Fiche 4

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P RODUIRE DU LAIT DE BREBIS ,
REFLECHIR A SA PERIODE DE TRAITE
REFLECHIR A SA PERIODE DE TRAITEREFLECHIR A SA PERIODE DE TRAITE
REFLECHIR A SA PERIODE DE TRAITE
Fiche n°
Fiche n°Fiche n°
Fiche n°4
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4 : Début de traite
: Début de traite : Début de traite
: Début de traite tardif
tardiftardif
tardif en période Roquefort
en période Roquefort en période Roquefort
en période Roquefort
Un système traditionnel en zones tardives à potentiel fourrager limité
D EBUT DE TRAITE : MI - JANVIER / FEVRIER
Un peu d’histoire…
Un peu d’histoire…Un peu d’histoire…
Un peu d’histoire…
Cette période de traite traditionnelle est le plus
souvent adoptée par des éleveurs situés sur les Causses
sud (59%) et les contreforts sud du Lévézou (20%).
Historiquement calquée sur une production de lait à
l’herbe, la période de traite s’est vue prolongée en août
avec l’ouverture de la laiterie fromagère de Saint
Georges de Luzençon au début des années 80, donnant
ensuite droit à des références d’été en 2000. Depuis, le
phénomène s’est accentué avec l’élargissement de la
période interprofessionnelle jusqu’à fin août, et la mise
en place des mesures liées à l’étalement de la
production.
Caractéristiques des systèmes d’exploitation
Caractéristiques des systèmes d’exploitationCaractéristiques des systèmes d’exploitation
Caractéristiques des systèmes d’exploitation
Ce système repose sur une période de traite calée sur les dates d’ouverture et de fermeture des
laiteries au sein de l’Interprofession de Roquefort avec une durée de traite moyenne à courte (180
à 220 jours).
L’ EXPLOITATION EN BREF
Troupeau de taille moyenne : 450 brebis en moyenne
*
SAU importante : 97 ha en moyenne dont 72% de SFP
*
avec parcours sur zones de Causses
* Données SIEOL 2009
Pourquoi ce choix
Pourquoi ce choixPourquoi ce choix
Pourquoi ce choix ?
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Les élevages sont historiquement tardifs dans la région de Causses d’altitudes et du
Lévézou. Les stocks fourragers sont basés sur la récolte d’un cycle végétatif unique et
limité, dictant ainsi une période de traite principalement à l’herbe.
Produire principalement du lait à l’herbe avec peu de stocks et d’intrants est une voie
favorable pour la maîtrise des coûts de production.

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Conduite de la reproduction
Conduite de la reproductionConduite de la reproduction
Conduite de la reproduction
Conduite en un seul troupeau
Les brebis sont conduites en un seul
troupeau comprenant un ou deux lots de
lutte fin juillet-début août sur les adultes à
une semaine d’écart, puis un lot de lutte
d’agnelles à 15 jours ou 1 mois.
Les luttes sur retour sont limitées à un seul
cycle pour éviter des animaux tardifs difficiles
à tarir.
La préparation à la lutte a lieu en période
estivale et nécessite une complémentation en
bergerie.
Gestion des mises bas
La concentration des mises bas est
nécessaire pour répondre à une durée de
traite courte.
Les mises bas ont lieu en période hivernale,
la mortalité des agneaux est relativement
faible à ce moment-là.
Penser aux actions de prévention :
désinfection, paillage fréquent…
Une période de traite
Une période de traite Une période de traite
Une période de traite courte
courtecourte
courte
Une durée de livraison proche des 200 jours exige un
regroupement des mises bas et une majorité du
troupeau à la traite dès le début de livraison.
Les premiers mois de lactation, le lait est produit
avec une ration hivernale constante en bergerie.
Une bonne persistance laitière est observée
ensuite avec la mise à l’herbe. Par contre, des
éleveurs soulignent des difficultés de tarissement en
septembre pour les animaux tardifs.
En début de livraison, les taux (TB, TP) sont souvent
faibles puis augmentent avec la mise à l’herbe.
Les performances laitières sont variables et pas
nécessairement recherchées pour garder un
troupeau adapté aux ressources fourragères
limitées.
Les éleveurs débutant la traite à la mi-janvier peuvent
être confrontés à des pénalités en début de traite dues
aux fortes productions de lait sur janvier, février et
mars.
IA quasi-systématique
Taux de mises bas élevé
Bonne
réussite à l’IA
Prolificité correcte
1 à 2 lots de lutte adultes
Lutte des agnelles 15 jours
à 1 mois
après
L A P RODUCTION LAITIERE EN BREF
 Production laitière /brebis traite
correcte : 240 litres en moyenne
*
 Durée de traite courte : 180 à 220
jours
 TB et TP proches de la moyenne des
laiteries : 72 g/l
*
de TB, 54 g/l
*
de TP
 Prix du lait moyen : 895 €/1000 litres
*
,
parfois pénalisé par le volume de lait produit
sur le début de l’année
* Données SIEOL 2009

