Vitamines hydrosolubles

VITAMINES HYDROSOLUBLES
Rôle de la vitamine
Source alimentaire
(de l’aliment le + riche au - riche)
Vitamine B1
(thiamine)
Essentiel au métabolisme des glucides
Nécessaire au bon fonctionnement des
systèmes nerveux et musculaires
Vitamine B2
(riboflavine)
Essentiel au métabolisme des glucides,
Levure sèche > foie > fromages, œufs >
lipides et protides
Participe à la fourniture de l’énergie
champignons > yaourt, fromage blanc
nécessaire au bon fonctionnement cellulaire
Levure sèche > germes de blé > viande de porc >
foie, rognons > pain complet
Vitamine B3 ou
PP
(niacine)
Constitue un des éléments de la production
d’énergie indispensable au métabolisme
cellulaire
Nécessaire au métabolisme des protides,
lipides et glucides
Levure sèche > foie > viandes, rognons, poissons
> champignons > pain complet > haricots,
lentilles (légumes secs de manière générale)
Vitamine B5
(acide
pantothénique)
Favorise l’activité cellulaire (peau, cheveux)
Aide à la cicatrisation
Levure sèche > foie > rognons > champignons >
viandes, œufs > haricots, lentilles (légumes secs
de manière générale)
Vitamine B6
(pyridoxine)
Essentiel au métabolisme des protides
Aide au bon fonctionnement du système
nerveux
Vitamine B8
(biotine)
Participe aux réactions biochimiques des
cellules
Aide au bon état de la peau et des cheveux
Vitamine B9
(acide folique)
Aide à la production cellulaire
Participe à la formation des globules rouges
Permet de prévenir de certaines anémies
Vitamine B12
(cobalamine)
Antianémique
Participe aux réactions enzymatiques
Participe à la formation des globules rouges
Vitamine C
(acide
ascorbique)
Active l’absorption du fer
Intervient dans les réactions biochimiques
Piège les radicaux libres (ils peuvent être
impliqué dans l’apparition de quelques
maladies comme artérite, les tâches sur la
peau, cancer, asthme, cataracte, maladie
cardiaque, troubles articulaires, la maladie
d’Alzheimer, ou encore l’athérosclérose…)
Levure sèche > germes de blé > foie, rognons >
viandes, poissons > haricots, lentilles > banane
Levure sèche > foie, rognons > œufs >
champignons > haricots, lentilles, pain complet
Levure sèche > foie > épinard, cresson, mâche >
légumes verts > haricots, lentilles (légumes secs
de manière générale) > pain complet
Foie > rognons > poissons > viandes > œufs >
fromages > autres laitages…
Baie d’églantier > cassis > kiwi > agrumes
(citron, pamplemousse, orange….), fraises >
chou-fleur, chou > foie, rognons