PRODUCTION DU SEL ET CHANGEMENT TECHNIQUE EN CHINE JEAN-CLAUDE HOCQUET Pourquoi la mer est-elle salée ? Lors de la formation des mers et des océans, le sel à la surface de la terre s'est dissout et c'est pour cette raison que la mer est salée. Hyppocrate : "Le soleil attire les parties les plus fines et légères de l'eau et les élève dans l'air. La saumure reste en bas à cause de son épaisseur et de son poids : c'est ce qui donne naissance au sel." L'historiographie occidentale s'est tôt intéressée à l'histoire du sel en inde, non seulement par souci d'exotisme, par curiosité pour un monde lointain qu'elle découvrait avec la même surprise que le Vénitien Marco Polo à la fin du xme siècle, mais aussi parce que le sel fut activement mis au service de la politique financière de l'État impérial comme dans tous les systèmes fiscaux qui faisaient largement recours à la gabelle sur ce produit ', avant qu'il ne soit placé au service des politiques impérialistes de l'Occident européen ou américain à partir du milieu du xixe siècle2. Des chercheurs établis en Occident ont joué un rôle important dans la diffusion en Europe de la connaissance d'éléments originaux de cette histoire3. Insérerle tableau ici Cependant, l'histoire comparative n'a guère été tentée, malgré d'évidentes similitudes, en particulier dans le rôle que la fiscalité du sel a joué dans le renforcement de l'État et le financement des dépenses militaires, en Europe comme en Chine. Des historiens chinois témoignent leur intérêt pour ce chapitre de l'histoire politique et sociale de leur pays, dont les premiers éléments remontent aux origines mêmes de la Chine, puisque un impôt sur le sel est attesté dès les dynasties Xia, Shang et Zhou, soit à partir du xxie siècle avant notre ère, alors que la production elle-même et l'administration des affaires du sel commencent d'être connues à l'époque dite « du Printemps et de l'Automne » (722-481) puis au temps des «Royaumes combattants» (453-221). L'historiographie chinoise du sel privilégie l'examen de la place respective de l'État et des marchands privés dans les 1 affaires de sel. Cette relation entre le gouvernement et les marchands de sel est analysée comme un échange opéré entre le pouvoir et la richesse. Le gouvernement en effet cherchait à exercer un contrôle strict sur les marchands pour tirer avantage de leurs capitaux et de leur connaissance de la gestion et de l'administration des affaires. À travers eux, il obtenait de hauts profits de caractère fiscal de la masse des producteurs de sel, tandis que les marchands, grâce aux privilèges politique et économique concédés par le gouvernement, monopolisaient la production, le transport et les marchés de l'industrie 1021 PRODUCTION DU SEL L'historiographie occidentale s'est tôt intéressée à l'histoire du sel en inde, non seulement par souci d'exotisme, par curiosité pour un monde lointain qu'elle découvrait avec la même surprise que le Vénitien Marco Polo à la fin du xme siècle, mais aussi parce que le sel fut activement mis au service de la politique financière de l'État impérial comme dans tous les systèmes fiscaux qui faisaient largement recours à la gabelle sur ce produit ', avant qu'il ne soit placé au service des politiques impérialistes de l'Occident européen ou américain à partir du milieu du xixe siècle2. Des chercheurs établis en Occident ont joué un rôle important dans la diffusion en Europe de la connaissance d'éléments originaux de cette histoire3. Types de sel et leurs utilisations Il existe trois grands types de techniques de production du sel qui aboutissent à la formation de sels variés. On distingue : le sel extrait des mines appelé sel minirou sel de terre dit aussi sel de Le sel produit par les salines dit ignifère: les ouvriers du sel provoquent la cristallisation par l'évaporation d'une eau salée. Cette technique essentiellement industrielle possède un point faible qui se pose sur la grande consommation de combustible en l'occurrence du bois. Ces pratiques connaissent aussi des limites dans le domaine des transports Le sel solaire ou marin récolté dans les marais salants. Le sel de mer est récolté par un processus d’évaporation naturelle. Grâce à l'énergie solaire et éolienne, l'eau s'évapore et seuls les grains de sel restent sur les tables salantes. Cette pratique est appelée la saliculture. C'est une méthode qui est restée traditionnelle et artisanale Le Sel de mer Du sel est également obtenu par évaporation de l'eau de mer, habituellement en bassins peu profonds chauffés par la lumière du soleil ; du sel ainsi obtenu s'est autrefois appelé le sel de compartiment, et s'appelle maintenant souvent sel de mer. Des changements climatiques peuvent affecter certains producteurs de sel de mer s'il y a augmentation de la nébulosité et de la pluviométrie dans certaines régions. À titre d'exemple d'influence de la météorologie, l'été 2007 ayant été très pluvieux, les salines de l'île de Ré n'ont pu récolter que 50 tonnes de sel, soit 2 % de la production moyenne6. À titre d'exemple, l'année 2011 a vu la récolte du sel de Guérande démarrer avec un mois d'avance grâce à des conditions climatiques plus que favorables. 