En savoir + sur le parcours du plateau repas

Journée nationale
de l’alimentation
à l’hôpital
Le circuit de
fabrication des repas
à l’Hôpital

La cuisine se trouve au Centre Hospitalier Spécialisé.
Elle sert chaque année 460 195 repas au CHS et 215 662 à l’hôpital général.
L’hôpital Saint-joseph de Bitche dispose de sa propre cuisine.
Ce diaporama vous est proposé dans le cadre de la 3ème journée nationale
de l’alimentation à l’hôpital.
Vous pourrez y découvrir le processus d’élaboration de votre repas, de
l’arrivée des marchandises au plateau servi dans votre chambre.

Les marchandises sont réceptionnées…
… et dispatchées dans les différents lieux
de stockage par catégories d’aliments :
chambres froides (positives)
chambres froides (négatives)
épiceries b

la charcuterie
Le système de préparation est sectorisé :
la boucherie la légumerie la pâtisserie
la zone de préparation centrale

Le « FAIT MAISON » est de rigueur !
De l’entrée…
… en passant par le plat …
… jusqu’au dessert
Le point fort ?
La qualité des produits utilisés !
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