2015-02-26 Différence alimentaire cationsanions et teneur en matières de grasses du lait Liliana Fadul-Pacheco Doris Pellerin P. Yvan Chouinard Édith Charbonneau Journée d'information scientifique sur les bovins laitiers et les plantes fourragères Chaire de recherche industrielle CRSNG/Novalait-PLCFPLQ-MAPAQ-Valacta sur le contrôle nutritionnel de la production des constituants du lait chez la vache Introduction Système de paiement Teneur en matières grasses du lait Facteurs non alimentaires Facteurs alimentaires La génétique Proportions de concentrés et de fibres La saison Système d’alimentation Stade de lactation Minéraux Suppléments lipidiques riches en acide palmitique 1 2015-02-26 Introduction • Minéraux avec une capacité tampon sont ajoutés à des rations comme un moyen de maintenir la teneur en matières grasses du lait ou réduire les problèmes digestifs (NRC, 2001). • Différence alimentaire cations-anions (DACA) peut avoir un effect sur l’état acido-basique de la vache, affectant ainsi sa performance. • Des recherches, reportent des augmentations en la teneur en matières grasses du lait et production en augmentant la DACA (Roche et coll., 2005; Wildman et coll., 2007) Objectif • Vérifier l’impact de la composition des rations et particulièrement de la différence alimentaire cations-anions (DACA), sur la teneur en matières grasses du lait des vaches des troupeaux laitiers québécois. 2 2015-02-26 Méthodologie La banque de données de Valacta pour les années 2009 à 2011 Avec 3 481,705 contrôles (275 758 vaches dans 3140 troupeaux) Vaches Holstein 1 à 305 Jours en lait (JEL) Pendant les mois d’hiver Au total 306 191 contrôles (134 236 vaches dans 2658 troupeaux) Méthodologie La lactation a été divisée en: Début Pic Milieu Fin 1 à 50 JEL 51 à 100 JEL 101 à 200 JEL 201 à 305 JEL 3 2015-02-26 Les variables testées Méthodologie DACA • Différence alimentaire cations-anions (mÉq/ 100 g) DACA = (Na + K) - (Cl + S) NDF fourrage • Proportion de fibres au détergent neutre provenant des fourrages % concentrées • Proportion d’aliments concentrés de la ration Acide palmitique • Utilisation de suppléments lipidiques avec > de 80 % d’acide palmitique • Distribution en ration total mélangée RTM • La valeur d’élevage estimée pour le taux de gras VEE% gras Résultats DACA recommandée (Shire et Beede, 2013) 89 % des vaches recevaient des rations avec un DACA plus faible que celle recommandée. Courbe normal : µ = 20.6 mÉq/100 g MS; σ = 7.81 Distribution des valeurs de la DACA dans les rations des vaches laitières suivies pour l’alimentation dans la banque de données de Valacta en 2009-2011(1-305 JEL) 4 2015-02-26 La génétique Résultats 0,17 à 0,32 unité de pourcentage de la teneur en gras du lait en fonction du stade de lactation 0,20 dans la VEE % gras Par exemple: C’est donc une composante importante à considérer lorsque l’on veut augmenter la teneur en matières grasses du lait Gras du lait Pic de lactation 3,75 % 3,99 % Résultats Équations de prédiction: • Début de lactation (n = 50 896; R2 = 0,08) Gras (%) = 4,061 + 0,841 × VEE% gras + 0,002 × DACA - 0,003 × % concentrés + 0,049 × acide palmitique + 0,079 (si RTM) • Pic de lactation (n = 59 619; R2 = 0,38) Gras (%) = 3,639 + 1,193 × VEE% gras + 0,002 × DACA + 0,041 × acide palmitique – 0,002 × NDF fourrage + 0,052 (si RTM) • Milieu de lactation (n = 113 702; R2 = 0,55) Gras (%) = 3,786 + 1,489 × VEE% gras + 0,001 × DACA – 0,002 × % concentrés + 0,004 × NDF fourrage + 0,055 (si RTM) • Fin de lactation (n = 92 692; R2 = 0,66) Gras (%) = 4,106 + 1,670 × VEE% gras + 0,0009 × DACA – 0,001 × % concentrés + 0,056 (si RTM) P<0,001 pour chacun des facteurs retenus 5 2015-02-26 Résultats • Les équations ont permis de prédire entre 38 et 66 % de la variabilité du taux de matières grasses du lait • La précision est améliorée avec le stade de lactation. La teneur en gras du lait de 0,02 à 0,01 unité de pourcentage en fonction du stade de lactation DACA de 10 mÉq/100g Par exemple: Gras du lait Pic de lactation 3,77 % 3,75 % Résultats • Les fermes qui utilisaient une RTM comme système d’alimentation avaient des teneurs plus élevées en gras du lait de 0,06 à 0,07 unités de pourcentage. Gras du lait ajusté (%) 4.2 Les niveaux faibles de DACA ont eu un impact moins négatif sur la teneur en matières grasses du lait lorsque la distribution des aliments s’est faite sous forme de RTM Avec RTM 4.0 Sans RTM 3.8 3.6 -20 -10 0 10 20 30 40 50 60 DACA mÉq/100 g MS 6 2015-02-26 Résultats • Au pic de lactation, l’effet des suppléments alimentaires d’acide palmitique sur la teneur en matières grasses du lait a varié en fonction de la DACA de la ration Gras du lait ajusté (%) 4.0 Avec supplément 3.8 Sans supplément 3.6 3.4 -20 -10 0 10 20 30 40 50 60 DACA mÉq/100 g MS Conclusions • Cette étude permet de confirmer l’importance du mode de distribution des aliments et des apports en minéraux et en suppléments lipidiques sur la composition du lait des fermes laitières québécoises. • Une attention supplémentaire devrait être apportée à la DACA lors de la formulation des rations non seulement à l’approche du vêlage, mais également pour les vaches en lactation. 7 2015-02-26 Remerciements Ces travaux ont été réalisés dans le cadre de la Chaire de recherche industrielle CRSNG/Novalait-PLC-FPLQ-MAPAQ-Valacta sur le contrôle nutritionnel de la production des constituants du lait chez la vache. Partenaires: • Conseil de recherches en sciences naturelles et en génie du Canada; • Novalait Inc.; • Les Producteurs laitiers du Canada; • Les Producteurs de lait du Québec; • Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec; • Valacta; • Centre de recherche en sciences animales de Deschambault ; • Université Laval. 8