Les aliments du groupe des céréales et féculents n`apportent

On peut étudier ce qu’il y a dans les aliments. Le tableau ci-dessous présente quelques aliments connus et ce qui les compose
(valeur donnée pour 100 grammes d’aliment comestible):
Je me sers de ce tableau pour définir :
– le groupe d’aliments qui apportent le plus d’eau : c’est le groupe des fruits et légumes ;
– le groupe d’aliments qui apportent le plus de vitamines : c’est le groupe des fruits et légumes ;
– le groupe d’aliments qui apportent le plus de calcium : c’est le groupe des produits laitiers ;
– le groupe d’aliments qui apportent le plus de protéines : c’est le groupe des viandes, poissons et œufs ;
– le groupe d’aliments qui apportent le plus de lipides : c’est le groupe des corps gras ;
– le groupe d’aliments qui apportent le plus de glucides : c’est le groupe des céréales et féculents ;
– les deux groupes d’aliments qui apportent le plus d’énergie : ce sont les corps gras et les sucreries.
Je me sers de ce tableau pour définir ce que n’apportent pas les aliments du groupe des céréales et féculents :
Les aliments du groupe des céréales et féculents n’apportent presque pas de vitamines.
Composition des aliments Énergie
kJ
Protéines
g
Lipides
g
Glucides
g
Eau
g
Calcium
mg
Vitamines (C)
mg
Les fruits et légumes
Salade verte sans sauce 54 0,98 0,185 1,8 95,2 16 36
Pomme 189 0,26 0,24 10 86,5 2,5 3,3
Raisin blanc frais 302 0,6 0,5 16,1 82,2 10,1 4
Les viandes, poissons et œufs
Poisson cuit 645 19,7 6,5 4 68,8 26,3 0,13
Dinde viande rôtie 607 29,4 2,9 - 66,4 17 -
Viande cuite 827 25,2 10,7 0,2 62,3 14,1 -
Les céréales et féculents
Riz blanc cuit (céréales) 509 2,3 0,21 27,2 65,2 9,3 -
Pâtes cuites 488 3,95 0,58 23,5 68,9 7 -
Pain courant français 400 g
ou boule
1001 7,4 1 49,3 37,6 21,7 -
Barre de céréales sans chocolat
(noisettes, amandes)
1896 6 19,3 63,5 3,1 58 0,3
Les produits laitiers
Lait entier stérilisé 272 3,69 3,55 4,6 87,8 117
Camembert au lait cru 1152 20 21,9 0,1 54,9 235 -
Les corps gras
Beurre 3077 0,7 82,6 0,5 15,6 14,5 -
Les sucreries
Chocolat au lait 2284 7 57,5 32,1 1 202 -
Chocolat noir 2264 8,1 42,3 33 0,56 60 -
© Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2008
KJ : Kilojoules (mesure l’énergie)/g : grammes (mesure la masse)/mg : milligrammes (mesure la masse)
Séquence n° 19
ÉQUILIBRE ET VARIÉTÉ
FICHE CORRIGÉE
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Ce que je cherche: je cherche à comprendre pourquoi
il faut manger de tout pour être en bonne santé

