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Régime et nutrition MVA11F Ms. MacInnes 2012 Régime vs mode de vie • La différence entre changer votre régime et commencer une régime (ou diète) • Les régimes sains doivent être partie de notre mode de vie Influence • Qu’est-ce qui influence notre régime? – Culture – Famille (psychologique, comportement et génétique – allergies / intolérances) – Géographie (disponibilité: urbain contre rural, nourriture importée) – Industrialisation Histoire • Tribus nomades = chasseur-cueilleur, essentiellement végétarien avec la viande occasionnellement • Implantations = agriculture et chasse • Industrialisation = nourritures raffinées, traitées et artificielles Régime américain standard • Le régime Nord-américain moyen n'est pas nutritivement solide. 1. l'excès de viande, sel, mauvais gras et sucre 2. le manque de légumes et de fruits (et donc la fibre) 3. le manque de substances nutritives dans la nourriture, comme les enzymes en raison du traitement ou de la méthode de cuisine (cause des calories inutiles) 4. les additifs, les agents de conservation, les hormones et les nourritures génétiquement modifiées Problèmes associées avec RAS • Haute calorie → obésité • Substances nutritives basses → l'anémie, les problèmes immunitaires, la décadence de dent • Fibre basse → athérosclérose, les problèmes digestifs, le cancer de côlon • Haut gras → obésité, maladie d'artère coronaire • Haute protéine → problèmes du rein, congestion cérébrale • Sel d'excès → insuffisance vasculaire • Sucre d'excès → diabète, résistance d'insuline • Viande d'excès → le cancer de prostate, le cancer de côlon, le cancer du sein Composants d’un régime sain •Le régime idéal compose les aliments… 1. 2. 3. 4. 5. Naturels Saisonnier Frais Nutritifs Propre / pur 6. Délicieux et attachants 7. Variété et rotatif 8. Bien-combiné 9. Équilibré 10. Modéré Naturel • Plus près les nourritures sont au jardin, les champs et les vergers, plus d'énergie, vitalité et aliments nous obtiendrons par calorie de nourriture consommée. Les fruits, les noix, les graines, les légumes, les grains entiers et les légumineuses devraient constituer la majorité du régime. Saisonnier • Le fait de manger des nourritures disponibles et cultivés localement pour fournir le type de combustible (énergie) pour nous protéger du climat, comme notre environnement fournit les meilleures nourritures pour soutenir notre santé et nous garder dans la balance. Frais • Le fait de manger des nourritures fraîches est parmi les aspects les plus en bonne santé d'un régime. Cela s'applique aux nourritures de la nature : les fruits, les légumes, les grains, les noix, les haricots et les graines. Il s'applique aussi à la plupart de lait et à produits d'animal, qui peuvent causer plus de problèmes s'ils sont vieux. Nutritifs • Le fait de manger un régime nutritif veut dire d'acquérir toutes les vitamines, les minéraux, les aminoacides, acides gras et phyto-nutriments que le corps doit pour fonctionner de façon optimale et protéger la santé. Le plus frais que les nourritures sont, plus haut dans les aliments potentiels. • Plusieurs études montrent que les nourritures biologiquement cultivées ont de plus hauts niveaux d'aliments que le même produit cultivé commercialement. Propre / pur • Le fait de manger un régime propre fait allusion à deux choses importantes : le fait de consommer les produits libre de chimiques (et pas génétiquement modifiée) et le fait de laver et de conserver la nourriture correctement pour éviter la détérioration et la contamination. • La nourriture biologiquement cultivé produit aussi bien que les produits de lait (non soignés) organiques, la volaille, le bœuf et les œufs deviennent encore plus importants comme la pollution se détériore dans le monde. Délicieux et attachants • En mangeant un régime qui est délicieux et attachant satisfait les sens qui est aussi important. Le régime doit être satisfaisant; un régime de nourritures que nous apprécions nous satisfera pendant qu'un régime de nourritures que nous n'apprécions pas ne réalise pas. Variété et rotatif • Le fait de manger une variété de nourritures fournit une variété d'aliments et variant beaucoup de nourritures entières assurera une quantité nécessaire d'aliments sans excès de niveaux potentiellement malfaisants de sucres, gras, ou même la protéine. • La rotation du régime veut dire de manger de différentes nourritures de jour en jour, qui peut réduire le potentiel pour devenir allergiques ou sensibilités aux nourritures particulières, qui peuvent provenir de la stimulation répétitifs des systèmes immunisés et cellulaires du corps. Bien-combiné • Beaucoup de personnes sur-stressent leurs systèmes digestifs en mangeant un grand nombre de nourritures à chaque repas. Les repas simples de quelques ingrédients chacun, en utilisant une variété de nourritures au cours du temps, avec l'inquiétude de la mise en équilibre du régime pendant le jour ou la semaine, est une approche plus saine. Il nous permet de digérer et utiliser les nourritures et leurs aliments inhérents de façon optimale. Modéré • Le fait de manger avec modération, n'en mangeant pas à l'excès (ou sous manger), est sans doute la première habitude fondamentale de bonne nutrition. Équilibré • Cela implique d'équilibrer des macroaliments, des microaliments, des groupes alimentaires, des goûts et des couleurs et une balance alcaline-acide. Les quatre nouveaux groupes alimentaires! 1. Les fruits 2. Les légumes 3. Les grains entiers et les légumineuses (les haricots et les pois) 4. Les protéines et les gras / les huiles : – Le végétarien - les noix et les graines – L'omnivore - le lait, les œufs, la viande Nouvelles directives alimentaires • Fruits et légumes : 5 ou plus portions par jour de fruits et de légumes (frais est le meilleur!) • Amidons : 4 ou plus portions par jour de grains entiers et d'autres amidons, comme les carottes et les betteraves, courges et un peu de pomme de terre. • Protéines : 2 à 3 portions par jour de légumineuses ou graines germées, légumineuses cuites, poisson, œufs, noix et graines, volaille, agneau, le bœuf (dans cet ordre de préférence). • Huiles : 1 ou 2 portions par jour de huiles de légumes (l'olive, la graine de lin, les huiles de tournesol et de canola est la meilleure). • Nourritures de calcium : 2 ou plus portions par jour mais pas plus que 2 des nourritures laitières. D'autres nourritures contenant calcium incluent : les noix, les graines et les légumes feuillus verts. Adolescence • L'adolescence est une période de haut risque nutritif, quand les demandes augmentées pour les aliments sont souvent satisfaites avec de pauvres choix de nourritures, habitudes alimentaires maladives et consommations déficientes de calories et protéine aussi bien que beaucoup de vitamines et minéraux. • Le plan de régime recommandé est équilibré en contenant des légumes, en incluant certains légumes verts, noix, grains entiers, fruit et plus hautes nourritures de protéine (les produits laitiers et les viandes) pour fournir les vitamines B et C nécessaires, le calcium, le zinc et le fer. • Les adolescents végétariens doivent être encore plus conscients nutritivement, en s'assurant qu'ils obtiennent beaucoup de nourritures nutritives-hautes et salubres.
