A l’interface entre la production et la consommation,ces
entreprises fournissent l’essentiel de l’offre en produits
locaux sur les marchés urbains. Elles interviennent à la
fois, dans la valorisation des produits vivriers locaux et
dans la création d’emplois contribuant ainsi à la
réduction de la pauvreté.
Toutefois, dans un contexte de concurrence accrue, le
développement de ce secteur apparaît actuellement
limité par le caractère insuffisamment professionnel de
son organisation.
En effet, les entreprises artisanales ou les PME de ce
secteur sont fortement décentralisées et peu structurées
institutionnellement.
Depuis quelques années, on assiste à l’émergence de
nombreuses organisations professionnelles et
interprofessionnelles dans le secteur agroalimentaire.
Toutefois, celles-ci sont peu opérationnelles, peu
organisées et n’ont quasiment pas de moyens de
fonctionnement.