séquence : La digestion
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Le fonctionnement du corps humain et de la santé Première approche des fonctions de nutrition : Fonction de Digestion Séance 1 : Les représentations des enfants : où vont les aliments que nous avalons, que deviennent-t-ils ? Séance 2 : A quoi ressemble l’appareil digestif (dissection d’un lapin) Séance 3 : L’appareil digestif de l’homme est-il le même que celui du lapin ? Séance 4 : Comment se passe la digestion ? Séance 5 : Comment se passe la digestion 2 ? Séance 6 : Absorption intestinale Séance 7 : Synthèse sur la digestion Séance 8 : Scénario d’évaluation Digestion Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 PALIER 2 SCIENCES : Maitriser des connaissances dans divers domaines scientifiques et les mobiliser dans des contextes scientifiques différents et dans des activités de la vie courante Référence aux programmes d’enseignement : le fonctionnement du corps humain et la santé / Première approche de la fonction de digestion Connaissances : Capacités : - Exprimer ses idées - Argumenter Titre de la séquence : La digestion - Accepter des opinions contradictoires Séance n°1 : Les représentations des enfants : Où vont les aliments que nous avalons ? Que deviennent-ils ? Niveau : Cycle 3 Matériel : - de groupe : feuille de format A3 avec silhouette de personne (1 par groupe de 3 ou 4), système d’accrochage des feuilles au tableau (aimants) - individuel : une silhouette de personne format A4 – Document 1 Durée Organisation matérielle Rôle du maître 5 min Collectif Déroulement Situation de départ : On pourra comme point de départ privilégier ici un événement vécu comme par exemple : - une chute de dent de lait - un embarras gastrique - un mal au ventre - « il faut bien manger pour grandir » - … Ou proposer aux élèves de manger un aliment en prêtant attention aux sensations qu’ils ressentent (pomme, verre d’eau…) Remarques Il est à noter que le thème de l’hygiène dentaire pourrait avoir été traité précédemment. On peut alors procéder à un petit entretien avec les enfants afin que chacun exprime rapidement ses représentations de l’appareil digestif. 5 à 10 min Individuel 5 à 10 min Groupes Cette étape pourra être suivie d’une confrontation par petit groupe avant la a - Consigne : Dessine le trajet des aliments sur la silhouette (voir la fiche annexe document 1 format A4 confrontation collective. qu’on leur distribue) et explique ce qu’ils deviennent. Ecris les mots que tu connais. Mise en situation : recueil individuel des représentations initiales Nouvelle mise en situation : b - Consigne : Par groupe, sur une même silhouette plus grande (format A3), en vous appuyant sur les Les feuilles seront affichées au tableau : productions de chacun, en les comparant et en les discutant, représentez de nouveau le trajet des aliments ce qui est écrit doit être visible de loin. dans le corps et notez vos questions. Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 20 min Collectif Mise en commun collective : Afficher les productions. Par comparaison, l’enseignant fera émerger des affirmations et des questions : - La bouche est reliée à l’estomac par l'intermédiaire d'un gros tuyau. A quoi ressemble un estomac ? Quelle est la taille de l’estomac ? Combien de temps les aliments y restent-ils ? A quoi sert-il ? Les aliments vont-ils dans le cœur ? Dans les poumons ? Des idées de longs « tuyaux » apparaissent après l’estomac. Combien mesurent ces « tuyaux » ? Que se passe-t-il dans ces « tuyaux » ? Les aliments vont-ils dans les muscles ? Des idées de formation d’excréments apparaissent. Comment se forment ces excréments ? Parfois émerge l’idée que les aliments vont dans le sang. … Problématisation : comment pourrait-on faire pour répondre à la question « Où vont les aliments dans le corps ? » ? Pistes à envisager : - dissection à faire ou à montrer - endoscopie - recherches documentaires - … Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 Il s’agit ici de comparer les conceptions sans les corriger, les évaluer ou les hiérarchiser. Chaque conception est une hypothèse à tester ! L’enseignant précise aux enfants que l’on conserve toutes les questions et on essayera de trouver des réponses dans les prochaines séances. Document 1 Sur la silhouette suivante imagine où va l’air que l’on aspire et que devient-il ? Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 PALIER 2 SCIENCES : Maitriser des connaissances dans divers domaines scientifiques et les mobiliser dans des contextes scientifiques différents et dans des activités de la vie courante Référence aux programmes d’enseignement : le fonctionnement du corps humain et la santé / Première approche de la fonction de digestion Connaissances : - Il existe un tube continu de la bouche à l’anus - vocabulaire : tube digestif, appareil digestif, bouche œsophage, estomac, intestin grêle, gros intestin anus Capacités : - Prendre conscience de la réalité des organes - Savoir légender un schéma Titre de la séquence : La digestion Séance n°2 : A quoi ressemble l’appareil digestif ? Dissection d’un lapin. Niveau : Cycle 3 Matériel : - collectif : un lapin dépouillé mais non vidé, cuvettes plastique de grande contenance avec un fond en bois ou grande planche, ciseaux fins, pinces fines, papier absorbant, mètre à ruban, épingles - individuel : fiche annexe photocopiée sur l’anatomie du tube digestif – Document 2 Durée 30 min environ Organisation matérielle Rôle du maître Collectif et Individuel Déroulement Remarques Durant votre dissection, comme les enfants seront (serrés) autour de la table, ils ne pourront prendre des notes sur leur cahier d’expériences ou dessiner le tube digestif observé. On peut alors prévoir un ou 2 enfants préposés à écrire des notes sur le tableau ou à dessiner les organes de l’appareil digestif observés. L’idéal serait qu’une tierce personne puisse filmer ou photographier la dissection afin qu’en cas de « contestations » plus tard, il soit possible de vérifier certains propos. Au préalable vous aurez, dans la cuvette de dissection ou sur une large planche, bien fixé les pattes du lapin. Découper ensuite la peau du ventre en partant de la queue et en allant jusqu’au sommet du cou. Si possible, épingler la peau pour ne pas qu’elle vous gêne. Ouvrir le ventre de l’animal délicatement. On pourra tout d’abord laisser découvrir aux enfants les principaux organes (pas forcément de la digestion). Il est à noter que lors de cette séance, il peut être intéressant d’observer l’appareil respiratoire. En partant de la bouche, observer et citer les différents organes traversés lors de la digestion. Ne pas hésiter à ouvrir les organes pour constater ce qu’ils contiennent et ainsi observer « l’avancement de la digestion ». Cette séance effraie nombre d’enseignants. Pourtant elle n’est pas très difficile, et au bout du compte (passés les premiers réflexes de rejet), elle plaît beaucoup aux enfants. Il faut savoir aussi que cette activité était somme toute banale il y a quelques décennies dans les familles et l’est encore dans certains milieux ruraux. La difficulté de cette séance résidera plus dans l’obtention du lapin non vidé. En effet, les bouchers se doivent de les vendre vidés. Mais peut-être que si vous le connaissez et lui expliquez le but de votre démarche, il acceptera de faire une exception. Vous pouvez également prospecter auprès des parents, parfois à la campagne certains élèvent quelques lapins. Sinon recherchez s’il n’y a pas d’élevages près de chez vous. A défaut la photo du document 2 ou une vidéo de dissection par exemple celle de la souris : https://www.youtube.com/watch?v=KMa0mOWd_E0 Dissection : Penser pendant la dissection à faire remarquer les points suivants : - la différenciation entre œsophage et trachée - le « lien » entre le foie et l’appareil digestif (même si le foie n’est pas traversé par les aliments) Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 - 20 min Individuel la très grande vascularisation au niveau de l’intestin grêle la grandeur du cæcum chez le lapin En fin de dissection, on pourra faire mesurer par quelques enfants les longueurs de l’intestin grêle, du cæcum (« appendice » pour simplifier) et du gros intestin. Plus tard, ces mesures seront comparées (toutes proportions gardées) aux mesures de ces mêmes organes chez l’homme. Trace écrite : Sur leur cahier d’expériences, les enfants collent une photographie de l’animal à la fin de la dissection (ou utiliser le doc 3) et colorient le tube digestif de la bouche à l’anus. Les élèves pourront également noter la description du contenu des différents organes, ainsi que les longueurs des organes mesurés. Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 Document 2 L’appareil digestif du lapin Complète la légende avec les mots : œsophage - foie - estomac - bouche - intestin grêle - « appendice » anus - gros intestin 1)……………………………. 2)……………………………. 3)……………………………. 4)……………………………. 5)……………………………. 6)……………………………. Photo et schéma extraits de « Sciences et Technologie CM » Collection Tavernier. Bordas 7)……………………………. 8)……………………………. Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 PALIER 2 SCIENCES : Maitriser des connaissances dans divers domaines scientifiques et les mobiliser dans des contextes scientifiques différents et dans des activités de la vie courante Référence aux programmes d’enseignement : le fonctionnement du corps humain et la santé / Première approche de la fonction de digestion Connaissances : - Anatomie de l’appareil digestif de l’homme cf lexique séance 2 Capacités : - Etablir des liens entre les espèces de même classe (ici les mammifères) - Savoir légender un schéma Titre de la séquence : La digestion - Comparer des documents et des données Séance n°3 : L’appareil digestif de l’homme est-il le même que celui du lapin ? Niveau : Cycle 3 Matériel : - individuel : fiche annexe document 3 à compléter sur l’appareil digestif de l’homme Durée Organisation matérielle Rôle du maître 5 min Collectif Déroulement Discussion préalable : « Pensez-vous que l’appareil digestif de l’homme ressemble à l’appareil digestif du lapin que nous avons vu ? » 10 min Individuel 10 min Collectif Remarques Mise en situation : Distribuer aux élèves la fiche photocopiée « l’appareil digestif de l’homme ». Document 3 Ils la complètent grâce à la fiche « l’appareil digestif du lapin » qui a été réalisée lors de la séance précédente. Ensuite les enfants peuvent rechercher et noter les ressemblances et les différences entre l’appareil digestif du lapin et celui de l’homme. Mise en commun et explications : Les élèves devraient avoir remarqué que le cæcum (« appendice » pour simplifier) est bien plus développé chez le lapin que chez l’homme. Ils pourront également comparer les longueurs mesurées de différents organes du lapin avec les longueurs (obtenues par documentation) de ces mêmes organes chez l’homme. Voici les valeurs approximatives que vous devriez obtenir : Intestin grêle : lapin 3 m homme 8 m Cæcum : lapin 40 cm homme 5 cm Gros intestin : lapin 1,20 m homme 1,5 m Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 Laisser émerger les différentes opinions et noter au tableau les éventuelles différences proposées par les enfants. A partir de ces valeurs, il est ensuite intéressant de poser la question : « Un homme pèse environ l’équivalent d’une trentaine de lapins, est-ce que ses organes sont environ trente fois plus longs ? » Non bien sûr, sinon nous aurions par exemple un intestin grêle de 90 m. « Alors pourquoi l’appareil digestif du lapin est proportionnellement aussi long ? » Le lapin comme tous les herbivores doit digérer la cellulose. Cette digestion étant plus longue et plus difficile, elle nécessite un tube digestif plus long. Alors que l’homme qui est un omnivore, ne digère pas véritablement la cellulose et possède donc un tube digestif plus court. 5 min Collectif Trace écrite : On pourra insérer dans le cahier d’expériences ou cahier de sciences, les schémas des 2 appareils digestifs (lapin et homme), et écrire ensemble quelques phrases résumant les comparaisons effectuées et les raisons évoquées. Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 Les enfants peuvent émettre des hypothèses, mais il n’est pas évident qu’ils trouvent la solution. Vous pouvez alors la leur apporter en disant que la raison provient de leur différence de régime alimentaire. Document 3 L’appareil digestif Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 PALIER 2 SCIENCES : Maitriser des connaissances dans divers domaines scientifiques et les mobiliser dans des contextes scientifiques différents et dans des activités de la vie courante Référence aux programmes d’enseignement : le fonctionnement du corps humain et la santé / Première approche de la fonction de digestion Connaissances : - La digestion est le résultat de 2 actions, mécanique et chimique. Capacités : - Lecture et analyse de documents scientifique Titre de la séquence : La digestion Séance n°4 : Comment se passe la digestion ? Niveau : Cycle 3 Matériel : - individuel : document 4 « recherches sur la digestion » 5 min Organisation matérielle Rôle du maître Collectif 10 min Individuel Durée Déroulement Entretien préalable : Rappel des séances précédentes. « Aujourd’hui nous allons essayer de comprendre ce qui se passe à l’intérieur des organes servant à la digestion. » Mise en situation : Distribution des documents photocopiés (document 4). « Voici 2 textes écrits par des chercheurs du 18ème siècle. Lisez attentivement car c’est un peu difficile. » Lecture du document « Recherches sur la digestion ». Ce qu’il faut extraire des documents : - Doc 1 : les aliments dans le tube ne subissent pas d’actions mécaniques. Ils ont donc été transformés par une action chimique. - Doc 2 : permet d’aborder la durée du transit et la transformation de la viande par voie chimique. Grâce aux deux documents, on peut introduire le terme de « digestion », qui est une transformation. 15 à 20 min Collectif Mise en commun : Relecture des documents, pistes de discussion, d’analyse et de débat éventuel à partir d’un questionnement oral. 1. Pourquoi les 2 chercheurs ont-ils fait ces expériences ? 2. Pourquoi dans les 2 cas, les aliments sont-ils placés dans quelque chose de solide ? 3. Que montrent ces expériences ? 4. Selon vous, le rôle de l’estomac se limite-t-il à une action « chimique » sur les aliments ? Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 Remarques Les réponses fréquemment constatées sont du type : 1. 2. 3. 4. Pour essayer de comprendre ce qui se passe sur les aliments au cours de la digestion. Pour être sûr que les aliments ne sont pas « broyés » par l’appareil digestif et découvrir si l’estomac par exemple agit d’une autre façon que mécanique. Ces expériences font apparaître que l’action de l’appareil digestif n’est pas (que) mécanique, qu’elle est (aussi) chimique, c’est à dire qu’il y a à l’intérieur des substances (produits) qui dissolvent (attaquent) les aliments pour les transformer en bouillie. La plupart du temps quelques enfants ont déjà émis l’idée que l’estomac « broyait » les aliments. Ceci est difficile à montrer (à moins peut-être de posséder une vidéo pédagogique sur le sujet), et on peut dire aux enfants qu’effectivement il a un rôle mécanique et chimique. Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 Document 4 Recherches sur la digestion Voici racontées par leurs auteurs, deux expériences sur la digestion réalisées au XVIIIème siècle. 1. Les rapaces sont des oiseaux carnivores qui rejettent par leur bec les restes des proies qu’ils n’ont pu digérer (os, plumes, poils …). Réaumur (1683 – 1757) a effectué une des premières expériences sur la digestion avec ces animaux. « Une buse, à qui j'avais seulement arraché quelques plumes des ailes pour la laisser vivre en liberté dans mon jardin, fut destinée à des expériences. Je plaçai dans un gros tube de fer blanc ouvert par les deux bouts, un morceau de viande. Le tube ainsi garni fut donné à la buse pour son premier déjeuner. Ce ne fut que le lendemain que je trouvai le tube qu'elle venait de rendre : il avait toute sa rondeur, on ne découvrait sur sa surface extérieure aucune trace de frottements. Le morceau de viande avait été réduit peut-être au quart de son premier volume ; ce qui en restait était couvert par une espèce de bouillie, venue probablement de celles de ces parties qui avaient été dissoutes. » 2. Spallanzani (1729 – 1799), un autre chercheur sur la digestion, procède quant à lui à des expériences sur son propre corps. « Il s'agissait de prendre par la bouche une petite bourse de toile contenant 52 grains* de pain mâché. Je gardai cette bourse pendant 23 heures sans éprouver aucun mal avant de la rejeter par les selles. Il n'y avait aucune déchirure de la toile de sorte qu'il était évident qu'elle n'avait subi aucune altération. Le succès de cette expérience m'encouragea à en faire d'autres. J'enveloppai dans une bourse de toile 60 grains de la chair d'un pigeon cuite et mâchée. Cette bourse ne resta que 18 heures dans mon corps, mais les chairs étaient absolument digérées. » * 1 grain = 54 mg. Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 PALIER 2 SCIENCES : Maitriser des connaissances dans divers domaines scientifiques et les mobiliser dans des contextes scientifiques différents et dans des activités de la vie courante Référence aux programmes d’enseignement : le fonctionnement du corps humain et la santé / Première approche de la fonction de digestion Connaissances : - La digestion est le résultat de 2 actions, mécanique et chimique. Capacités : - Ebauche d’une digestion « in-vitro » Titre de la séquence : La digestion Séance n° 5 : Comment se passe la digestion 2 ? Niveau : Cycle 3 Matériel : - collectif : du blanc d’œuf dur, de la pepsine ou du Coca-Cola, de l’acide chlorhydrique, un verre, éventuellement un bain-marie - groupe : sacs en plastique, divers aliments 2 min Organisation matérielle Rôle du maître Collectif 5 min Groupes Mise en situation : Recherche des groupes sur le cahier d’expériences. 5 min Collectif Mise en commun : Recueillir les différentes expériences proposées et les noter au tableau. Si les enfants n’ont pas trouvé d’expériences significatives on peut leur proposer les suivantes. 10 min Groupes et collectif Durée Déroulement Remarques Entretien préalable : « D’après ce que nous avons fait la fois précédente, en groupe, vous allez essayer d’imaginer une ou plusieurs expériences qui permettraient d’imiter ce qui se passe dans l’estomac quand nous venons de manger. » Expérimentation : Pour l’action mécanique de l’estomac : Prendre un sac en plastique, y insérer des aliments mouillés et écraser avec la main. Pour l’action chimique de l’estomac : (à réaliser par le maître) Dans un verre mettre un morceau de blanc d’œuf dur, verser de l’eau, ajouter de la pepsine (enzyme présente dans l’estomac, fournie dans la mallette ) avec une pointe de couteau et un peu d’acide chlorhydrique (car la pepsine agit mieux en milieu acide). Mettre le tout si vous le pouvez dans un bain-marie à 37°C environ. Prévoir un verre témoin sans pepsine. Attendre 1 ou 2 heures. Le morceau de blanc d’œuf dur devrait être partiellement ou totalement dissout. Il s’agit d’une modélisation chimique des processus à l’œuvre dans l’estomac (création d’un milieu). Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 Le travail de recherche étant assez difficile, il se peut que les groupes éprouvent des difficultés et que leurs idées d’expérimentations soient minces 5 min Collectif Conclusion : Pour réussir à écraser les aliments, il faut exercer une pression avec la main. On en déduit que la bouche (les dents) et l’estomac agissent de même. Pour transformer un morceau de blanc d’œuf dur en bouillie, il faut le mettre en présence de pepsine en milieu acide. L’estomac agit de la même façon car il fabrique de la pepsine et de l’acide. Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 PALIER 2 SCIENCES : Maitriser des connaissances dans divers domaines scientifiques et les mobiliser dans des contextes scientifiques différents et dans des activités de la vie courante Référence aux programmes d’enseignement : le fonctionnement du corps humain et la santé / Première approche de la fonction de digestion Connaissances : - Les nutriments issus de la digestion passent dans le sang : c’est l’absorption intestinale. Capacités : - Mettre en œuvre et interpréter les résultats d’une modélisation. Titre de la séquence : La digestion Séance n° 6 : Absorption intestinale. Niveau : Cycle 3 Matériel : - groupe : un collant en nylon ouvert des 2 côtés, divers aliments Durée Organisation matérielle Rôle du maître 5 min Collectif Déroulement Entretien : « Que se passe-t-il dans les intestins ? » Recherche et discussion collective. Si les enfants n’ont pas réussi à trouver une manipulation réalisable en classe, on peut proposer la modélisation suivante : - Fabriquer une sorte de bouillie en écrasant divers aliments (restes de la cantine par exemple). - La placer dans le collant en nylon et essayer de la faire se déplacer dans ce collant. - De temps en temps presser fortement le collant. - Faire sortir le reste de bouillie à l’autre bout du collant. 