Comment redynamiser le marché du vin face à la concurrence

Comment redynamiser le
marché du vin face à la
concurrence étrangère?
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Ce sigle est associé à des idées
que nous pensons innovantes.
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Professionnelle
Interdiction de la publicité
Labels
Politique
Snacking Festif
Réglementation
Saturation
Distributeurs
Changement des
modes de
consommation
Le marché du vin Français
Concurrence
Image démodée du
produit
Manque
d’informations
Autres boissons Autres pays
Cibles
30/01/2007
Attachement aux
traditions
Public
Professionnel
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Réglementation
 Politique
 Problème de santé publique
 Sécurité routière
 Professionnelle
 Vinification
 Publicité
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Réglementation politique
 Problème de santé publique
 45 000 décès par an





30/01/2007
Cancers
Affections digestives
Maladies cardiovasculaires
Accidents
Traumatismes
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
L’alcool : problème de santé publique?
 Utiliser le “French paradox” et promouvoir
une consommation responsable.
 Étude PAQUID (2003) : une consommation modérée
d’alcool diminue le risque cardiovasculaire.
 L‘étiquetage du French paradox serait possible,
entraînant un impact positif sur les ventes de vin.
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
L’alcool : problème de santé publique?
 Utiliser les propriétés bénéfiques du vin en
développant des produits dérivés.
 Gommage aux pépins de raisin broyés : anti-peau
d'orange et drainantes, laisse la peau douce et nourrie
(CAUDALIE).
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
L’alcool : problème de santé publique?
 Développer la vinothérapie.
 Le marc de raisins, le moût, les grains de raisins et le
vin, utilisés en bains ou massages limitent les
marques de l'âge, aident à se détendre (SPA sources
de CAUDALIE).
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Réglementation politique
 Sécurité routière
 Interdiction de conduire avec un taux d'alcool
supérieur ou égal à 0,5 gramme par litre de sang.
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DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Assurer la sécurité routière
 Continuer la prévention et aider à la prise de
conscience
 Inciter les consommateurs à emmener leur bouteille
qu’ils ont entamée au restaurant (étiquette « vous
pouvez m’emmener! », brochures)
 Proposer des petits conditionnements (25cl, vin au
verre)
 Développement des systèmes pour conserver le vin
après ouverture (bouchon vide d’air)
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Assurer la sécurité routière
 Développer la lirisation.
 Obtenir du vin à 6 % vol. d’alcool (extraction d’alcool
par tri moléculaire).
 Avantage : moins calorique, bénéfices des tanins.
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Assurer la sécurité routière
Continuer à produire des vins désalcoolisés
(vinification, désalcoolisation à froid).
 Croissance des ventes : +10% par an.
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DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Réglementation professionnelle
 Pour la protection
 des intérêts légitimes des consommateurs.
 des intérêts légitimes des producteurs.
 Pour le bon fonctionnement du marché intérieur.
 Pour une production de qualité.
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Assouplir la réglementation
Uniformiser la réglementation au niveau
international.
 La politique française est en désaccord avec la
politique internationale.
 Groupe de sénateurs : les élus du vin.
 Obliger les vins étrangers à avoir une indication écrite
sur les substances chimiques ajoutées, autorisées chez
eux et interdites chez nous.
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Publicité
 Loi Evin (10/01/1991)
 Limitation des supports de publicité.
 Seules certaines informations (degré volumique
d’alcool, origine, dénomination, composition, nom et
adresse du fabricant, modalités de vente ou mode de
consommation du produit).
 Message : "l'abus d'alcool est dangereux pour la
santé“.
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Communiquer sur le vin
 Ne pas dénigrer le produit mais inciter à une
consommation raisonnable de vin.
 Conclusion des états généraux sur l’alcool (novembre
et décembre 2006).
 Création d’un conseil de la modération et de la
prévention.
 Amendement (13/10/2006) pour assouplir les
règles encadrant la publicité collective pour le
vin.
 Qualités gustatives autorisées.
