Diapositive 1 - imagi LEO nation

Avertissement
Si le défilement de ce diaporamas accuse
certaines lenteurs, prière de ne pas jeter le blâme
sur Microsoft. La responsabilité en incombera,
bien sûr, aux escargots qui n'ont pas la réputation
d'être vraiment pressés et qui tardent à se
présenter au clic de la souris...
Ne poussez pas, je
vous en prie! Il n'y a
pas le feu!
De nos jours on veut
arriver avant même
d'être parti!
Bon! Ça va, ça va;
j'arrive...
Au loustic à qui on demandait de décrire un
escargot, il répondit : «L’escargot est comme un
appareil de télévision. Il a deux antennes, mais
ça ne le fait pas fonctionner mieux pour
autant... »! Mais soyons plus sérieux. L'escargot
est un gastéropode, comme les limaces, les
pastelles et les bigorneaux. C’est un mollusque
au même titre que les moules, les huîtres, les
seiches ou les pieuvres. Tous ces mollusques ont
en commun un corps mou, sans squelette.
Il existe des escargots terrestres et d’autres qui
vivent en eau douce. Les escargots vivent de 5 à
10 ans, mais certains peuvent atteindre 15 ans.
Les mollusques gastéropodes marins ne sont pas
des escargots, mais une autre espèce de bivalves.
Les escargots vivent en général sur les sols
humides et riches en calcaire. On trouve
cependant quelques espèces dans les rochers
alpins et même dans les déserts de pierrailles.
Les escargots se nourrissent essentiellement de
végétaux. leur bouche possède une sorte de
langue recouverte de dents minuscules, leur
permettant de ronger les aliments. La nourriture
est d’abord envoyée dans le jabot, puis digérée
lors de son passage dans le système digestif.
La cellulose des plantes est digérée grâce à des
bactéries et des enzymes présents dans le tube
digestif.
La tête de l'escargot terrestre est munie de deux
paires de tentacules. Ce sont des organes
sensoriels. La plus grande paire d'antenne porte
des yeux qui distinguent seulement les zones de
lumière et d'obscurité. La plus petite paire
d’antennes sert d'organe de toucher et de sens
olfactif. Les escargots d'eau douce n'ont qu'une
seule paire de tentacules. Pour la respiration, les
escargots ont un poumon. Certains escargots d'eau
douce ont des branchies et peuvent vivre au fond de
l'eau.
Les escargots ont des muscles le long de leur pied.
Ces muscles se contractent et s'allongent
alternativement pour permettre d'avancer. Ce
mouvement est facilité par une sécrétion visqueuse
appelée mucus. Cette sécrétion sèche à l'air et ainsi
on peut repérer les escargots et les limaces grâce à
cette traînée laissée derrière eux. Pour éviter la
déshydratation par temps sec, l'escargot ferme sa
coquille à l'aide d'un mucus sec. En automne, les
escargots s'enfoncent dans le sol et hibernent.
Les escargots sont hermaphrodites. Chaque animal est
femelle et mâle à la fois. Lors de l'accouplement, les
deux compagnons s'échangent leur sperme puis vont
pondre leurs oeufs fertilisés, chacun de leur côté. Cela
signifie que chaque escargot féconde les ovules de
l'autre. Lors de l'accouplement, chaque escargot enfonce
une sorte de dard dans le corps de l'autre. Cet éperon
contient des agents chimiques qui stimulent la copulation.
Les oeufs donnent naissance à de minuscules escargots
déjà formés, sans période larvaire. Il faut deux ans à un
escargot pour se reproduire.
Les escargots font partie de la gastronomie depuis
l’époque romaine. Les Français et les Belges en sont les
plus importants consommateurs. Quatre espèces sont
privilégiées, dont le célèbre escargot de Bourgogne,
traditionnellement préparé en coquille, au beurre persillé.
Il y a aussi le Petit-Gris, avec des recettes locales; puis le
Gros-Gris, originaire d’Afrique du Nord, et enfin l’escargot
des Balkans. Le lieu où l’on fait l’élevage d’escargots
s’appelle une escargotière, mais c'est aussi le nom du
plat spécifique, creusé de petites cavités pour mettre les
escargot au four et les servir.
On attribue à un certain Romain du nom de
Fulvius Lupinus l'art d'engraisser les escargots. Au
Moyen Age, les moines s'occupaient de répandre
des escargots près de leur monastère. On les
destinait à la consommation les jours de carême
car le pape avait décrété qu’il ne s’agissait pas de
viande et que l’on pouvait en manger sans
enfreindre les règles de l’abstinence. Mais le pape
se trompait puisque la biologie moderne soutient
que la chair d’escargot est bel et bien une viande.
BON APPÉTIT!
Daffy Duffer Polka – Jerry Hoffman Pensylvanian's Band
Création Florian Bernard
Tous droits réservés – 2006
[email protected]
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