Les plats typiques
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La cuisine brésilienne est très multiculturelle, riche de nombreuses influences portugaises, indiennes et africaines, avec également quelques apports italiens, slaves, juifs et même arabes. Les denrées alimentaires de base des Brésiliens est le riz (arroz) et les haricots en grains (feijão) : noirs, rouges, bruns... Les plats typiques Feijoada baiana LE plat national brésilien Mélange de haricots noirs mijotés avec de la viande de porc (saucisse, bacon) et viande bœuf fumée que l'on sert avec du riz, du chou vert et quelques tranches d'orange, saupoudrée de farofa (semoule de manioc frite) et accompagnée d'une sauce pimentée (proche du cassoulet français) Virada a paulista ou mineira Le haricot est transformé en purée. Accompagné de riz, de chou vert et servi avec des côtelettes de porc, des couennes rôties et des bananes panées Moqueca de peixe ou de camarão Poisson et/ou crustacés (crevettes) cuisinés avec oignon, ail, coriandre et tomates dans du lait de coco et huile de palme. Servi avec du riz Vatapa de Bahia L'un des plats les plus réputés de la cuisine bahianaise, mais reconnu dans tout le Brésil. Barreado : Plat typique du littoral du Paraná Poulet de Bahia Purée à base de mie de pain ou de farine de blé, comprenant crevettes, lait de coco, gingembre, noix de cajou, épices, etc. À base de viande de bœuf ou de porc cuite très longuement cuite dans une cocotte en argile, puis mélangée à de la farine de manioc afin d’obtenir une consistance pâteuse Une recette de poulet très prisée associant poulet, petits pois et poivrons verts, tomates , citron, ail et herbes aromatiques Quelques idées de recettes d’entrées : Salpicao Une salade de poulet brésilienne habituellement servie lors des barbecues . Un plat de la cuisine brésilienne, rafraîchissant, nourrissant et surprenant par la différence de consistance de ses ingrédients Salade brésilienne Des salades aux multiples mélanges Ingrédients Emincé de poulet, carotte, pommes de terre, tomate, pomme, cœur de palmier, maïs ou petits pois, céleri branche, maïs, mayonnaise, citron vert, huile d’olive Cœur de palmier, ananas au sirop, avocats, salade, radis, citron vert, miel et coriandre Ou Pommes de terre, crevettes cuites, fenouil, coeur de laitue, assaisonnement à base d'huile d'olive, de citron et décoration de cacahuètes pilées Produits laitiers Les brésiliens consomment plutôt des fromages type fromage fondu, un peu comme la Vache Qui Rit ou bien un fromage fabriqué avec du lait de vache, avec une fabrication proche de l’Edam Hollandais Desserts typiques Rocambole : Un gâteau typiquement brésilien, même si l'on trouve des gâteaux roulés un peu partout dans le monde. Il est roulé avec de la pâte de goyave ou avec une pâte au chocolat au lait. Quindim : Le plus célèbre des desserts brésilien. Il est composé de jaune d'œuf, de sucre et de noix de coco râpée les fruits sont extrêmement présents dans l’alimentation brésilienne. Mais ils les consomment plutôt mixés à toute heure de la journée. On appelle cela des « Sucos », jus de fruits épais qui ressemblent à des nectars ou à des smoothies. Désaltérant et présentant de nombreux atouts nutritionnels (vitamines, minéraux, antioxydants, fibres...), à bas prix, les jus de fruits sont essentiels à l’alimentation brésilienne. Le Brésil est un des plus grands producteurs mondiaux de fruits et exporte 35 types de fruits différents, notamment des mangues, des pommes, des melons, des oranges et des papayes. La cuisine brésilienne est très multiculturelle, riche de nombreuses influences portugaises, indiennes et africaines, avec également quelques apports italiens, slaves, juifs et même arabes. Les denrées alimentaires de base des Brésiliens est le riz (arroz) et les haricots en grains (feijão) : noirs, rouges, bruns... Les ingrédients caractéristiques par familles d’aliments Les végétaux Fruits et légumes Protéine animale Viande de bœuf Viande porc Poulet Poisson Fruits exotiques : Ananas, papaye, goyave, banane, papaye, mangue, fruit de la passion Ingrédients aromatiques Produit laitier Petits pois Pommes de terre Fromage fondu La coriandre Poivrons Riz Le citron vert Chou vert Manioc Fromage type Edam hollandais Brocolis Gros haricots noirs, rouges ou bruns Carottes Crevettes Féculents Pomme Maïs Citron, orange Tomate, tomate concassée Ail Oignon Gingembre Petit piment Laitue, salade verte Corps gras et sucre Chocolat, confiture de lait Noix de coco Lait de coco Gâteau roulé au chocolat Flan Plateau repas d’un enfant dans une cantine brésilienne
