Emulsion stérile de jaune d`œuf

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Biokar Diagnostics – Rue des Quarante Mines – ZAC de Ther – Allonne – B.P. 10245 – F60002 Beauvais Cedex – France
Tél : + 33 (0)3 44 14 33 33 – Fax : + 33 (0)3 44 14 33 34 – www.biokar-diagnostics.fr
Emulsion stérile de jaune d’œuf
UTILISATION
L’émulsion stérile de jaune d’œuf est utilisée comme additif dans la préparation de nombreuses
bases nutritives pour la culture et l’identification des Clostridium, Bacillus et Staphylococcus, en
raison de la présence d’une lécithinase chez ces bactéries. L’émulsion stérile de jaune d’œuf est
employée dans le milieu de Mossel pour la numération de Bacillus cereus, dans le milieu TSC
pour Clostridium perfringens ou bien dans le milieu de Baird-Parker pour les staphylocoques
pathogènes. van Netten et al. ont utilisé l’émulsion de jaune d’œuf dans le milieu PALCAMY pour
la culture des Listeria.
La présence d’une lécithinase (chez les bactéries productrices) se manifeste par l’opacification
observée dans les bouillons nutritifs auxquels on ajoute l’émulsion. En milieu solide, les colonies
sont entourées d’une zone opaque. Lorsqu’ils sont cultivés sur milieu de Baird-Parker, les
staphylocoques pathogènes forment des colonies entourées d’une zone d’opacification qui se
développe à l’intérieur du halo d’éclaircissement, dont la formation est due à la protéolyse du jaune
d’œuf. L’opacification des milieux additionnés de jaune d’œuf résulte de la dégradation de la
lécithine en produits insolubles, sous l’effet de la lécithinase produite par certaines bactéries. Pour
obtenir plus d’informations, consulter les monographies concernant la gélose de Baird-Parker au
jaune d’œuf et au tellurite de potassium, la gélose Bacillus cereus (base selon Mossel), ou la
gélose TSC (base).
COMPOSITION
- Emulsion stérile de jaune d’œuf ....................................................50 mL
CONTRÔLE QUALITE
- Aspect : émulsion jaunâtre, opaque, présentant un précipité qui peut être remis en suspension.
- Réponse culturale de croissance en gélose pour Bacillus cereus après 48 heures d’incubation à
30°C :
Caractéristiques
Microorganismes Croissance
(Rapport de productivité : PR) Couleur des
colonies Lécithinase
Bacillus cereus ATCC® 11778
Bacillus subtilis ATCC 6633
Escherichia coli ATCC 25922
PR ≥ 50%
limitée, score 1-2
inhibée, score 0
rosée
jaune
positive
négative

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STOCKAGE / CONSERVATION
- Stocker entre 2 et 8°C, à l’abri de la lumière.
- La date de péremption est mentionnée sur l’étiquette.
PRESENTATION Code
- Coffret de 10 flacons de 50 mL BS06608
REFERENCE BIBLIOGRAPHIQUE
XP CEN ISO/TS 11133-2 (V 08-104-2). Janvier 2004. Microbiologie des aliments. Guide pour la préparation et la
production des milieux de culture. Partie 2 : Guide général pour les essais de performance des milieux de culture.
Les mentions portées sur la notice d’utilisation et l’étiquette sont prédominantes sur les informations décrites dans ce document.
Les informations et les spécifications contenues dans cette fiche technique ont été établies à la date du 2009-02-10.
Elles sont susceptibles d’être modifiées à tout moment, sans préavis.
Code document : BS066/F/2006-07 : 2.