Résultats des réponses libres

Sondage APSAN Réponses libres 10/06/2014
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Oui
Moins de queue à la caisse.
Oui
Oui
Oui
des tickets restaurants
Oui
Oui
reprendre l'ancienne société de restauration avant API
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
il me semble que les tarifs pourraient légèrement augmenter
Oui
Oui
Fréq.
Suggestions / refréquentation
concernant la société API rien du tout
mais si il devait disparaitre (la restauration) je souhaiterais avoir des tickets restaurants
Merci
Comme d'habitude ...
Faites pour le mieux ...
Il y aura toujours des mécontents ...
Obliger tous les utilisateurs à être adhérents de l'APSAN
Faire une différenciation de participation entre catégorie A+, A, B & C
Un bar à salades plus fourni. Protéines+crudités+féculents.
Un plat du jour est suffisant.
Nous avons la chance de posséder une restauration sur place, pourvu que cela ne change pas...
S'il faut en passer par une (légère) augmentation, pas de pb.
Il faudrait aussi trouver un moyen de faire un peu payer les personnes apportant leur repas et se
servant des micro-ondes, etc... Pas bcp mais un peu...
Mettre un petit portique de sortie seul et obliger à passer par la caisse...
Proposer davantage de menus végétariens conçus sur la base céréale + légumineuse, en
remplacement des menus à base de viandes, comme par exemple:
- couscous végétarien (semoule, pois chiches + légume)
- dahl indien (riz + lentilles corail)
- chili (riz + haricots rouges)
Le poisson est souvent sec et pas très bon.
Un peu plus de variété dans les dessers serait souhaitée (gâteaux au yaourt tous simples, quatre
quart...)
Ce qui est apprécié: le buffet de crudité, les fruits à la coupe.
Il n'y a pas le choix, il faut augmenter les tarifs mais maintenir voire améliorer la
qualité des produits. Il faut absolument conserver un restaurant administratif.
Le service est très correct, notamment au regard des prix proposés. Le seul bémol que j'ai
constaté concerne la cuisson au beurre des légumes/accompagnements: cela les rend parfois très
peu digestes. Si l'équipe pouvait essayer de passer à une cuisson à l'eau, ce serait meilleur pour
la santé (même si moins bon au goût).
Concernant les tarifs, s'il faut payer plus cher pour maintenir ce service, je suis prête à payer un
peu plus. La seule demande que je me permets de formuler serait de maintenir un système
analogue à ce qui se fait actuellement: un tarif différencié entre le repas avec viande et l'assiette
seule de légumes.
Merci à l'APSAN pour son travail afin de maintenir une cafétéria au services des personnels.
partenariat avec lycée hôtelier - restauration collective d'application
offre à un restaurateur privé - proposition à lancer via les médias
Nouvel appel d'offres à une société de restauration collective
A noter que la transparence des verres laisse à désirer !
Il faudrait essayer de faire des repas encore plus équilibrés et éviter de faire des doublons par
exemple "pâtes aux fruits de mer" et "pâtes à la bolognaise" et éviter de mettre des frites au menu
trop souvent. Merci.
ne pas recycler les produits d'un jour sur l'autre
le poisson n'est aps toujours bien cuit

Sondage APSAN Réponses libres 10/06/2014
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Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Privilégier les plats simples
Oui
il faut conserver une offre de restauration
Oui
Oui
Des plats avec moins de sauce
Oui
TICKETS RESTAURANTS
Oui
ON PEUT TOUJOURS améliorer les menus et le service mais cela reviendrai plus cher
Oui
L augmentation de menus végétariens pourrait me satisfaire davantage
Oui
Un plat léger unique.
Oui
Oui
Oui
Aucune suggestion
Oui
attention la qualité des plats chauds en ce moment décroit, et par le fait la fréquentation...c'est la
spirale dangereuse....Peut être faut il prévoir une formule "plat unique", sans entrée ni dessert ?
Un tarif moins élevé si repas pris avant 12h et aprés 13h15 ((carte sépciale avec accés ouvert
uniquememnt sur ce créneau pour éviter les abus..?)pour faire venir plus de monde ?(il faut
reconnaître qu'il y a un souci pour s'assoir parfois....). J'éspère trés sincèrement que ce restaurant
pourra perdurer car sinon il n'y aura plus bcp d'âme...
Ne serait-il pas possible d'ouvrir le restaurant à d'autres administrations, en le transformant en
"RIA" (restaurant inter administratif), comme celui du CADAM ou celui du Trésor Public à Nice,
afin de bénéficier d'un subventionnement du MEN ? http://www.intefp-
sstfp.travail.gouv.fr/datas/files/SSTFP/Circulaire%20DGAFP%20N%201859%20FP4%20du
%2012%20juin%201995%20relative%20%C3%A0%20l'organisation%20restaurants
%20administratifs.pdf
merci à toute l'équipe du cuisinier a la cassiere pour leur bonne humeur
- Est ce possible de faire un appel d'offre pour qu'une société privée reprenne la restauration sans
subvention de l'APSAN ? Comme cela se fait dans les "cafette de lycée" ? A ce moment là, peut
être faudrait-il supprimer les machines à café, distributeurs...pour que la brasserie-cafétéria
implantée à la place du resto administratif puisse être ouverte à la journée ? et bénéficier ainsi des
personnes qui voudrait prendre un café, une douceur...ou autre tout au long de la journée ?