Les glucides, les protéines, les lipides, le calcium, les vitamines et l’eau sont ce que l’on appelle des nutriments. Ils arrivent dans notre
corps après la digestion des aliments et sont utilisés par nos organes. Ils ont des rôles différents :
Je me sers de la page 1 pour trouver une catégorie d’aliments qui apportent des nutriments bâtisseurs :
Le groupe des produits laitiers apporte beaucoup de calcium, donc il fournit des nutriments
bâtisseurs. Il y a aussi le groupe des viandes, poissons et œufs qui procure des protéines.
Je me sers de la page 1 pour trouver une catégorie d’aliments énergétiques :
Le groupe des corps gras ou des sucreries apporte beaucoup d’énergie.
Je me sers de la page 1 pour trouver une catégorie d’aliments qui apportent des nutriments fonctionnels :
Le groupe des fruits et légumes apporte beaucoup de vitamines, donc il fournit des nutri-
ments fonctionnels.
1) Il existe les nutriments bâtisseurs !
Ils nous permettent de grandir et de réparer fractures
et coupures.
Le calcium par exemple participe à la fabrication des os.
Les protéines participent à la fabrication des muscles.
3) Il existe les nutriments fonctionnels !
Ils nous permettent de faire fonctionner correcte-
ment nos organes. Souvent, ils n’apportent pas
d’énergie mais sont tout de même essentiels pour
notre santé. C’est le cas des vitamines.
2) Il existe les nutriments énergétiques !
Ils nous permettent d’avoir de l’énergie pour faire
fonctionner nos organes (surtout quand on fait du
sport ou que l’on réfléchit). Mais attention ! Si on en
consomme trop le corps les stocke et on grossit ! Ce
sont les glucides et les lipides.
Regarde dans ton tableau, tu verras que tous les ali-
ments fournissant plus de 1 000 kilojoules d’éner-
gie ont soit beaucoup de lipides, soit beaucoup de
glucides. Il faut être prudents et éviter les excès.
Lorsqu’on en consomme, il faut prévoir une activité
physique pour les éliminer…
CRÉDITS ICONOGRAPHIQUES : © CRDP de l’académie de Paris
poumons rein cœur
Séquence n° 19
ÉQUILIBRE ET VARIÉTÉ
FICHE CORRIGÉE
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Ce que je cherche: je cherche à comprendre pourquoi
il faut manger de tout pour être en bonne santé

Je recherche des informations concernant des troubles de la santé liés à une mauvaise alimentation :
J’explique pourquoi il faut manger de tout pour rester en bonne santé :
Les aliments apportent des nutriments différents qui jouent tous un rôle important dans
notre corps :
– soit ils permettent de construire notre corps ;
– soit ils permettent d’avoir de l’énergie ;
– soit ils permettent à nos organes de bien fonctionner.
Si on élimine une catégorie d’aliments, on prend le risque d’avoir des maladies.
Qu’est-ce qui ne va pas
dans l’alimentation
des personnes atteintes ?
Quelles sont
les conséquences
de ce trouble de la santé ?
Références du site ou des
sites Internet utilisé(s) :
(adresse)
Le contenu a été écrit par :
Le cas du
rachitisme
Les personnes
atteintes de
rachitisme n’ont pas
assez de calcium,
de vitamines D
et de phosphore.
Les personnes
atteintes de
rachitisme ont
des problèmes
de croissance
et de déformation
des os.
http://w ww.larousse.
f r / d i c t i o n n a i r e s /
francais-monolingue
et/ou
http://www.universalis.fr/
Une association
Un particulier
(personne dont le métier
n’est pas connu)
Un organisme de presse/
un éditeur
Une organisation offi-
cielle
Le cas du
scorbut
Les personnes
atteintes de scorbut
n’ont pas assez
de vitamines C
Les personnes
atteintes de scorbut
ont des problèmes
de dents, de
muscles
et d’anémie.
http://w ww.larousse.
f r / d i c t i o n n a i r e s /
francais-monolingue
et/ou
http://www.universalis.fr/
Une association
Un particulier
(personne dont le métier
n’est pas connu)
Un organisme de presse/
un éditeur
Une organisation offi-
cielle
Le cas du
malaise
hypoglycémique
Les personnes
atteintes n’ont pas
assez de glucides
dans le sang.
Les personnes
s’évanouissent.
http://w ww.larousse.
f r / d i c t i o n n a i r e s /
francais-monolingue
et/ou
http://www.universalis.fr/
Une association
Un particulier
(personne dont le métier
n’est pas connu)
Un organisme de presse/
un éditeur
Une organisation offi-
cielle
Séquence n° 19
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Ce que je cherche: je cherche à comprendre pourquoi
il faut manger de tout pour être en bonne santé