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COURS DE PHYSIOLOGIE
VEGETALE
NUTRITION
MINERALE
Prof. H. ZAID
Fév, 2012 (Part 2)
Résumé de la



ère
1
partie
C’est quoi la Physiologie ?
De quoi a-t-on besoin pour cette étude?
Pourquoi étudier la Physiologie?
. Sécurité Alimentaire
. Développement Durable
. Empreinte Ecologique
. Faits, Chiffres et Statistiques
Part. 2A
LA PLANTE ET LE
SOL
Introduction

Pour croître et se développer, une plante a
besoin d'eau, de dioxyde de carbone et de
lumière (pour utiliser au mieux ses
capacités de photosynthèse), mais aussi
d'éléments minéraux nécessaires à
l'édification de ses constituants.
Lumière
CO2
H2O
Sels minéraux
Le sol est le support de toute la
biosphère continentale
(Il supporte les plantes qui
effectuent toute la production primaire
terrestre, qui sert de base à tous les
réseaux trophiques terrestre)
Sol
Plantes
Herbivores
Prédateurs
Le sol est le support de toute
l’alimentation humaine
Mais le sol pose de nombreux
problèmes quant à la durabilité de
son utilisation
Quels problèmes cela pose-t-il?
On estime (Statistiques 2007) que
40% des sols cultivés (cultures et
prairies cultivées) sont dégradés
 Érosion par l’eau
 Érosion par le vent
 Dégradation chimique
 Dégradation physique
 Perte de la fertilité
 Comment
sont prélevés l’eau
et les sels minéraux dans le
sol ?
 Par quelles structures ?
Coupe
transversale de
racine observée
au fort
grossissement.
Les poils absorbants sont des
cellules différenciées. Leur taille
importante augmente la surface
d'échange et facilite l'absorption
de la solution minérale du sol.
Rôles de la racine ?
1. Fixation

La racine joue le rôle d’organe susceptible
de maintenir la plante fixée au sol; selon
la granulométrie de celui-ci, la racine se
développe et se ramifie plus ou moins.

2. Absorption

Un autre rôle, non moins important que le
premier, consiste en l'absorption de l'eau
et des matières minérales du sol.
3. Conduction
L’eau et les minéraux du sol absorbés par
la racine sont transportés au reste de la
plante pour l’accomplissement de la
croissance.
 Une coupe transversale au niveau de la
racine montre l’existence de tissus
organisés en faisceaux conducteurs, le
xylème et le phloème.

CT d'une racine de Dicotylédone
4. Stockage

Les racines peuvent stocker des
substances de réserve variées
notamment les glucides, elles
apparaissent donc gonflées exemple :
carotte (Daucus carota L.) riche en
carotènes, radis (Raphanus sativus L.),
patate douce (Ipomoea batatas L. Lam)
etc.
Absorption
Conduction
RACINE
Stockage
Fixation
Que fournit le sol à la plante ?




Un support physique pour l'enracinement
Les éléments minéraux essentiels
L'eau
L'oxygène
Le sol est-il vraiment essentiel
à la croissance des plantes ?

Non! Les végétaux les plus primitifs
comme les algues peuvent s'en passer.
En fait, pratiquement toutes les plantes
peuvent s'en passer.
La culture hydroponique



C’est une culture sans sol, aussi appelée culture
hors sol.
Les plantes se développent sur un substrat inerte,
enrichi par l’apport des nutriments nécessaires.
La performance est beaucoup plus importante
que dans tous les autres types de cultures, d'où
l'utilisation de plus en plus fréquente de cette
méthode par les grandes chaînes
agroalimentaires.

Aujourd'hui, la culture hydroponique est
pratiquée sur des millions d'hectares dans
le monde.

Ainsi, un grand nombre de légumes frais ou
fleurs, cultivés en serre sont issus des
technologies hydroponiques.
Matériel pour la
culture hydroponique
Avantages de la culture hors-sol
La culture hydroponique offre de
nombreux avantages :

possibilité de cultiver dans des espaces
réduits (confinement des racines dans un
espace limité) et inhabituels (jardins sur
terrasses, sur toiture...)

élimination des contraintes liées au sol
(sols pauvres ou inadaptés, présence
d’agents pathogènes, de polluants...)

culture en intérieur même en hiver

une utilisation plus efficace de l’eau et des
éléments nutritifs, spécialement dans un
système à recyclage

moins de parasites, notamment à l’intérieur
(pas ou peu de pesticides)

culture «propre», sans manipulation de
terre, moins sujette aux carences, maladies
ou champignons

optimisation de la production

développement et croissance plus rapide

réduction des pertes en culture...
Solution nutritive
C’est le mélange qui irrigue le substrat dans
lequel la plante va se développer.
La solution peut contenir des nutriments et des
vitamines comme elle peut être simplement de
l'eau (pour les semis).
Le pH est le principal facteur à contrôler dans la
solution nutritive.
Une mauvaise préparation de la solution nutritive
peut entraîner des carences.
Exigences de la culture
hydroponique
Contrairement à une idée répandue,
la culture hors sol exige souvent plus
de soins et d’entretien que le
jardinage en terre.
- un éclairage adéquat (éclairages artificiels,
minuteries...)
- un système de culture et d’irrigation contrôlé et
entretenu (pompes, désinfection, substrats
appropriés...)
- un contrôle environnemental (température
ambiante, température de la solution, hygrométrie,
enrichissement en dioxyde de carbone...)
- un contrôle des niveaux de concentration des
éléments nutritifs
- un contrôle du pH de La solution nutritive
Jardin hydroponique