buffet et menus de mariage
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BUFFET ET MENUS DE MARIAGE BUFFET FROID ET CHAUD DE MARIAGE BUFFET FROID PLAT PRINCIPAL (au choix) Gaspacho andalou (saison printemps /été) ou Crème de courge aux éclats de marron (saison automne /hiver) Salade grecque Salade de jeunes pousses aux pignons de pin torréfiés Salade de crudités (selon la saison) Duo de crevettes épicées et saumon fumé, segments de pamplemousse et tomates confites Jambon cru et viande séchée, condiments Terrine forestière Saint-Jacques rôties, risotto noir, sauce au lait de coco ou Contre-filet de bœuf, sauce au Pinot noir de Genève ou Mignon de veau, sauce aux morilles ou Médaillon de bœuf et veau rôtis (sauce au choix) GARNITURES Au choix dans notre carte FROMAGES Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs (Brie, Sainte-Maure, Gruyère AOP, Tomme vaudoise, Roquefort) DESSERTS sauce au lait de coco Pièce montée des mariés, en gâteaux avec parfums au choix ou Salade d’ananas à la verveine et menthe fraîche Tiramisu aux fruits rouges Assortiment de macarons aux parfums exotiques (passion, vanille, noix de coco) PAINS Petits pains assortis sauce au Pinot noir de Genève Café, thé, infusions et mignardises sauce aux morilles MENU DE MARIAGE «Pour le meilleur» Amuse-bouche I I I Pannequet de saumon fumé et tartare de truite à l’aneth, toast coloré I I I Suprême de pintade, sauce aux agrumes et yuzu Mille-feuille de pommes de terre Tagliatelles de légumes I I I Pièce montée des mariés, en gâteaux avec parfums au choix ou I Buffet de desserts : salade d’ananas à la verveine et menthe fraîche, tiramisu aux fruits rouges, assortiment de macarons aux parfums exotiques (passion, vanille, noix de coco) I I I Café, thé, infusions sauce aux agrumes MENU DE MARIAGE «Les alliances» Amuse-bouche Plateau de fromages assortis I I I I I I Composez vos salades à votre goût: Salade verte, carottes et céleri, betteraves crues, tomates, fenouil, pommes (fruits), courgettes en cube à la menthe, éclats de marron, copeaux de Grana Padano, graines torréfiées, jeunes pousses, segments d’agrumes, noix, dés de Gruyère suisse AOP accompagnés de vinaigrettes assorties aux framboises, au vinaigre balsamique et au miel. Pièce montée des mariés, en gâteaux avec parfums au choix ou I Buffet de desserts : salade d’ananas à la verveine et menthe fraîche, tiramisu aux fruits rouges, assortiment de macarons aux parfums exotiques (passion, vanille, noix de coco) I I I I I I Duo de carré de porc et de faux-filet de veau rôtis Méli-mélo de saumon Bellevue et crevettes marinées Café, thé, infusions I I I Filet de bœuf au Pinot noir de Genève Gratin de pommes de terre en cassolette Poêlée de légumes frais Fricassée de champignons des bois sauce salade au vinaigre balsamique sauce au Pinot noir de Genève MENU DE MARIAGE «Lune de miel» Amuse-bouche I I I Duo de foie gras en deux cuissons Mini brioche et pain d’épice I I I Soufflé de truite de nos rivières, sauce écrevisse Pièce montée des mariés, en gâteaux avec parfums au choix ou I Buffet de desserts : salade d’ananas à la verveine et menthe fraîche, tiramisu aux fruits rouges, assortiment de macarons aux parfums exotiques (passion, vanille, noix de coco) sauce écrevisse I I I I I I Filet mignon de veau, sauce aux morilles Risotto aux copeaux de Grana Padano Petits légumes fanes I I I Assiette de fromages assortis Café, thé, infusions et mignardises sauce aux morilles NOTES PERSONNELLES Avons-nous pensé à tout? ................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................. 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