Glucides - Cursus Rennes 2
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L’alimentation du sportif
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L’homme trouve son énergie dans les aliments qu’il consomme.
Performance sportive => régime alimentaire correct qui
renferme une proportion équilibrée des différents aliments
Introduction
1 g de glucides : 4,1 kcal
1 g de lipides : 9,3 kcal
1g de protéines : 4,75 kcal
L’exercice physique => la dépense énergétique
Besoins du sportif ≠sédentaire
quantitativement mais aussi qualitativement
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♦Les besoins énergétiques dépendent de cinq variables :
· le métabolisme de base /l'activité physique,
· l'âge
· le sexe
· la composition et le poids corporel
· les conditions de thermorégulation (surtout en ambiance froide)
♦Dépense énergétique d'un sujet :
• au repos : 2000 kcal/24 h.
• sédentaire à peu actif : 3000 à 3500 kcal/24h
•effectuant un travail physique intense : 6000 à
8000 kcal/24 h.
Déterminé par
questionnaires et
enquêtes alimentaires
Introduction
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La contraction musculaire nécessite de l’énergie
Elle provient de la dégradation des aliments stockés dans l’organisme
Glucides
(glucose)
Lipides (acides gras)
(exercice longue durée)
Glycogène
(muscles et foie)
Triglycérides
(tissu adipeux)
Prévenir la
des stocks car relation
stock et performance
724457961total
70980
1465
7800
161
Lipides
sous cutanés
Intramusculaire
1538375total
451
1025
62
110
250
15
Glucides
Glycogène hépatique
Glycogène
musculaire
Glucose sanguin
Energie
potentielle
(kcal)
Quantité
(g)
Substrats
Introduction
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Nutriments: substances chimiques utilisables par
l’organisme sans digestion préalable.
Il existe 6 classes nutritionnelles
Glucides
Lipides
Protéines
Vitamines
Minéraux
Eau
1- Les classes nutritionnelles.
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100%
