Vitamines hydrosolubles

VITAMINES HYDROSOLUBLES
Rôle de la vitamine Source alimentaire
(de l’aliment le + riche au - riche)
Vitamine B1
(thiamine)
 Essentiel au métabolisme des glucides
 Nécessaire au bon fonctionnement des
systèmes nerveux et musculaires
Levure sèche > germes de blé > viande de porc >
foie, rognons > pain complet
Vitamine B2
(riboflavine)
 Essentiel au métabolisme des glucides,
lipides et protides
 Participe à la fourniture de l’énergie
nécessaire au bon fonctionnement cellulaire
Levure sèche > foie > fromages, œufs >
champignons > yaourt, fromage blanc
Vitamine B3 ou
PP
(niacine)
 Constitue un des éléments de la production
d’énergie indispensable au métabolisme
cellulaire
 Nécessaire au métabolisme des protides,
lipides et glucides
Levure sèche > foie > viandes, rognons, poissons
> champignons > pain complet > haricots,
lentilles (légumes secs de manière générale)
Vitamine B5
(acide
pantothénique)
 Favorise l’activité cellulaire (peau, cheveux)
 Aide à la cicatrisation
Levure sèche > foie > rognons > champignons >
viandes, œufs > haricots, lentilles (légumes secs
de manière générale)

Vitamine B6
(pyridoxine)
 Essentiel au métabolisme des protides
 Aide au bon fonctionnement du système
nerveux
Levure sèche > germes de blé > foie, rognons >
viandes, poissons > haricots, lentilles > banane
Vitamine B8
(biotine)
 Participe aux réactions biochimiques des
cellules
 Aide au bon état de la peau et des cheveux
Levure sèche > foie, rognons > œufs >
champignons > haricots, lentilles, pain complet
Vitamine B9
(acide folique)
 Aide à la production cellulaire
 Participe à la formation des globules rouges
 Permet de prévenir de certaines anémies
Levure sèche > foie > épinard, cresson, mâche >
légumes verts > haricots, lentilles (légumes secs
de manière générale) > pain complet
Vitamine B12
(cobalamine)
 Antianémique
 Participe aux réactions enzymatiques
 Participe à la formation des globules rouges
Foie > rognons > poissons > viandes > œufs >
fromages > autres laitages…
Vitamine C
(acide
ascorbique)
 Active l’absorption du fer
 Intervient dans les réactions biochimiques
 Piège les radicaux libres (ils peuvent être
impliqué dans l’apparition de quelques
maladies comme artérite, les tâches sur la
peau, cancer, asthme, cataracte, maladie
cardiaque, troubles articulaires, la maladie
d’Alzheimer, ou encore l’athérosclérose…)
Baie d’églantier > cassis > kiwi > agrumes
(citron, pamplemousse, orange….), fraises >
chou-fleur, chou > foie, rognons