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Allaitement
Gestation
Lactation
Système fourrager et alimentation
Système fourrager et alimentationSystème fourrager et alimentation
Système fourrager et alimentation
Utilisation des surfaces et gestion du pâturage
Diagramme annuel représentant l’offre d’herbe
au pâturage et le stade physiologique de la brebis
Bonne corrélation entre la pousse de
l’herbe et les besoins des brebis.
Mise à l’herbe début avril combinant
déprimage sur les prairies naturelles et
pâturage sur des surfaces en mélange ray-
grass /céréales immatures, puis pâturage
tournant sur prairies artificielles (ray-grass,
dactyle, trèfle blanc) avec des brebis en
première partie de lactation.
Utilisation des regains de luzerne et des
prairies artificielles.
Utilisation limitée des parcours en
début d’été en zone de Causses.
Valorisation possible des repousses
d’automne en période d’entretien et de
gestation tard dans la saison.
Gestion des stocks et alimentation
Besoin de stocks de qualité, en quantité suffisante pour assurer
les périodes d’allaitement et de début de traite en bergerie, ainsi que la
période sèche estivale.
Système fourrager basé sur l’utilisation de fourrages secs ou parfois
en partie stockés humides (ensilage, enrubannage).
Dans ce cas, les stocks de fourrages humides sont réalisés en première coupe en assurant
une deuxième coupe en foin. Par contre, en système foin, l’objectif est de réaliser des stocks à partir
de luzernières en 1
ère
et 2
ème
coupes, et des prairies en graminées déprimées puis fauchées en juin.
Achat de fourrages limité, voire nul, sauf en cas d’année de sécheresse (20 à 40 kg par brebis
présente).
150 à 170 kg de concentrés distribués par brebis adulte, dont 25 à 33% de concentrés azotés
selon le régime alimentaire.
B
ONNE
VALORISATION
DU PATURAGE
Brebis à
l’entretien
:
besoin des brebis faible
/reprise de l’activité végétale :
valorisation possible des parcours
Brebis en
milieu
de
lactation
:
offre d’herbe importante
/besoin des brebis conséquent
Brebis en
fin
de
lactation
:
besoin des brebis faible
/offre fourragère faible
AUTOUR DE
400 KG MS
DE FOURRAGES
STOCKES PAR
BREBIS

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Ont contribué à ce do
cument
: Françoise Bouillon (CA 48),
Catherine de Boissieu (Institut de l’élevage)
,
Bruno Liquière (Conféd
ération Générale de
Roquefort), Jean
-
Claude Mathieu (EDE 81), Claudine Murat (CA 12),
Emmanuel Morin (Institut de l’élevage), Gilles Noubel (Unotec)
, Michel WEBER (CA 12).
Repères travail
Repères travailRepères travail
Repères travail
Diagramme annuel représentant l’articulation entre les travaux
saisonniers des surfaces et les travaux concernant le troupeau
Pic de travail en hiver, au moment des
mises bas (sevrage des agnelles, vente des
agneaux, début de traite).
Concurrence de tâches entre le travail
d’astreinte et les travaux saisonniers pour les
récoltes.
En moyenne 1200 heures de travail
d’astreinte par UMO, pour 2 UMO et
autour de 40 heures /UGB, voire moins avec
une très bonne organisation.
Période calme conséquente en fin d’été et en
automne.
Et si je décidais d’adopter cette période de traite
Et si je décidais d’adopter cette période de traiteEt si je décidais d’adopter cette période de traite
Et si je décidais d’adopter cette période de traite ?
??
?
Conditions de réussite
Conditions de réussiteConditions de réussite
Conditions de réussite
Capacité à faire des stocks de qualité mais également en quantité pour
pallier la sécheresse estivale.
Parcellaire accessible et aménagé pour la pâture au printemps, en été et à
l’automne (clôture + point d’eau).
Bâtiments avec une capacité suffisante et une bonne ventilation/isolation,
animaux maintenus à l’intérieur en journée en période de fortes chaleurs.
Besoin en main-d’œuvre pouvant être compensé par une automatisation de
la distribution de l’alimentation à la bergerie.
MB brebis
Semis céréales
Moisson,
semis RG
Fenaison
Ensilage ou
enrubannage
Semis de
l’herbe
Sevrage agnelles
MB agnelles
IA brebis
IA agnelles

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P RODUIRE DU LAIT DE BREBIS , REFLECHIR A SA PERIODE DE TRAITE F ICHE N °4
ILLUSTRATION A PARTIR D’UN CAS CONCRET
ILLUSTRATION A PARTIR D’UN CAS CONCRETILLUSTRATION A PARTIR D’UN CAS CONCRET
ILLUSTRATION A PARTIR D’UN CAS CONCRET
Exemple d’une exploitation située sur les Causses sud
Exploitation spécialisée en traite Roquefort tardif sur les Causses
165 ha de SAU, 200 ha de parcours, 780 brebis, 1860 hl de lait produit
Démarrage de la traite au 14 février
2 UMO
Objectif de l’éleveur : maintenir le système actuel avec une production laitière par brebis correcte et un
minimum d’intrants.
F ONCTIONNEMENT DU TROUPEAU
880 brebis présentes à la mise bas
5 béliers
840 brebis ayant mis bas
Taux d’IA : 98%
Taux de mise bas : 95%
Taux de fertilité à l’IA : 77%
(EMP
*
= 786 brebis) * Effectif Moyen Présent
date de début de traite : 14 février
199 jours de livraison
780 brebis traites
186 000 litres de lait produit
236 litres / brebis présente
238 litres / brebis traite
Taux de prolificité : 150%
1260 agneaux nés
Taux de mortalité des agneaux : 9%
230 agnelles de renouvellement
910 agneaux vendus
 Conduite de la reproduction
IA
Luttes naturelles
Mises bas
Mois
oct.
nov.
déc.
janv.
fév.
mars
avril
mai
juin
juillet
août
sept.
Lot 1 (~650 brebis)
Lot 2 (~230 agnelles)
A SSOLEMENT ET PRODUCTION FOURRAGERE
Prairies naturelles 7 ha
Luzerne 44 ha
Prairies de longue durée 84 ha
Céréales 30 ha
SAU 165 ha
Parcours 200 ha
Foin en balles carrées
45
0
kg MS fourrages
récoltés
/brebis
10
kg MS fourrages
achetés
/brebis
Utilisation des parcours
4 mois en été