- Est ce que dans ce cas, l'entreprise de restauration ne peut être contrainte à servir un menu (au
moins) à un tarif de 5,30 max chaque jour ?
- Remarque : continuer avec la société API entrainera selon moi une baisse de la fréquentation
car la qualité se dégrade, même si le personnel est sympathique, les mets proposés dépendent du
jour : un jour ça passe, l'autre moyen, un autre pas du tout.
- Dans notre service, nous n'avons pas la possibilité de déjeuner à l'extérieur, ni de prévoir notre
repas (ne sachant pas à l'avance où nous déjeunerons ) donc si il n'y a plus de restauration cela
va devenir compliquer...
moins de plats en sauce - plus de grillades - éviter de proposer le même jour 2 légumes plutôt
lourd à digérer comme par exemple : les choux de bruxelles avec les haricots blancs ou les salsifis
avec la purée de pois cassés.... préférer associer le légume du jour choisi à du riz
Voici les principales obligations de l'employeur en matière de restauration salariale :
Il est interdit aux salariés de prendre leurs repas dans les locaux affectés au travail.
Si au moins 25 salariés de l'entreprise désirent prendre d'une manière habituelle leur repas sur les
lieux de leur travail, l'employeur a l'obligation de mettre à la disposition de ses employés un local
aménagé à cet effet.
Si les locaux de l'entreprise ne permettent pas l'aménagement d'une salle de repas, l'employeur
peut choisir d'attribuer des titres restaurant à ses employés.
Améliorer la propreté des bacs à couvert et de toute la vaisselle (verres douteux, assiettes à jeter,
plateaux etc ...)
Tarification actuellement farfelue en fonction des légumes avec ou sans protéines (un jour avec un
tarif, le lendemain un autre) etc...
Quand on a des frites en accompagnement du menu ce serait bien que le plat de viande/poisson
ne soit pas également une friture
Il est peut-être moins nuisible de diminuer le choix si on a un plat simple mais de qualité. Bémol
sur les plats en sauce souvent indigestes...
Nous pourrons peut etre avoir des tickets restaurants.

Sondage APSAN Réponses libres 10/06/2014
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Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
PITIE
Oui
Établir un appel d'offre sur 160 couverts.
Oui
Revoir le positionnement physique des entrées. Circulation actuelle inconfortable !
Oui
Oui
Oui
faudrait vraiment améliorer la qualité des plats proposés
Oui
Oui
Oui
Retour au système du lycée hôtelier
Oui
Oui
Oui
Non
Non
Non
la qualité et diversité des plats n'est vraiment pas satisfaisante, c'est plus cher et nettement moins
bon qu'avec avenance... on est très très loin de la période de séduction des 3 premières
semaines... ce n'est pas tant le tarif mais la mauvaise qualité gustative qui devrait vous
préoccuper : ne cherchez pas plus loin une explication à la baisse de fréquentation.
un partenariat avec une école hôtelière ?
d'abord un grand MERCI et BRAVO à toute l'équipe, toujours souriants, disponibles (même dans
les "coups de bourre!"), prêts à rendre service, à s'adapter aux demandes des uns et des autres
(qui eux sont parfois pressés, énervés, et pas toujours aimables...). Sinon il pourrait être bien
d'élargir le choix, tant des desserts que des entrées, surtout quand on prend juste une barquette-
salade (prévoir chaque jour un POISSON en salade => la salade de poisson émietté est
excellente mais trop rare ou plus là après 12h30, la salade hareng-pomme de terre du 2 juin = très
bonne idée et excellente=> à renouveler plus souvent)
Mieux équilibrer le choix du plat principal (exemple un choix entre poisson et tripes n'est pas très
judicieux !).
Augmenter le prix pour plus de régularité dans la qualité du plat principal.
Pour moi le seul point noir c'est le dessert. Toujours la même chose et quantité de plus en plus
réduite (ex : Part de gâteau).
Avoir des légumes cuits vapeur tous les jours pour faire des plats équilibrés sans sauce.
Pouvoir associer les aliments d'accompagnement au choix sans risque de basculer sur un plat
gourmand parce que l'on a pris par exemple une cuillère à soupe d'endives en salade (considéré
comme une entrée froide à part, mais rien ne l'indique. La découverte se fait à la caisse).
Des repas à thèmes: bio, crêpes, mexicain,
Des jeux, des quiz!
