaucoup nourrissent cet espoir
alicaments, utiles ou futiles ? » : CERIN
LAMARRE Yann - PECQUET Vincent
LST- TAI
2003-2004
Plan
-I- Introduction
-II- Définition
-III- Histoire des alicaments
-IV- Législation et alicaments
-V- Les allégations
-VI- Avantages des alicaments
-VII- Exemple d’OGM V
-VIII-Exemples de plantes alicaments
-IX- Le marché des alicaments
-X- Les raisons de l’émergence des alicaments
-XI- Les alicaments produits sûrs?
-XII- Conclusion
Introduction
Les "aliments-médicaments" envahissent depuis quelques
années les rayons des magasins.
Concept séduisant :
Nouveaux produits.
Nourrissants et bons pour la santé.
Réduction de l’utilisation des médicaments.
Mais la plupart ne se disent pas dupes des vertus promises sur
les emballages …
Définition
Plusieurs définitions existent, en les synthétisants nous
pouvons obtenir une idée plus précise de ce qu’est un
alicament :
C’est un aliment naturel ou modifié sans danger pour l’être
humain qui lui assure une partie de son bien être et qui peut
s’avérer le soigner.
Histoire des alicaments
L'origine des alicaments
Les premiers "alicaments" apparaissent dans les principes de la médecine
traditionnelle chinoise
Ce sont des associations d'aliments entre eux ou avec des herbes médicinales
qui pourraient prévenir voire soigner des affections particulières du corps
(ainsi, des oeufs de canard cuit avec du thé vert prévient le diabète
En Occident, la notion d'alicament est beaucoup plus récente.
Importants progrès scientifiques + la volonté du consommateur de bien
agir pour sa santé
=
apparition d’une multitude de produits ayant des «propriétés» favorables pour l'organisme.
En effet depuis les années 90 :
Valorisation des profils nutritionnels, essor des produits enrichis (fibres,
vitamines, minéraux, protéines, oméga3...)
Jusqu’en 1995 apparition chez nous du terme alicament
Législation et alicaments
Les principales règles législatives qui régissent les alicament sont l’étiquetage des articles
Le but étant d’informer le consommateur sans l’induire en erreur elles doivent être:
Claires, visibles, indélébiles.
Règles d'étiquetage:
R 112-1 du code de la consommation et de l’étiquetage fixe ces règles du contenu des
étiquettes qui doit figurer sur les emballages des produits alimentaires
Principales mentions :
La dénomination.
La liste d’ingrédients.
La quantité nette.
La date limite de consommation.
Un étiquetage nutritionnel est obligatoire dès lors que l'on appose une allégation
nutritionnelle sur le produit.
Décret n°93-1130 du 27 septembre 93 concernant l'étiquetage relatif aux qualités
nutritionnelles des denrées alimentaires : définit les règles relatives à l'étiquetage
nutritionnel.
2000/1/CE mars 2000 renforce l’interdiction d’induire le consommateur en erreur par
le biais de la publicité, de la présentation qui lui sera faite ou d’attribuer à un produit
des propriétés médicinales.
Les organismes de contrôle sont :
L’AFSSA, pour l’évaluation du fonds scientifique de l'allégation
Le Bureau de Vérification de la Publicité (BVP), pour l’évaluation a priori de
la mise en forme publicitaire de l’allégation. Il a établi un document de
recommandations allégation santé :
CLARTE, VERACITE, OBJECTIVITE ET LOYAUTE
Les allégations
Il existe à ce jour 4 types d’allégations.
Les allégations nutritionnelles (quantitatives) :
Informent sur la teneur en énergie et nutriments
Ex : riche en… ; teneur réduite en…
Les allégations nutritionnelles (fonctionnelles) :
Décrivent le rôle sur l’organisme d’un élément contenu dans un produit
Ex : Le magnésium est utile à la transmission de l’influx nerveux ;
Le calcium participe au maintient du capital osseux.
Les allégations santé :
Mettent en évidence des relations entre un élément et un état lié à la santé sans
faire référence à la maladie
Ex : le calcium améliore la densité osseuse
Les allégations maladie : Interdites
Relation entre un aliment et traitement qui prétend une guérison à la maladie.
Ex : le calcium prévient l’ostéoporose
Avantages des alicaments
En Chine l’espérance de vie est égale à celle des pays développés avec un
budget santé nettement inférieur
= Utilisation importante d’alicaments dans la médecine chinoise.
La pollution liée à la production de médicaments est nettement supérieure à
celle des alicaments.
La production d’alicament est beaucoup plus accessible au PVD.
!!! Inconvénient : Incertitudes liés aux effets à long terme des OGM sur la
santé.
