Différence alimentaire cations-anions et teneur en

2015-02-26
Différence alimentaire cationsanions et teneur en matières
de grasses du lait
Liliana Fadul-Pacheco
Doris Pellerin
P. Yvan Chouinard
Édith Charbonneau
Journée d'information
scientifique sur les bovins laitiers
et les plantes fourragères
Chaire de recherche industrielle CRSNG/Novalait-PLCFPLQ-MAPAQ-Valacta sur le contrôle nutritionnel de la
production des constituants du lait chez la vache
Introduction
Système de paiement
Teneur en matières grasses du lait
Facteurs non alimentaires
Facteurs alimentaires
La génétique
Proportions de
concentrés et de fibres
La saison
Système d’alimentation
Stade de lactation
Minéraux
Suppléments lipidiques
riches en acide
palmitique
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Introduction
• Minéraux avec une capacité tampon sont ajoutés à
des rations comme un moyen de maintenir la teneur
en matières grasses du lait ou réduire les problèmes
digestifs (NRC, 2001).
• Différence alimentaire cations-anions (DACA) peut
avoir un effect sur l’état acido-basique de la vache,
affectant ainsi sa performance.
• Des recherches, reportent des augmentations en la
teneur en matières grasses du lait et production en
augmentant la DACA (Roche et coll., 2005; Wildman et coll., 2007)
Objectif
• Vérifier l’impact de la composition des rations et
particulièrement de la différence alimentaire
cations-anions (DACA), sur la teneur en matières
grasses du lait des vaches des troupeaux laitiers
québécois.
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Méthodologie
La banque de données de Valacta pour les années 2009 à 2011
Avec 3 481,705 contrôles
(275 758 vaches dans 3140 troupeaux)
Vaches
Holstein
1 à 305
Jours en
lait (JEL)
Pendant
les mois
d’hiver
Au total 306 191 contrôles
(134 236 vaches dans 2658 troupeaux)
Méthodologie
La lactation a été divisée en:
Début
Pic
Milieu
Fin
1 à 50 JEL
51 à 100 JEL
101 à 200 JEL
201 à 305 JEL
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Les variables testées
Méthodologie
DACA
• Différence alimentaire cations-anions
(mÉq/ 100 g) DACA = (Na + K) - (Cl + S)
NDF fourrage
• Proportion de fibres au détergent
neutre provenant des fourrages
% concentrées
• Proportion d’aliments concentrés de la
ration
Acide palmitique
• Utilisation de suppléments lipidiques
avec > de 80 % d’acide palmitique
• Distribution en ration total mélangée
RTM
• La valeur d’élevage estimée pour le taux
de gras
VEE% gras
Résultats
DACA recommandée (Shire et Beede, 2013)
89 % des vaches
recevaient des rations
avec un DACA plus
faible
que
celle
recommandée.
Courbe normal : µ = 20.6 mÉq/100 g MS; σ = 7.81
Distribution des valeurs de la DACA dans les rations des vaches laitières suivies pour
l’alimentation dans la banque de données de Valacta en 2009-2011(1-305 JEL)
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La génétique
Résultats
0,17 à 0,32 unité de
pourcentage de la teneur en
gras du lait en fonction du
stade de lactation
0,20 dans la VEE
% gras
Par exemple:
C’est donc une
composante importante
à considérer lorsque
l’on veut augmenter la
teneur en matières
grasses du lait
Gras du lait
Pic de
lactation
3,75 %
3,99 %
Résultats
Équations de prédiction:
• Début de lactation (n = 50 896; R2 = 0,08)
Gras (%) = 4,061 + 0,841 × VEE% gras + 0,002 × DACA - 0,003 × % concentrés +
0,049 × acide palmitique + 0,079 (si RTM)
• Pic de lactation (n = 59 619; R2 = 0,38)
Gras (%) = 3,639 + 1,193 × VEE% gras + 0,002 × DACA + 0,041 × acide palmitique
– 0,002 × NDF fourrage + 0,052 (si RTM)
• Milieu de lactation (n = 113 702; R2 = 0,55)
Gras (%) = 3,786 + 1,489 × VEE% gras + 0,001 × DACA – 0,002 × % concentrés +
0,004 × NDF fourrage + 0,055 (si RTM)
• Fin de lactation (n = 92 692; R2 = 0,66)
Gras (%) = 4,106 + 1,670 × VEE% gras + 0,0009 × DACA – 0,001 × % concentrés +
0,056 (si RTM)
P<0,001 pour chacun des facteurs retenus
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Résultats
• Les équations ont permis de prédire entre 38 et 66 % de la
variabilité du taux de matières grasses du lait
• La précision est améliorée avec le stade de lactation.
La teneur en gras du lait de
0,02 à 0,01 unité de
pourcentage en fonction du
stade de lactation
DACA de 10 mÉq/100g
Par exemple:
Gras du lait
Pic de
lactation
3,77 %
3,75 %
Résultats
• Les fermes qui utilisaient une RTM comme système
d’alimentation avaient des teneurs plus élevées en gras du
lait de 0,06 à 0,07 unités de pourcentage.
Gras du lait ajusté (%)
4.2
Les niveaux faibles de
DACA ont eu un
impact moins négatif
sur la teneur en
matières grasses du
lait
lorsque
la
distribution
des
aliments s’est faite
sous forme de RTM
Avec RTM
4.0
Sans RTM
3.8
3.6
-20
-10
0
10
20
30
40
50
60
DACA mÉq/100 g MS
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Résultats
• Au pic de lactation, l’effet des suppléments
alimentaires d’acide palmitique sur la teneur en
matières grasses du lait a varié en fonction de la
DACA de la ration
Gras du lait ajusté (%)
4.0
Avec supplément
3.8
Sans supplément
3.6
3.4
-20
-10
0
10
20
30
40
50
60
DACA mÉq/100 g MS
Conclusions
• Cette étude permet de confirmer l’importance du
mode de distribution des aliments et des apports en
minéraux et en suppléments lipidiques sur la
composition du lait des fermes laitières québécoises.
• Une attention supplémentaire devrait être apportée
à la DACA lors de la formulation des rations non
seulement à l’approche du vêlage, mais également
pour les vaches en lactation.
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Remerciements
Ces travaux ont été réalisés dans le cadre de la Chaire de recherche
industrielle CRSNG/Novalait-PLC-FPLQ-MAPAQ-Valacta sur le
contrôle nutritionnel de la production des constituants du lait chez
la vache.
Partenaires:
• Conseil de recherches en sciences naturelles et en génie du Canada;
• Novalait Inc.;
• Les Producteurs laitiers du Canada;
• Les Producteurs de lait du Québec;
• Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec;
• Valacta;
• Centre de recherche en sciences animales de Deschambault ;
• Université Laval.
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