plantes domestiquées

L’origine des espèces cultivées :
la domestication des plantes
Il y a environ 10 000 ans, un long processus
d’évolution a conduit certaines communautés
de chasseurs-cueilleurs de Moyen-Orient,
d’Amérique centrale, de Chine ou d’Indochine
à se sédentariser et à cultiver les plantes
sauvages pour leur alimentation, leurs habits,
leur médecine. A parti de ces foyers d’origine,
l’agriculture s’est ensuite répandue à travers le
monde.
La sélection variétale :
exemple du chou
LE CHOU SAUVAGE
Organisation générale
d’une plante
Bourgeon terminal
Fleur
Feuille
Tige
Bourgeon axillaire (ou latéral)
Racine
Poils absorbants
A partir de la graine, le chou développe une rosette de
feuilles. Arrivé à un certain stade de développement, le chou
« monte à fleur » en développant une grande inflorescence.
C'est ce qui se passe pour les choux sauvages.
Pour les choux cultivés, la rosette de feuille se développe
sans que la tige ne s'allonge et donne une sorte d'énorme
bourgeon à feuilles très serrées (choux pommés) ou plus
lâches (chou frisés par exemple). C'est à ce stade qu'il est
consommé. Il monte ensuite à fleur et n'est plus
consommable.
LE CHOU FRISE
Développement schématique du chou ; a, chou frisé formé
essentiellement d'une rosette de feuille ; b, développement de
l'inflorescence
LE CHOU RAVE
tige
Racine
Développement schématique du chou rave
LE CHOU DE BRUXELLES
Choux de Bruxelles le long
de la tige du plant
Plant de brocoli
Brocoli
Fleurs de brocoli en boutons
LE BROCOLI
Inflorescence de brocoli entière
Fleurs de Brocoli en début d'épanouissement
Les étapes de la
domestication végétale
Caractère
Solidité de l’épi
Forme des
grains à
maturité
Maturation des
grains des
différents
individus
Engrain et
amidonnier
(sauvages)
Blé dur et blé
tendre
(cultivés)
Rachis (axe de
l’épi) très
fragile
dissémination
des grains
facilitée
Rachis solide 
récolte facilitée
Vêtus 
les enveloppes
protègent le
grain
Nus 
séparation
grains/envelopp
es et formation
de farine
facilitée
Etalée dans le
temps 
probabilité de
rencontrer des
conditions
favorables pour
la maturation
augmentée
Synchrone 
récolte facilitée
Le grain de blé est entouré
d’enveloppe protectrices
adhérentes ou non. Si elles ne sont
pas adhérentes, le grain se détache
tout seul à la récolte sinon, il faut le
battre pour l’extraire.
Voir diapositive suivante
Génome 4n=28
Génome 4n=28
Livre p 244
Génome 4n=28
Génome 6n=42