Salade italienne, Tartare de thon, façon Bruno

Entrées froides
Salade italienne,
Salade, huile d’olive, Parmesan vieux, courgettes grillées
Tartare de thon, façon Bruno
Planche de viande séchée, seul ou à partager,
Toasts et beurre d’Echiré
Saumon d’Ecosse, label rouge,
Fumé au Vieux Chalet
Foie gras des Landes, fumé au Vieux Chalet
6 huîtres, Perles de l’Impératrice, spéciales N°3
Joël Depuch au Cap Ferret
6 huîtres N°3
Yves Papin à Marennes
6 huîtres N°3,
Maison Gillardeau à Marennes
12 huîtres assorties ( 4 Gillardeau, 4 Papin, 4 Perles )
Entrées chaudes
Bouillon de légumes de ma grand-mère
Terrine de champignons
Cervelle d’agneau, petites rattes persillées
Jambon purée,
Jambon Corse et purée aux truffes
Bonjour et bienvenue au Vieux Chalet,
Tous nos plats et desserts sont élaborés sur place
à base de produits brut et frais*.
Nous n’utilisons donc aucun produit issu de l’industrie agro-alimentaire
et nous sélectionnons rigoureusement, pour vous, tous nos produits
auprès des meilleurs fournisseurs locaux ou plus éloignés.
Audrey Taillandier, chef de cuisine au Vieux Chalet depuis déja 7ans, et son
équipe de 7 collaborateurs, vous souhaite un excellent moment... Bon appétit...
* à l’exception des glaces (Mövenpick)
Provenance de la viande : Black angus: USA / autres viandes: FRANCE
LE RESTAURANT EST OUVERT TOUS LES JOURS MIDI ET SOIR

Viandes
Pavé de rumsteak en croûte d’épices douces
Légumes croquants
Onglet de boeuf Black Angus échalotes,
230 grammes environ, purée maison
Tartare de filet de boeuf,
Frites maison, sucrine
Joue de boeuf en pot-au-feu
Tête de veau
Poulet de Bresse aux morilles,
Riz à la crème de morilles
Epaule d’agneau pour 2 ou 3 personnes
Légumes façon couscous
Vous désirez modifier vos accompagnements...
- Cocotte de légumes
- Gratin du Pépé
- Salade de légumes croquants
Poissons
Aile de raie aux câpres,
Purée maison
Pavé de thon rouge grillé, sauce vierge,
Purée maison
Filets de petites perches du lac Léman,
Juste persillées et frites maison
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Rôtisserie au feu de bois
Aiguillette de rumsteak Black Angus, (picanha)
Sauce tartare, frites potatoes maison, salade sucrine
Pavé de thon rouge grillé, sauce vierge,
Purée maison
Rognon entier grillé,
Gratin du Pépé
La belle andouillette de chez Braillon,
Sauce moutarde à l’ancienne, purée maison
Foie de veau grillé
Persillade et purée maison
Pièce du boucher, Charolais, pour 2 pers.
Frites potatoes maison, salade sucrine
700 g mini. Prix par personne.
Côte de boeuf Black Angus pour 2 pers.
Frites potatoes maison, salade sucrine
1 kg mini. Prix par personne. 20,00 €
Spécial Vieux Chalet
Spaghetti ala Carbonara, la vraie sans crème,
Oeufs, lardons, boeuf séché, Parmesan, huile d’olive
Tartiflette d’endives,
Endives braisées, lardons, Reblochon fondu
Fondue au fromage façon Suisse, uniquement le midi
Servie avec pommes de terre en robe des champs,
2 personnes minimum / prix par personne
Notre suggestion pour accompagner votre fondue :
Planche de viande séchée, seul ou à partager.
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Plats enfants
Steack haché frais,
Frites ou purée
Lasagnes
Nuggets,
Frites
Filet de poisson pané,
Frites
Tartiflette au Reblochon fermier
Desserts enfants
Yaourt nature, framboise, fraise ou myrtille
Glace 2 boules,
Fraise, framboise, citron, poire, chocolat, vanille, caramel
Mousse au Toblerone
Boys and Girls
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Desserts
La faisselle de la ferme Donzel,
Juste crème et sucre
Tartelette au citron,
Petites meringues maison
Crumble Tatin aux pommes,
Millefeuille
Pain perdu comme chez Pépé (chez Mémé c’est déjà pris)
Baba au vieux rhum,
Chantilly maison
Ananas Victoria frais,
Nature ou avec chantilly
Coulant au chocolat
Mousse au Toblerone,
En cocotte de crèpe croustillante
Noyé de glace vanille au café expresso,
Et café moulu
Le mystère du Vieux Chalet, au Grand Marnier
Fontainebleau, caramel au beurre salé,
Inspiré par Alain Michel à La Clusaz
Crèpe Suzette,
Triple poire,
Poire pochée, Williamine et liqueur de poire Morand
Pour accompagner vos desserts, glaces Mövenpick :
Fraise, framboise, citron, poire, chocolat, vanille, caramel, double crème.
La boule :
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