Les Entrées : 10.00

02.40.83.11.36 – Courriel : [e-mail] 02.40.83.11.36 - Courriel : [e-mail]
Prix nets - hors boissons, service compris Prix nets - service compris
Les Formules Festives…
Tous les jours du 19 décembre 2014 au 4 janvier 2015
Les Entrées : 10.00 €
Assiette de fruits de mer,
Terrine de pigeon de la Herrière aux pruneaux et à l’Armagnac, roquette
à l’huile d’olive
Médaillon de foie gras de canard maison à l’anguille fumée de Loire, ou
nature, salpicons de poire et coulis de poire Williamine,
Noix de Saint Jacques rôties, pleurotes, boutons d’artichauts et pois
maraîcher, sauce Connetable
Les Poissons : 15.00 €
Filet de bar rôti à l’huile de mandarine, crème de pistache,
Filet de sandre du bassin de Loire au court-bouillon, sauce beurre de
Gamay,
Choucroute de la mer Royale, sauce beurre blanc
Garnitures : flan de champignon et julienne de légumes
Les Viandes : 15.00 €
Sauté de cerf aux griottes, gratin dauphinois, pomme fruit entrelardée
Filet de bœuf rôti, sauce Périgourdine,
Garnitures : gratin dauphinois, pomme fruit entrelardée
Plateau de Fromages : 5.50 €
Les Desserts : 6.90 €
Royal pur Cacao, crème à la praline rose (biscuit amer, mousse chocolat
amer, glacage chocolat noir),
Délice saveur du Japon, coulis de mangue (biscuit joconde aromatisé au
matcha, compotée coco passion, mousse au citron yuzu et glaçage chocolat blanc)
Craquant noisette, crème à la vanille (biscuit amer garni d’une pailletine de
chocolat blanc et biscuit amer recouvert d’une mousse aromatisée à la noisette).
Bonne et Heureuse Année
Les Formules Festives…
Tous les jours du 19 décembre 2014 au 4 janvier 2015
Les Entrées : 10.00 €
Assiette de fruits de mer,
Terrine de pigeon de la Herrière aux pruneaux et à l’Armagnac,
roquette à l’huile d’olive
Médaillon de foie gras de canard maison à l’anguille fumée de Loire,
ou nature, salpicons de poire et coulis de poire Williamine,
Noix de Saint Jacques rôties, pleurotes, boutons d’artichauts et pois
maraîcher, sauce Connetable
Les Poissons : 15.00 €
Filet de bar rôti à l’huile de mandarine, crème de pistache,
Filet de sandre du bassin de Loire au court-bouillon, sauce beurre de
Gamay,
Choucroute de la mer Royale, sauce beurre blanc
Garnitures : flan de champignon et julienne de légumes
Les Viandes : 15.00 €
Sauté de cerf aux griottes, gratin dauphinois, pomme fruit entrelardée
Filet de bœuf rôti, sauce Périgourdine,
Garnitures : gratin dauphinois, pomme fruit entrelardée
Plateau de Fromages : 5.50 €
Les Desserts : 6.90 €
Royal pur Cacao, crème à la praline rose (biscuit amer, mousse chocolat
amer, glacage chocolat noir),
Délice saveur du Japon, coulis de mangue (biscuit joconde aromatisé au
matcha, compotée coco passion, mousse au citron yuzu et glaçage chocolat blanc)
Craquant noisette, crème à la vanille (biscuit amer garni d’une pailletine
de chocolat blanc et biscuit amer recouvert d’une mousse aromatisée à la
noisette). Bonne et Heureuse Année
Entrée, Poisson ou Viande, Dessert………………….29.00 €
Entrée, Poisson ou Viande, Fromage, Dessert……….33.00 €
Entrée, Poisson, Viande, Fromage ou Dessert……….38.00 €
Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert………….41.00 €
Entrée, Poisson ou Viande, Dessert………………….29.00 €
Entrée, Poisson ou Viande, Fromage, Dessert……….33.00 €
Entrée, Poisson, Viande, Fromage ou Dessert……….38.00 €
Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert………….41.00 €