Faire payer les personnes qui utilisent les couverts, four à micro-ondes, électricité, local, etc ...
et qui amènent leur repas personnel à raison d'1 euro symbolique par passage
Moins de plats en sauce. Temps pour paiement à la caisse parfois long.
Problème avec les couverts et les verres pas suffisamment propres : prob. de vétusté du lave
vaisselle ou de produits peu efficaces ?
Proposer une offre à la carte avec un prix unique par type de plat (entrée, plat, dessert).
Plus de variété en général
Une amélioration de la qualité sur l'offre salade
Non, mais souhaite réellement le maintien du restaurant. C'est un lieu plutôt convivial où différents
services peuvent se retrouver et "se mélanger" durant la pause déjeuner.
Je trouve l'équipe très disponible efficace et souriante.
Le poisson pané ou le poulet pané n'ont aucun goût... ni aucune consistance.
Le choix des plats est varié. Le rapport qualité prix est excellent. Il serait vraiment dommage que
le restaurant ferme !!!
Juste bien veiller à ce que les couverts ne manquent pas car c'est assez régulièrement le cas
mais tout va bien pour le reste ...
Que la qualité soit du même niveau qu'à l'arrivée d'API et qu'il y ait la possibilité de choisir des
plats sans sauce (les viandes et poissons sont la plupart du temps en sauce).
Je pense q'une solution de tickets restaurants serait de loin la meilleure
c'est difficile car je suis peu adepte des produits de restauration collective car je préfère les
aliments frais et non ceux surgelés ou en boite.
le bar à salades est très bien.

Sondage APSAN Réponses libres 10/06/2014
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Non
Non
+ de qualité
Non
Non
Non
Baisse du prix
Non
PRODUITS BIOLOGIQUES ET CONTRÖLES
Non
Varier les menus
Non
Non il faudrait que les repas soit mangeable
Non
même si le prix est très convenable (entre 3 et 4 )
Non
J'ai parfois besoin d'un moment calme le midi.
Non
Tout en gardant le même prix avoir la possibilité de prendre légumes fromage desserts
Non Il serait souhaitable qu'une meilleure qualité soit au rendez vous même si il faut payer plus cher .
Non le retrait des micro-ondes
Non
Aucune proposition pour la restauration administrative
Non
Non
Non tickets-restaurant
Non
Non
je la fréquente 2 jours par semaine car je travaille à mi temps au rectorat
Non Salade à emporter moins onéreuse
Non repas à emporter
Non
Non
Non
Non Une cuisine de meilleure qualité
Non préparation de produits frais
Non
augmenter la qualité des plats (moins gras).
Non Moins de diversité dans les plats
Aucune proposition : le rapport qualité/prix d'API est tout à fait juste. Je préfère apporter mes
propres préparations de meilleure qualité pour un moindre coût.
pouvoir manger diétiétique sans avoir à manger que des salades
Proposition de plats moins "industriels" (moins transformés, moins de sauce ...)
Souvent oubliés ,nous sommes des personnels du rectorat dans des services décentralisés, a ce
titre nous ne mangeons pas souvent au rectorat et nous ne souhaitons pas que soit subventionné
les repas au détriment d'activités sociales ou ludiques qui vous proposez , nous trouvons ça
injuste
Malheureusement, je n'ai pas de proposition à faire, c'est juste une remarque puisque vous nous
demandez notre avis.
Bonne journée
Membre du service de l'assistance (DIAG) et membre de l'APSAN
AUGMENTER LES TARIFS et ainsi servir des plats appétissants mieux élaborés. On n'est pas à
la cantine .....Arrêter les sauces écoeurantes. Avec les beaux jours il est agréable de se servir des
grandes assiettes de crudités. Revoir l'espace à l'arrivée (grand réfrigéteurs vides des desserts) et
surtout varier les menus.
Lorsqu'API est arrivé les menus indiquaient "fait maison", c'était trés bon et avec assez de choix
dans les menus de la semaine.
Peu de temps, les repas sont devenus basiques, les légumes sont surgelés et sans goût, les
desserts sont identiques tous les jours, et le poulet/frites c'est chaque semaine.
Peut etre serait-il plus judicieux de ne faire qu'un plat (en faisant une moyenne entre le prix du
menu malin et du menu gourmand) et d'être assuré que ce soit du frais.
Nous disposons d'un lycée d'hotellerie (qui se trouve sur Nice) peut etre pourrions nous voir avec
eux s'il serait possible de créer un partenariat.
Des menus un peu plus diététiques et plus variés
un coût moindre
étendre la subvention-repas interministérielle a tous les indices sans aucune limitation indiciaire.
proposer des repas qui soit assimilable par tous (moins de graisse et fritures) .
et enfin remplacer la restauration administrative par des tickets restaurant.
une qualité de produit et de service (présentation... et convenir de ce qui nous avait été annoncé à
grand renfort de publicité par le CA alors en place
une qualité organoleptique plus marquée des plats et produits servis ( monotonie des entrées et
desserts par exemple)