Velouté de potiron au Cock`s noix de cheval douce et aux fruits de mer

POTAGE
Ingrédients
- 4 tranches Cock’s
noix de cheval douce
- 1 sachet de mélange
fruits de mer (congelés)
- 4 cuil. crème fouettée
- 1 blanc de poireau
- 1 cube de bouillon
de légumes
- 1 pomme de terre
- jus de 2 oranges
- 2 dl de crème
- ¼ potiron
- 1 carotte
-1 oignon
- 2l d’eau
- cerfeuil
- safran
En collaboration
avec :
Velouté de potiron
au Cock’s noix de
cheval douce et
aux fruits de mer
Préparation
Coupez, pour quatre personnes, des frites du potiron.
Saupoudrez de farine et cuisez dans la friteuse. Coupez le
reste du potiron, la pomme de terre, le poireau, l’oignon
et la carotte en morceaux. Mettez le tout dans une
casserole et ajoutez l’eau et le bouillon ensemble avec
le jus d’oranges. Apportez le tout à bouillir. Dès que les
légumes sont cuits, assaisonnez et mixez le tout. Ajoutez
la crème. Mélangez la crème fouettée avec un peu
de safran. Passez la Cock’s noix de cheval douce dans
une friteuse pendant 20sec. Arrangez les fruits de mer
dans une assiette creuse, ajoutez le potage, les frites
de potiron, la crème au safran et la Cock’s noix de cheval
douce. Décorez avec le cerfeuil.
Cette recette à été réalisé par
Piet Huysentruyt
à la demande de Kookeiland
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