Alimentation et santé

I/ L’appareil digestif
Lors d'activités physiques notre organisme a besoin
d'énergie.
Comment répondre à se besoin d'énergie ?
C'est dans la nourriture que nous trouvons notre
énergie.
Le seul rôle des aliments est-il d'apporter de
l'énergie ?
Les aliments apportent de l'énergie, permettent le
renouvellement du corps, permettent la croissance,
permettent le maintien de la température.
Comment notre organisme prélève l'énergie des
aliments ?
Grâce à l'appareil digestif.
De quels organes est constitué l'appareil digestif.
1. La bouche
Les dents :
nous possédons 32 dents réparties en 3 catégories :
les incisives qui coupent les aliments
les canines qui déchirent les fibres
les molaires qui broient les aliments
Les glandes salivaires :
produisent la salives qui va «mouiller»
les aliments pour faciliter le travail
de l’estomac.
La langue :
mélange les aliments et la salive et déplace
les aliments dans la bouche puis les
envoie dans l’œsophage.
2. L’œsophage
permet le transfert des aliments de la
bouche à l’estomac.
3. L’estomac
va réduire les aliments en liquide, ils sont
décomposés en nutriments.
Mode d’action
l’estomac produit un liquide : le suc gastrique qui est
acide, il décompose les aliments. Le mouvement des
muscles de la paroi de l’estomac facilite l’action du
suc en le mélangeant bien aux aliments.
4. L’intestin grêle
sa longueur de 6 m, son diamètre 2,5 cm et sa surface
totale est de 250 m2 ( soit 7 classes ou encore : 1
court de tennis = 200 m2)
La paroi intestinale est extrêmement fine quelques
dixièmes de millimètre d’épaisseur. Cette surface
importante va permettre d’absorber les nutriments :
eau, glucose, minéraux, vitamines…
5. Le colon ou gros intestin
Des milliards de bactéries se trouvent dans le
colon (10 milliards par mL), elles vont s’attaquer aux
aliments qui n’ont pas été décomposés, les déchets
rejetés par ces bactéries nous sont utiles comme, par
exemple, certaines vitamines.
Les excréments rejetés sont formés de 50 % de
bactéries et de déchets.
II/ Aliments et nutriments
Sur les étiquettes des produits alimentaires on
retrouve les aliments répartis en quelques de
groupes :
- les glucides
aussi appelés sucres, dans les céréales (blé, riz,...)
donc pâtes, pain,...
Les glucides apportent de l’énergie
- les lipides
aussi appelés matières grasses, on les trouve dans :
huile, beurre, crème, fromage,
certaines viandes,...
Les lipide apportent de l’énergie
souvent stockés, et servent à la
construction de l’organisme.
- les protides
aussi appelés protéines, on les
trouve dans : viande, œuf,
poisson, (dans les matières
animales)
les protides apportent peu
d’énergie, et servent à la
construction de l’organisme.
- et aussi
Certains aliments n’apportent pas
d’énergie, mais sont aussi
INDISPENSABLES :
ont les retrouve essentiellement
dans les fruits et légumes ce
sont :
- les fibres
- les minéraux (ex : calcium, magnésium,...)
- les vitamines
III/ Manger de tout ...mais pas trop !
Qu’est-ce qu’une alimentation équilibrée ?
Il faut manger de tout, mais pas trop ! Consommer
des fruit et des légumes et éviter les mauvaises
habitudes c’est à dire manger toujours les mêmes
aliments, refuser les fruits et légumes, le grignotage,
sauter un repas..
Dans une alimentation quotidienne équilibrée :
-Les Glucides représentent 50 %
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N. B. : les aliments c’est ce
que l’on a dans l’assiette :
spaghetti, steak, yaourt,
pomme,…
Les nutriments sont les
composants des aliments, ils
sont solubles dans l’eau et
invisibles à l’œil nu.
C’est essentiellement
l’estomac qui transforme les
aliments en nutriments.
Comme dans un jeu de
construction, les nutriments
sont les briques de base qui
permettent de fabriquer les
aliments.

-Les Lipides représentent 25 à 35 %
-Les Protides (ou protéines) représentent 15 à 25 %
À ceux-ci s’ajoutent les Fibres, les Vitamines et les
Minéraux
Il existe des maladies dues à un déséquilibre
alimentaire :
- obésité excès de sucre et / ou de graisses, hérédité
- anorexie refus de s’alimenter
- scorbut carence en (manque de) vitamine C
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Dans l’estomac les aliments
«baignent» dans le suc digestif.
Les muscles circulaires écrasent,
mélangent les aliments et
favorisent l’action de l’acide.