2 Histoire Au Paléolithique, l'homme trouve le sel dans la chair du gibier et du poisson dont ils se nourrissent. Les premières formes d'exploitation du sel sont apparues au Néolithique (6000 avJC.) Les archéologues ont retrouvé dans les sources à Moriez dans les Alpes de haute Provence des puits citerne constitués de baguettes de bois enfoncées à la verticale accompagnées de reste d'un clayonnage. Cette structure a été découverte à plus de 9m de profondeur, elle était destinée à recueillir l'eau salée au milieu des alluvions. Les baguettes de bois devaient éviter le comblement de la source en contenant les alluvions. Au Néolithique, l'homme découvrant l'agriculture, il mange moins de viande et son organisme manque de sel. Le sel est un besoin biologique et vital, d'ailleurs au Moyen-Âge, les lois hollandaises condamnaient les prisonniers d'État à être enfermés avec une nourriture sans sel, ce qui les conduisaient à d'affreuses souffrances et à la mort. À l'âge de fer, on voit apparaître les premières techniques d'extraction minière en Autriche. Des affleurements de couches salées ont donné naissance vers la fin de l'âge de Bronze à Marsal en Moselle à une vaste industrie du sel. Il existe des vestiges gigantesques, d'immenses dépôts parsèment le paysage sur plus de 10 km le long de la vallée. Il a été retrouvé des fragments de godets, des tessons de poteries, des restes de four. Ces découvertes témoignent des techniques de briquetage: des godets, des bâtonnets et cuvettes étaient façonnés en série à la main avec de l'argile mélangée à des éléments végétaux. Les ateliers comportaient des fours de deux sortes de modèles: fours circulaires et fours en fer à cheval. L'eau salée était mise dans des cuvettes d'une vingtaine de litres de capacité. Posées sur des cales en terre, ces cuvettes étaient placées dans des fours circulaires creusés dans le sol sur un lit de braises incandescentes. La saumure se concentre alors par l'évaporation de l'eau. La deuxième étape consistait à la cristallisation du sel. Un montage en forme de grille était soumis au feu allumé en dessous. Le sel se cristallisait alors dans les moules. Le pain de sel se formait et il était récupéré en brisant le godet. Les fours pouvaient être utilisés une douzaine de fois avant d'être détruits. A l'occasion de travaux côtier ou de grandes marées, des vestiges de fours à sel sont apparus sur la côte bretonne et morbihannaise. 3 L’eau dans l’industrie Au fil de l’histoire, l’homme a développé de nombreux usages de l’eau : pour ses besoins quotidiens, pour ses activités économiques, pour ses loisirs... Chacun de ces usages nécessite ses propres contraintes en matière de quantité et de qualité des eaux utilisées et rejetées. Par ailleurs, les usages peuvent devenir source de pollution. Retrouvez dans cette rubrique les différents usages de l’eau : Eaux de consommation Eau et loisirs Eau et agriculture Eau et pêche Eau et aquaculture Eau et industrie Eau et navigation Eau et énergies Eau et santé Eau et culture Eau et lutte contre les incendies L’eau potable Une eau est dite potable quand elle satisfait à un certain nombre de caractéristiques la rendant propre à la consommation humaine. Une eau est dite "potable" si elle respecte les valeurs imposées par la loi. Il existe cinq catégories de paramètres: Des paramètres organoleptiques : ceux qu'on perçoit par les sens : le goût, l'odeur, la couleur et la transparence Des paramètres physico-chimiques : le pH, la dureté, l'oxygène dissous, les minéraux, etc... Des paramètres concernant des substances indésirables : nitrates, nitrites, matières en suspension, etc... Des paramètres concernant des substances toxiques : métaux lourds, pesticides, etc... Des paramètres microbiologiques : bactéries, coliformes, streptocoques, etc 4 TABLEAU PRODUITS CHIMIQUES CTN Métallurgie Secteur d’activité Impression sur métaux Recommandation N° 105 Titre L’impression sur support métallique à feuilles par procédé offset Métallurgie Sidérurgie 155 Risques liés à la coulée continue de l’acier Métallurgie et Chimie, caoutchouc et Plasturgie Tréfilage 209 Métallurgie- Transports, Eau, Gaz, Electricité, Livre et CommunicationServices, Commerces et industries de l’Alimentation Métallurgie Industries agroalimentaires et transports frigorifiques 242 Prévention des risques d’accidents dans l’activité de tréfilage Installations frigorifiques fonctionnant à l’ammoniac ou avec des composés chlorofluorés Soudage 443 Soudage à l’arc électrique et coupage Données de ventes par Contoso :Décembre 2012:Novembre 2013r:Décembre 2013p:Décembre 2012 à Décembre 2013 Commerce de détail:38 876:40 940:40 187:3,4 Concessionnaires de véhicules et de pièces automobiles:8 539:9 594:9 284:8,7 Concessionnaires d'automobiles neuves:6 851:7 782:7 502:9,5 Concessionnaires d'automobiles d'occasion:504:521:506:0,6 Autres concessionnaires de véhicules automobiles:607:649:652:7,4 Pour plus d’informations visiter le site: cliquer ici Table des matières: Insérer la table des matières ici Insérer la bibliographie ici 5 6