Exemple d’OGM V
Vaccin contre le cytomegalovirus humain (CMV)
Le CMV (de la famille des l'herpès) a une toxicité importante, surtout dans les pays du
Tiers Monde. On considère sérieusement l'immunisation par absorption de glycoprotéine B
(gB), une des protéines virales du CMV. Qui peut être produite à différents niveaux de
concentration par un plant de tabac génétiquement modifié à cette fin. La composition
exacte des protéines végétales produites doit être précise puisque les anticorps sont très
spécifiques dans la reconnaissance de celles-ci. A ce jour seules des souris ont été
immunisées contre le CMV par l'ingestion de graines de tabac modifié.
Vaccin contre Norwalk Virus (NV) responsable de la gastro-entérite
La gastro-entérite causant la mort de milliers d'enfants du Tiers Monde. Les chercheurs du
Plant and Human Health Program de l'Université de Cornell ont développé une variété de
bananier (Musa acuminata) codant pour la production de plusieurs protéines dans le but
d'immuniser les enfants contre les bactéries et virus de la diarrhée.
Trois avantages relatifs à l'utilisation du bananier :
Produites facilement dans les pays chauds.
Les bananes sont appréciées par les enfants.
Les bananes sont consommées crues (pas de problèmes de dénaturation
thermique des protéines).
Exemples de plantes alicaments
• Thé vert (thé non fermenté) :
Riche en catéchines, caféine, vitamine B et C.
Propriétés anti-cariogène,
Réduction du cholestérol
Améliore les défenses immunitaires.
• Tilleul :
Apport en acides aminés, composés phénoliques, huile
essentielle,
Propriétés sédatives,
Anti-pasmodique,
Anti-exzema,
Soulage les migraines.
• Ginseng :
Contient des dérivés terpéniques, vitamine B et autres qui
donne de la tonicité et une résistance au stress.
• Le chou :
Excellente source de vitamine C et potassium.
Prévention de certains cancers, en particulier celui du côlon et du
pancréas.
Hypocholestérolémiant, hypoglycémiant et consommé sous forme
de jus d'une grande efficacité contre les ulcères.
• L'ail :
il réduit de manière significative le taux de cholestérol.
Prévient l'athérosclérose, réduit la tension artérielle.
Peu prévenir le cancer de l'estomac.
Protection contre le cancer du colôn.
Soulage l'asthme et les infections respiratoires.
Sa richesse en soufre lui permet de détoxifier le foie.
• Le radis :
Riche en vitamines C, fibres et potassium.
Rôle protecteur vis à vis de certains cancers.
Antiseptique, antiarthritique et antirhumatismal.
Traitements des infections respiratoires ,des maladies du foie et de la
vésicule biliaire.
• La tomate :
Riche en potassium et multi vitaminée (A, B, C, E).
Action sur les radicaux libres et par conséquent prévenir certains
cancers notamment les cancers intestinaux.
Le jus de tomate est indiqué dans les calculs rénaux, néphrite ou
goutte.
Le marché des alicaments
L’émergence d’un nouveau mode de vie :
Le vivre mieux vivre vieux
Création d’un nouveau marché : les alicaments
Marché mondial des aliments santé en 1997 : 64 Mds de dollars.
Au niveau européen: 20 Mds de dollars en 2002 avec un potentiel de
développement de 20% par an d’ici 2005.
Vente d’alicaments en Europe par pays
(en 1998)
Vente d’alicaments en Europe par
catégorie de produits
millions de dollars
Les raisons de l’émergence
des alicaments
La sensibilisation croissante à une meilleure alimentation.
Le vieillissement d’une population souhaitant rester au mieux de sa forme.
L’augmentation des dépenses de santé.
La multiplication des crises alimentaires.
Le retour au «terroir», valeur de prédilection des produits biologiques.
L’apparition d’une nouvelle clientèle jeune et féminine obsédée par
l’hygiène du corps.
Les alicaments produits sûrs?
Il existe deux types d’alicaments :
Les OGM qui présentent des incertitudes
Les produits utilisant leurs vertus naturelles
Malgré les biens fait préconisés aux alicaments, il peut y avoir des effets
négatifs; par exemple une étude montre qu’une surconsommation de β
Carotène visant à réduire les cancers du foie et de l'œsophage, peut
provoquer l’apparition de cancer du poumon.
Cela montre qu’il faut encore beaucoup de recul et d’étude pour pouvoir
traiter les aliments en tant que science.
Conclusion
« Que ton aliment soit ton premier remède... Il est des maladies qui ne se
soignent que par l’alimentation. » (Hippocrate)
“ Tout menu est une ordonnance. ” (Jean Rostand)
En attendant d’en savoir plus, et pour éviter de ce faire piéger par des
slogans attractifs, ces citations nous rappelle qu’une alimentation équilibrée
et variée est essentielle à une bonne santé.