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Changement des modes de
consommation
 Snacking
 10 % des dépenses alimentaires des ménages





Evolution de la consommation hors foyer
Déstructuration des repas
Accélération du rythme de vie
Densification du temps de travail
Explosion de la mobilité
 Festif
 La fréquence des consommations de vin diminue.
 Vin=produit occasionnel associé au plaisir et à la fête.
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Adapter le vin au snacking
 Miniaturiser les emballages
 Petits formats de bouteilles : 0,25 ou 0,37L
30/01/2007
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Adapter le vin au snacking
 Adopter de nouveaux
conditionnements plus
pratiques.
 Trilles : emballages Tetraprisma
 Bouteille de vin en aluminium :
Lubie
 Vin en Doypaks (« stand-up
pouch »)
30/01/2007
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Vin en briquettes
 Conditionnement TetraPrisma 20cL et 25cL







Nomadisme
Personnes seules
Logique réglementaire
Respect de l’environnement
Goût
Conservation
Impact visuel
www.oscardelemballage.com
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Placer le vin dans un cadre festif
 Adapter le vin aux contextes
d’utilisation
 Jeux
 Carpe Vinum
 Trivial poursuite spécial vins
 Petite dégustation entre amis…
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Placer le vin dans un cadre festif
 Etiqueter en fonction des occasions.
 Packaging ludique
 French rabbit
 Etiquetage pour mariages (commande en ligne)
ex: http://www.affection.org
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Placer le vin dans un cadre festif
 Créer des occasions de consommation.
 Fête du Beaujolais nouveau.
 Fin des vendanges.
 Boîtes de nuit,…
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Placer le vin dans un cadre festif
 Proposer le vin sous une forme non
traditionnelle
 Vin chaud
 Cocktails
 Étude d’ingénieurs lors d’un festival à Montpellier:
satisfaction des jeunes (« autre chose que de la bière »)
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Concurrence
 Autres boissons
 Boissons alcoolisées classiques (bière, apéritifs…)
 Nouveaux alcools (cocktails…)
 Boissons sans alcool (eau, jus de fruit…)
 Vins des autres pays
 Vins d’Amérique
 Vins d’Afrique
 Vins d’Océanie…
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Lutter contre les autres boissons
 Développement des ventes directes.
 Développer le tourisme au château.
 Créer des partenariats avec des campings et gîtes.
 Inviter les gens à s’immerger dans l’ambiance des propriétés
des vignobles.
 Créer des systèmes de visite plus ludiques basés sur des
concepts existant dans les maisons champenoises.
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Lutter contre les autres boissons
Création
d’événementiels.
 Profiter de la coupe du monde de rugby en 2007
pour lancer une nouvelle gamme de produits.
 Miser sur les JO de Londres 2012 pour inonder le
marché Anglais de vins français.
 Création
de nouveaux packagings et
nouveaux formats.
 Le Japon découvre le "BIB", bag-in-box
 Vin en pack cartonné.
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Lutter contre les autres boissons
 BAG IN BOX
 Durée de conservation d’au moins 3 mois!!!
 Proposer des produits alliant convivialité, praticité et
conservation : pourquoi ne pas mettre en place des
BAG IN BARREL?
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Lutte contre les autres boissons
Différenciation
 Gagner des marchés avec les événementiels
associés à la fête ou aux loisirs.
 Boites de nuit
 Casinos
 Colloques/séminaires
 Nouveaux débouchés
 Vinothérapie
 Vins sans alcool
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Lutte contre les vins étrangers
 Exporter le vin et fidéliser les clients étrangers.
 Label d’export spécifique et reconnaissable à
l’étranger.
 Communiquer sur l’aspect « écologique ».
 Transport minimum par rapport aux vins
d’Amérique, d’Afrique et d’Asie.
 Mise en place d’emballages recyclables.
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Manque d’informations
 Publics
 Les gens confondent
 cépages et terroirs,
 vins de garde et vins primeurs,
 vins de pays - vins de table - vins d’Appellation.
