buffet et menus de mariage

BUFFET ET MENUS DE MARIAGE

BUFFET FROID ET CHAUD DE MARIAGE
BUFFET FROID
Gaspacho andalou (saison printemps/été) ou
Crème de courge aux éclats de marron (saison automne/hiver)
Salade grecque
Salade de jeunes pousses aux pignons de pin torréfiés
Salade de crudités (selon la saison)
Duo de crevettes épicées et saumon fumé,
segments de pamplemousse et tomates confites
Jambon cru et viande séchée, condiments
Terrine forestière
PLAT PRINCIPAL (au choix)
Saint-Jacques rôties, risotto noir, sauce au lait de coco ou
Contre-filet de bœuf, sauce au Pinot noir de Genève ou
Mignon de veau, sauce aux morilles ou
Médaillon de bœuf et veau rôtis (sauce au choix)
GARNITURES
Au choix dans notre carte

FROMAGES
Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs (Brie, Sainte-Maure, Gruyère AOP, Tomme vaudoise, Roquefort)
DESSERTS
Pièce montée des mariés, en gâteaux avec parfums au choix ou
Salade d’ananas à la verveine et menthe fraîche
Tiramisu aux fruits rouges
Assortiment de macarons aux parfums exotiques (passion, vanille, noix de coco)
PAINS
Petits pains assortis
Café, thé, infusions et mignardises
sauce au lait de coco
sauce au Pinot noir
de Genève
sauce aux morilles

MENU DE MARIAGE «Pour le meilleur»
Amuse-bouche
III
Pannequet de saumon fumé et tartare de truite à l’aneth, toast coloré
III
Suprême de pintade, sauce aux agrumes et yuzu
Mille-feuille de pommes de terre
Tagliatelles de légumes
III
Pièce montée des mariés, en gâteaux avec parfums au choix ou
IBuffet de desserts:
salade d’ananas à la verveine et menthe fraîche, tiramisu aux fruits rouges,
assortiment de macarons aux parfums exotiques (passion, vanille, noix de coco)
III
Café, thé, infusions
sauce aux agrumes

MENU DE MARIAGE «Les alliances»
Amuse-bouche
III
Composez vos salades à votre goût:
Salade verte, carottes et céleri, betteraves crues, tomates, fenouil,
pommes (fruits), courgettes en cube à la menthe, éclats de marron,
copeaux de Grana Padano, graines torréfiées, jeunes pousses,
segments d’agrumes, noix, dés de Gruyère suisse AOP accompagnés
de vinaigrettes assorties aux framboises, au vinaigre balsamique
et au miel.
III
Duo de carré de porc et de faux-filet de veau rôtis
Méli-mélo de saumon Bellevue et crevettes marinées
III
Filet de bœuf au Pinot noir de Genève
Gratin de pommes de terre en cassolette
Poêlée de légumes frais
Fricassée de champignons des bois
Plateau de fromages assortis
III
Pièce montée des mariés,
en gâteaux avec parfums au choix ou
IBuffet de desserts:
salade d’ananas à la verveine et
menthe fraîche, tiramisu aux fruits rouges,
assortiment de macarons aux parfums
exotiques (passion, vanille, noix de coco)
III
Café, thé, infusions
sauce salade au
vinaigre balsamique
sauce au Pinot noir
de Genève