L`art d`exhaler les saveurs - Atelier des Arts Culinaires

GRAND JEU
IQCOOK
GRAND JEU
IQCOOK
L’art d’exhaler
les saveurs
WWW.ASKO-ELECTROMENAGER.FR
ESPACE CONSOMMATEURS
Conseils avant et après-vente
Tél. : [phone]
du lundi au vendredi de 9h00 à 12h00
et de 13h30 à 17h15.
Courriel : [e-mail]
SHOWROOM ASKO
Atelier des Arts Culinaires
111 avenue Daumesnil - 75012 PARIS
www.atelierartsculinaires.com
La cuisson vapeur : saine et savoureuse
Les chefs cuisiniers utilisent quotidiennement la vapeur pour exhaler
toutes les saveurs de leurs plats et créer des pains et pâtisseries
aux délicieuses croûtes croustillantes. La cuisson à la vapeur
respecte les aliments et préserve les vitamines. Saine et naturelle,
la cuisine vapeur conserve toutes les saveurs des aliments.
Ce mode de cuisson ne dégage pas d’odeurs et il est inutile
d’ajouter des herbes et des épices ou encore de saler l’eau.
Une alliance
entre cuisine traditionnelle et innovante
De nombreux ménages apprécient la cuisine au wok parce qu’elle
est rapide, facile et saine. La cuisson au Wok accentue les saveurs,
préserve le croquant et les vitamines.
ASKO s’est lancée dans la quête de la “puissance” de la flamme, telle
qu’utilisée par les professionnels et a développé un brûleur unique:
Volcan Fusion Wok - pour monter en température à plus de 200°C
et faire sauter les aliments rapidement à feu vif.
Goûtez à
de nouvelles
saveurs
L’art de la cuisine au wok
est à la portée de tous les
cuisiniers amateurs avec ASKO
GAGNEZ
une table à induction
intelligente HI1654IQ
pour réussir toutes vos cuissons
FOUR COMBINÉ VAPEUR OCS8676S, OCS8467S - ASKO PRO SERIES™TABLES À GAZ VERRE VITROCÉRAMIQUE HG1935AB
Des réglages précis et ajustés en temps réel : tel est le
secret de cette table à induction intelligente. Le capteur
sur le récipient communique en permanence avec le
foyer et surveille au plus près la cuisson.
Flashez pour participer
ou rendez-vous sur
jeu.asko-traingastronomie.fr
Découvrez
la cuisson vapeur
avec la technologie
iQook.
Suivez-nous sur la chaîne
ASKO Electroménager France
Retrouvez nos recettes bouchées
de Noël dans la rubrique “Saveurs
gourmandes et conseils” de notre site :
asko-traingastronomie.fr
GAGNEZ
une table à induction
intelligente HI1654IQ
détails en dernière page

NOTA BENE:
Demander conseil et vérifier bien que votre four possède un véritable
générateur qui vous permettra d’obtenir une vapeur fine de qualité
pour réussir vos cuissons, préserver le goût juteux de vos plats
et les vitamines de vos aliments.
LA VIANDE
Avec un four classique, il
arrive souvent que la viande
dessèche, brunisse voire brûle.
Avec un four combiné avec
injection de vapeur, ce n’est
plus un problème. L’action
idéale de la vapeur laisse la
viande tendre et très juteuse
tout en conservant tous ses
nutriments et en faisant ressortir
sa saveur. Pour cuisiner de la
viande dans un four à vapeur,
l’assaisonnement doit être réduit
au minimum. En outre, il est
inutile d’ajouter de la matière
grasse pour obtenir une viande
délicieuse et saine. Si vous le
souhaitez, vous pouvez faire
rapidement sauter la viande
dans une poêle avant de la
cuire à la vapeur, ou la passer
ensuite au grill.
LE POISSON
Il est parfois difficile de cuisiner
du poisson et il arrive souvent
que le poisson dessèche ou
se défasse avant même d’être
servi. À la vapeur, le poisson
cuit entre 75 et 85 °C, ce qui
permet de conserver toutes
ses protéines et sa consistance
compacte. Le poisson sera
extraordinairement tendre et
juteux, et tout son goût sera
préservé.
LES LÉGUMES
ET LES FRUITS
La consommation de légumes
et fruits est mise en avant dans
tout régime sain et équilibré.
Malheureusement, leurs
principaux nutriments sont
presque entièrement perdus
lorsqu’ils cuisent dans l’eau.
Dans un four à vapeur, les
aliments ne sont pas
en contact direct avec
l’eau, ce qui laisse intactes
la plupart des vitamines et
des minéraux, tandis que les
fruits et les légumes gardent
leurs couleurs intenses et
leurs arômes originaux. Le
four à vapeur peut également
servir pour la conservation ou
l’extraction de jus.
Assurez-vous que tous vos ingrédients sont prêts pour pouvoir travailler
très rapidement. La viande doit avoir mariné, les légumes être coupés
très fins et les épices être à portée de main. Utilisez une huile qui résiste
à la forte chaleur. L’huile d’arachide est idéale, mais les huiles de soja,
de riz, de tournesol et de maïs conviennent également (l’huile d’olive
est moins bien adaptée).
Faites chauffer le wok à sec jusqu’à ce qu’il soit très chaud. Versez
dedans quelques gouttes d’eau : si de petites bulles grésillantes se
forment, le wok est à la bonne température. Ajoutez un peu d’huile.
Lorsqu’elle commence à sentir, elle est suffisamment chaude.
Assurez-vous que l’huile couvre tous les côtés du wok.
Faites les choses dans l’ordre: ajoutez les épices “sèches” en premier,
puis les ingrédients riches en protéines jusqu’à ce qu’ils commencent à
grésiller, les légumes et enfin les épices humides.
Ne mettez pas trop d’ingrédients à la fois dans le wok car, cela
abaissant la température, les aliments mijotent au lieu d’être saisis.
Pour éviter de trop cuire la viande/le poisson, retirez-les du wok dès
qu’ils sont cuits et rajoutez-les à la fin.
Tirer le meilleur parti
d’ingrédients de qualité
Avec les fours combiné vapeur ASKO Pro Series™,
vous pourrez tirer le meilleur parti d’ingrédients
de qualité. L’apport d’humidité à l’intérieur de
l’enceinte améliore le résultat de cuisson pour
un grand nombre de préparations : la viande
plus tendre, les gratins dorent à la perfection, les
soufflés gonflent mieux, le pain est plus croustillant
et plus encore.
La vapeur est pulvérisée dans la cavité du four
à intervalles réguliers. L’association de la vapeur
et de la cuisson traditionnelle permet un chauffage
du four plus efficace et évite la déshydratation
des aliments, pour des plats plus succulents.
Quel que soit l’apparent côté pratique, un véritable wok en acier ou en
fonte est bien meilleur pour cuisiner. Culottez correctement le wok pour
garantir sa longévité.
Conseils pour cuisiner
dans un four avec
de l’injection de vapeur
Le vrai Wok
Quelques conseils
pour cuisiner au wok
WWW.ASKO-ELECTROMENAGER.FR
Brûleur Volcan Fusion Wok
Avec ses 3 rampes de flammes : 0,25 à 6 kW, vous pouvez monter en température ,
profiter d’une vraie flamme pour wok et saisir les aliments à feu très vif.
La cuisson vapeur La cuisine au Wok
FOUR COMBINÉ VAPEUR OCS8476S