5 à 10 min Groupes Observation : Du « jus » sort à travers le collant. 5 min Collectif Un deuxième aspect doit être abordé : faire remarquer aux élèves que, après avoir bu de l’eau, ils urinent. Si on suit le tube digestif, on remarque que l’eau n’est pas évacuée par l’anus. L’eau sort de l’intestin pour aller dans le sang avec les nutriments (comme pour le collant). Elle sera évacuée par l’appareil urinaire. Conclusion : Dans l’intestin grêle, la digestion se termine et les nutriments (ce qui est utilisé par notre corps pour se construire et faire de l’énergie) sont séparés des déchets, un peu comme la bouillie dans le collant. Ces nutriments partent dans le sang pour être utilisés par tout le corps (rappeler la grande vascularisation au niveau de l’intestin grêle remarquée lors de la dissection). Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 Remarques PALIER 2 SCIENCES : Maitriser des connaissances dans divers domaines scientifiques et les mobiliser dans des contextes scientifiques différents et dans des activités de la vie courante Référence aux programmes d’enseignement : le fonctionnement du corps humain et la santé / Première approche de la fonction de digestion Connaissances : - Organes et fonctions de l’appareil digestif. Capacités : - Produire un document de synthèse après une étude. Titre de la séquence : La digestion Séance n° 7 : Synthèse sur la digestion Niveau : Cycle 3 Matériel : - individuel : cahier d’expériences et les fiches remplies par les élèves lors des séances précédentes, fiche annexe à photocopier Durée Organisation matérielle Rôle du maître 5 min Collectif Déroulement Entretien : Rappel des séances précédentes. Consigne : « Vous allez essayer de rédiger un résumé sur tout ce que nous avons appris à propos de l’appareil digestif de l’homme et son fonctionnement. » 15 min Groupes Mise en situation : Rédaction des groupes. 15 min Collectif Mise en commun et correction : Lecture et critique des diverses productions. Noter au tableau les points importants qui devront absolument apparaître dans le résumé final. 15 min Collectif et individuel Trace écrite : A réaliser collectivement et à copier en même temps dans le cahier d’expériences. (une idée de trace écrite est proposée en annexe document 5) Prolongement : On peut également compléter la fiche proposée en annexe document 6. Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 Remarques Document 5 La digestion Les aliments que nous mangeons sont digérés, c‘est à dire transformés en éléments plus simples (des nutriments) que notre organisme pourra utiliser. Ces transformations ont lieu dans le tube digestif. Le parcours des aliments est le suivant : La bouche : Les aliments sont broyés par les dents et ramollis par la salive (suc digestif produit par les glandes salivaires). C‘est la mastication. L‘arrière-bouche : Ils sont avalés, c‘est la déglutition. L‘œsophage : Ils descendent dans ce tube sans subir de modification. L‘estomac : Ils sont transformés en bouillie grâce à l‘action du suc gastrique (suc digestif produit par l’estomac), c‘est le brassage. L‘intestin grêle : C‘est là que se produit la digestion. D‘autres sucs digestifs agissent (le suc pancréatique produit par le pancréas et la bile produite par le foie). Les aliments sont alors décomposés en substances nutritives solubles : les nutriments qui traversent la paroi de l‘intestin grêle et passent dans le sang, c‘est l‘absorption. Le sang distribue alors ces nutriments aux organes, ils servent à faire grandir le corps, à le maintenir en bon état et à produire l‘énergie nécessaire pour vivre. Les aliments non digérés forment les déchets. Les déchets sont accumulés dans le gros intestin et sont évacués dans les excréments par l‘anus, c‘est l‘évacuation. Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 Document 6 Comprendre le devenir des nutriments Document A L’intérieur de l’intestin grêle n’est pas lisse comme l’intérieur d’un tuyau d’arrosage mais présente des replis eux-mêmes hérissés de milliers de villosités (taille 0,5 mm environ). Dans chaque villosité, le sang circule dans les vaisseaux très fins. Quand on dose dans l’intestin grêle les nutriments, on s’aperçoit que leur quantité diminue et qu’au bout de 6 heures après l’ingestion d’un repas, il n’est reste pratiquement plus dans l’intestin grêle. Si on dose les nutriments dans le sang qui quitte l’intestin grêle, on constate que le sang s’enrichit en nutriments. Questions 1) À l’aide des informations contenues dans le texte du document A, indique sur le schéma cidessous où sont les villosités. Mets un titre à chaque schéma (a et b). a) ……………. b) ………………….. 2) Que deviennent les nutriments au bout de 6 heures après un repas ? .................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................... 3) Explique à l’aide d’un dessin ce que deviennent les nutriments. Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 PALIER 2 SCIENCES Maitriser des connaissances dans divers domaines scientifiques et les mobiliser dans des contextes scientifiques différents et dans des activités de la vie courante ITEM Le fonctionnement du corps humain et de la santé Première approche des fonctions de nutrition : digestion, respiration et circulation sanguine INDICATIONS POUR L’EVALUATION : L’élève est capable de mesurer le rythme cardiaque et respiratoire et les mettre en lien avec l’activité physique. Il comprend le rôle de la respiration. Il comprend le rôle de la circulation sanguine. Il met en relation la respiration et la circulation Séance 8 : Scénario d’évaluation sur la digestion Proposition 1 : mobiliser ses connaissances pour légender un schéma Légender le schéma de l’appareil digestif humain Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 Proposition 2 : lire et analyser des schémas ; argumenter Voici 4 schémas de l’appareil digestif humain qui présentent des anomalies. Schéma 1 Schéma 2 Schéma 3 Schéma 4 Explique pour chaque schéma quelle est l’anomalie. Schéma 1 : …………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………… Schéma 2 : …………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………… Schéma 3 : …………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………… Schéma 4 : …………………………………………………………………………………. Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 Proposition 3 : exploiter des données à partir d’un tableau Le tableau présente le contenu de deux tubes A et B au cours d’une expérience. Début de l’expérience : le matin Le soir (12h après) Le lendemain matin (24 h après) TUBE A Eau Suc gastrique (= liquide fabriqué par l’estomac) Viande La viande est intacte Viande est partiellement digérée Viande est complètement digérée TUBE B Eau Viande La viande est intacte La viande est intacte La viande est intacte 1- Que contient le tube A au début de l’expérience ? (lecture d’un tableau de données) ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… 2- Indiquez la différence entre le contenu du tube A et du tube B au début de l’expérience. ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… 3- Quel est le résultat de l’expérience dans les 2 tubes, au bout de 24h ? ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… 4- Comment expliquer cette différence ? ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… 5- A quoi sert le tube B ? ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 Proposition 4 : La digestion Après un repas Colorie en rouge sur les 4 dessins, la partie du tube digestif où se trouve ce qui provient du repas. Complète les étiquettes. Midi de midi à 15 h bouche ________ de 15 h à 20 h __________ Jusqu’au lendemain __________ Calcule combien de temps les aliments restent : dans l’estomac : ……………………………………………. dans l’intestin grêle : ………………………………………. Réunis les points et place les numéros qui conviennent dans les pastilles : Dans la bouche Dans l’intestin grêle Dans le gros intestin Dans l’estomac la partie utile au corps passe dans le sang. les aliments sont écrasés et mouillés de salive. les aliments sont réduits en bouillie. la partie inutile s’accumule avant d’être rejetée. Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014 Groupe Départemental Sciences 34 / A partir des travaux de Valérie de la Forest et Alexandre Nicolas / Mise à jour 2014
