Tous fondus de fromage - IN

Publicité
Meubles Design
à prix avantageux
Lu - Sa 8.00-18.00
FAUTEUILS
LAMPES
CHAISES DE BAR
-52%
-47%
-32%
à partir
de
249.-
119.-
à partir
de
130.-
69.-
à partir
de
189.-
129.-
TABLES BASSES
TAPIS
RANGEMENT
-23%
-31%
-64%
à partir
de
90.-
69.-
à partir
de
129.-
89.-
à partir
de
299.-
109.-
LITS EN CUIR
LITS EN BOIS
LITS EN TISSU
-27%
-31%
-25%
1’099.-
1’299.-
399.-
à partir
de
799.-
à partir
de
N° 101-102/15 – SEM 52/1-2
NUMÉRO DOUBLE
0842 800 111
www.beliani.ch
899.-
à partir
de
299.-
FIGUGEGL
la fondue crée la
bonne humeur!
Des recettes
pour tous les goûts
CANAPÉS EN TISSU
CANAPÉS EN CUIR
-25%
-24%
à partir
de
440.-
329.-
à partir
de
460.-
%
0
5
-
d’une valeur
de 199 Fr.
349.-
POUFS GRATUIT!
Pour tout achat sur www.beliani.ch
avec le code IN16
jusqu’au 20.01.2016*
*Tous les prix sont TVA incl. et hors frais de livraison. Les prix CHF barrés sont basés sur une comparaison avec la concurrence. Commande d’un montant minimum de CHF 100. Jusqu’à épuisement des stocks.
Droit de retour
de 100 jours
Livraison à domicile
& montage
Paiement
sur facture
L’expédition
express
Jusqu’a 5 ans
de garantie
Tous fondus de fromage
Fondue: événement et plaisir du palais
Fondue à la tomate valaisanne
Fondue: le célèbre plat national est préparé avec
beaucoup d’amour et de fantaisie durant la saison
froide. Dans cette édition, nous vous présentons
aussi des recettes exotiques, car le plaisir ne doit
pas forcément se cantonner à la tradition!
Préparation
Faire fondre le beurre dans le caquelon.
Verser la bière dans le caquelon.
Faire revenir brièvement l’ail, l’oignon et les tomates,
puis déglacer avec le vin blanc.
Ajouter les carrés de sucre et le zeste d’orange râpé, puis
presser l’orange et verser le jus. Remuer le tout et faire
chauffer.
Délayer la maïzena dans le kirsch et la verser dans la
fondue.
Porter une nouvelle fois à ébullition.
Assaisonner avec le poivre et
la muscade.
Dégustée partout avec plaisir.
Auparavant, on se rassemblait chez soi, en petits cercles,
autour du caquelon fumant. Aujourd’hui, la fondue se déguste
partout, que l’on soit en petite ou en grande compagnie: dans
une gondole en montagne, au cheese-festival de l’Emmental,
dans le tram, sur le bateau, dans un igloo sur l’Engstligenalp
ou même après une descente en luge aux flambeaux à Engelberg!
On fond pour elle
Traditionnelle, exotique ou méditerranéenne, la fondue se
prépare de mille et une manières. On peut y ajouter du basilic
et de l’origan, mais aussi des épices comme le curry ou le
paprika. A la place du pain, elle se déguste aussi avec des
pommes de terre bouillies, des légumes, des champignons ou
même des fruits. La bierre, le moût ou le prosecco remplacent
très bien le vin blanc. Mais la grande classique est et restera la
fondue moitié-moitié, avec gruyère et vacherin fribourgeois.
tout en un!
Incorporer lentement le fromage, tout en remuant sans
cesse, jusqu’à ce qu’il fonde. Attention: la fondue à la bière
ne doit jamais bouillir.
Epicer fortement avec la moutarde, le poivre et le persil;
en fonction du fromage, il est aussi possible de saler.
A la place du pain, proposer des bretzels.
Selon les goûts, ajouter
de la marjolaine ou
de l’origan.
Pourvu que l’hiver dure! De cette façon, on aura assez de
temps pour de sympathiques soirées fondue au coin du feu,
avec des amis ou en famille. Il suffit de poser le caquelon sur
la table, et c’est parti! Mais qui a découvert la fondue?