 Professionnels de la distribution
 Linéaires mal adaptés dans les grandes et moyennes
surfaces.
 Personnel de ces lieux de distribution non ou mal
formé à l’œnologie.
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Informer le public
 Développer des offres de cours d’œnologie.
 Développer l’achat de vin pour en faire un vin
de garde.
 Développer des offres découvertes.
Développer des dégustations de vin.
Distribuer et vendre des conseils associés
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Former les professionnels
Meilleurs conseils dans la distribution.
Limiter les références au sein d’un même lieu
de distribution
 Améliorer la mise en scène des rayons de la
grande distribution.
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Image démodée du produit
 Sous problème des cibles
“le vin est le lait des vieux” Louis pasteur
 45% des femmes ne consomment jamais de vin
 Sous problème de l’attachement aux traditions
 Habitudes de certains producteurs
 Changement du comportement des consommateurs
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Cible : adapter le vin aux femmes
“Le vin fait beaucoup de bien à l’homme, surtout
quand c’est la femme qui en boit.”(proverbe italien)
 Travailler l’aspect apéritif
 Saveur sucrée
 Moins d’acidité
 Teneur en alcool faible
 Vin sans alcool
 Femmes enceintes
 2006 : Lancement de la marque internationale "Brise de
France" en vin de cépages et d'une gamme de vins
désalcoolisés de cépage
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Cible : Adapter le vin aux jeunes
 Développer la consommation de vin dans
les boîtes de nuit.
 Former les jeunes à l’œnologie.
Week end oenologie :
229€ par personne (12h de formation en 2 jours à LILLE)
(mois de Mars)
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Faire évoluer les traditions
 Changer les mentalités des producteurs
 Communication et échanges entre les organismes
(INAO, INRA,…) et les producteurs.
 Comprendre les consommateurs.
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
S’adapter aux nouveaux modes de vie
 Communiquer sur le vin et son coté moderne
 Jouer sur les étiquettes
Action : développer des étiquettes 3D
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Saturation
« trop d’info tue l’info ! »
 Sous-problème Labels
 Diversification et complexité des offres.
 Sous-problème de la grande distribution
 Augmentation des points de vente.
 Foires aux vins.
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Moins de labels
 Augmenter les vins de monocépage
-Chardonnay
-Merlot
-Syrah
-Grenache
-Sauvignon
On aidera le consommateur à apprendre à
découvrir les arômes, les saveurs avant de passer
à des vins complexes.
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Aider au choix
 Développer des supports pour aider le
consommateur à faire son choix.
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Segmenter en distribution
 Classification des linéaires
- Passer d’une segmentation réglementaire à une
segmentation qualitative.
- Vin de pays avec vin AOC (même région, même
producteur).
- Par couleurs
 Diminuer le nombre de références
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
 NOUS VOUS REMERCIONS DE VOTRE
ATTENTION
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
Étiquettes papiers
Étiquettes lenticulaires
Coût de la pose
(hors taxe)
(colle+manutention)
0.05€ / étiquette
sachant que pour un
millésime il faut au
moins doubler le prix
(adhésif)
prix unitaire
10 000B : 0.042€
10 000B : 0.040€
Prestation
0.45€ / bouteille
(machine)
Prestation à la main
pour les étiquettes
avec adhésif…
Coût d’impression
étiquettes
30/01/2007
des
Environ 0.55€ /
bouteille
5 à 10 % plus cher
avec adhésif (prix
unitaire)
lot 10 000B : 0.635€
lot 100 000B : 0.152€
soit réduction de 76%
sans adhésif (prix
unitaire)
lot 10 000B : 0.593€
lot 100 000B : 0.112€
soit réduction de 81%
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
 Pose de la collerette simple
 Le conditionnement à plat
 Coté traditionnel de l’étiquette préservé
 Efficacité par optimisation de l’effet du lenticulaire
(« flottement » devant l’étiquette)
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien
30/01/2007
DELANNOY Claire, FISCHER Sophie, WYLLEMAN Sébastien