La fondue au fromage est le plat national depuis les années
50. Elle est devenue célèbre en entrant dans le livre de cuisine
de l’armée, que les soldats ont ensuite ramené chez eux. La
première fondue préparée arrive sur le marché en 1955: c’est
un mélange prêt à cuisiner de fromage râpé, de vin, d’amidon
et d’épices, le tout en sachet. En 1981, l’Union suisse du commerce de fromage lance une campagne avec le slogan FIGUGEGL –«Fondue isch guet und gid e gueti Luune» (la fondue
crée la bonne humeur). Le plat national est né.
Ingrédients pour 4 personnes
1,25 dl de bière de malt brune / 1,25 dl
de bière blonde / 1 orange, avec jus /
30 g de beurre / 2 carrés de sucre / 400
g de fromage Chester, râpé / 300 g de
fromage gras à pâte pressée, râpé / 10
bretzels / 2 cs de persil / 2 cc de moutarde / poivre du moulin
Préparation
Incorporer le fromage et cuire à petit feu, en remuant
vigoureusement.
Plat national grâce à l’armée et à la publicité?
Fondue à la bière
Ingrédients pour 4 personnes
30 g de beurre / 1 gousse d’ail, coupée
en deux / 1 oignon, finement haché /
3 tomates concassées / 500 g de
raclette du Valais AOP, râpée / 300 g
d’emmental AOP, râpé / 2,5 dl de vin
blanc valaisan / 4 cc rases de maïzena /
1 petit verre de kirsch, poivre, muscade
Fondue au champagne
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de gruyère, affiné / 30 g de
vacherin fribourgeois / 5 dl de
champagne brut (rosé) / 4 cc de jus
de citron / 1 gousse d’ail / 1 dl de
whisky / 4 cc de maïzena / poivre,
muscade et paprika / 1 kg de pain blanc
Trucs et astuces
Si la fondue se sépare:
Retirer le caquelon du feu. Ajouter une cuillère à café de maïzena (amidon de maïs) délayée dans un peu de vin blanc et de
jus de citron. Remuer vigoureusement et porter brièvement à
ébullition.
Si la fondue est trop liquide:
Préparation
Frotter le fond du caquelon avec la gousse d’ail, y verser
le champagne et le porter à ébullition.
Ajouter le fromage râpé et commencer aussitôt à remuer.
Il faut compter cinq minutes pour que le fromage soit
fondu. Ne jamais cesser de remuer.
Verser le jus de citron et mélanger.
Délayer la maïzena dans 5 cl de whisky et la verser dans la
fondue pour qu’elle se lie plus vite.
Une fois obtenue la consistance souhaitée, assaisonner
avec le poivre, la muscade et le paprika et incorporer les
5 cl de whisky restants. La fondue au champagne est prête
à servir.
Sur le réchaud, la fondue doit toujours être frémissante.
A boire en accompagnement: du champagne, bien sûr!
Augmenter la flamme du réchaud, ajouter de la maïzena délayée dans du vin ou du kirsch et éventuellement une poignée
de fromage râpé. Mélanger.
Si la fondue est trop épaisse:
Augmenter la flamme du réchaud et ajouter un peu de vin
blanc en remuant vigoureusement.
Le bon fromage:
Plus le fromage est gras, mieux il fond.
Si l’air est trop chargé:
Déjà pendant le repas, veiller à bien aérer. Garnir une moitié
de citron de clous de girofle et la placer dans la salle à manger.
Descente en luge au flambeaux avec fondue: www.titlis.
ch, rubrique «Events». Pour de plus amples informations et
encore plus de délicieuses recettes: www.schweizerkaese.ch,
www.swissmilk.ch
La reproduction, même partielle, d’articles, d’illustrations ou de contributions requiert l’autorisation préalable de l’éditeur/de la rédaction. Imprimé
sur du papier blanchi sans chlore, 100% recyclable.
Editeur: IN-Media SA, case postale, CH- 4018 Bâle, [email protected]
Ventes: IN-Media SA, T +41 61 338 98 98
Conception: IN-Media SA
Texte: Carmen Bregy, www.bregy-buschle.ch
Impression: Media Impression, CH-3322 Schönbühl
Tirage total: 1’357’000 Ex. (D:1’135’000, F: 115’000, I: 107’000)
Photo de couverture: Corbisimages
Photo intérieure: Corbisimages, Keystone
Service en ligne des lecteurs IN-: 0800 69 69 69
Une délicieuse
tradition
Hiver, la saison de la fondue
Fondue –
la séduction x 3
in-online.ch