Sondage APSAN Réponses libres 10/06/2014 Fréq. Suggestions / refréquentation Moins de queue à la caisse. Oui concernant la société API rien du tout mais si il devait disparaitre (la restauration) je souhaiterais avoir des tickets restaurants Oui Merci Comme d'habitude ... Faites pour le mieux ... Oui Il y aura toujours des mécontents ... des tickets restaurants Oui Obliger tous les utilisateurs à être adhérents de l'APSAN Oui Faire une différenciation de participation entre catégorie A+, A, B & C reprendre l'ancienne société de restauration avant API Oui Un bar à salades plus fourni. Protéines+crudités+féculents. Oui Un plat du jour est suffisant. Oui Oui Oui Oui Nous avons la chance de posséder une restauration sur place, pourvu que cela ne change pas... S'il faut en passer par une (légère) augmentation, pas de pb. Il faudrait aussi trouver un moyen de faire un peu payer les personnes apportant leur repas et se servant des micro-ondes, etc... Pas bcp mais un peu... Mettre un petit portique de sortie seul et obliger à passer par la caisse... Proposer davantage de menus végétariens conçus sur la base céréale + légumineuse, en remplacement des menus à base de viandes, comme par exemple: - couscous végétarien (semoule, pois chiches + légume) - dahl indien (riz + lentilles corail) - chili (riz + haricots rouges) Le poisson est souvent sec et pas très bon. Un peu plus de variété dans les dessers serait souhaitée (gâteaux au yaourt tous simples, quatre quart...) Ce qui est apprécié: le buffet de crudité, les fruits à la coupe. Il n'y a pas le choix, il faut augmenter les tarifs mais maintenir voire améliorer la qualité des produits. Il faut absolument conserver un restaurant administratif. Le service est très correct, notamment au regard des prix proposés. Le seul bémol que j'ai constaté concerne la cuisson au beurre des légumes/accompagnements: cela les rend parfois très peu digestes. Si l'équipe pouvait essayer de passer à une cuisson à l'eau, ce serait meilleur pour la santé (même si moins bon au goût). Concernant les tarifs, s'il faut payer plus cher pour maintenir ce service, je suis prête à payer un peu plus. La seule demande que je me permets de formuler serait de maintenir un système analogue à ce qui se fait actuellement: un tarif différencié entre le repas avec viande et l'assiette seule de légumes. Merci à l'APSAN pour son travail afin de maintenir une cafétéria au services des personnels. partenariat avec lycée hôtelier - restauration collective d'application offre à un restaurateur privé - proposition à lancer via les médias Oui Oui Oui Oui Nouvel appel d'offres à une société de restauration collective A noter que la transparence des verres laisse à désirer ! il me semble que les tarifs pourraient légèrement augmenter Il faudrait essayer de faire des repas encore plus équilibrés et éviter de faire des doublons par exemple "pâtes aux fruits de mer" et "pâtes à la bolognaise" et éviter de mettre des frites au menu trop souvent. Merci. ne pas recycler les produits d'un jour sur l'autre le poisson n'est aps toujours bien cuit Page 1 de 4 Sondage APSAN Réponses libres 10/06/2014 Oui attention la qualité des plats chauds en ce moment décroit, et par le fait la fréquentation...c'est la spirale dangereuse....Peut être faut il prévoir une formule "plat unique", sans entrée ni dessert ? Un tarif moins élevé si repas pris avant 12h et aprés 13h15 ((carte sépciale avec accés ouvert uniquememnt sur ce créneau pour éviter les abus..?)pour faire venir plus de monde ?(il faut reconnaître qu'il y a un souci pour s'assoir parfois....). J'éspère trés sincèrement que ce restaurant pourra perdurer car sinon il n'y aura plus bcp d'âme... Ne serait-il pas possible d'ouvrir le restaurant à d'autres administrations, en le transformant en "RIA" (restaurant inter administratif), comme celui du CADAM ou celui du Trésor Public à Nice, afin de bénéficier d'un subventionnement du MEN ? http://www.intefpsstfp.travail.gouv.fr/datas/files/SSTFP/Circulaire%20DGAFP%20N%201859%20FP4%20du %2012%20juin%201995%20relative%20%C3%A0%20l'organisation%20restaurants %20administratifs.pdf merci à toute l'équipe du cuisinier a la cassiere pour leur bonne humeur Oui - Est ce possible de faire un appel d'offre pour qu'une société privée reprenne la restauration sans subvention de l'APSAN ? Comme cela se fait dans les "cafette de lycée" ? A ce moment là, peut être faudrait-il supprimer les machines à café, distributeurs...pour que la brasserie-cafétéria implantée à la place du resto administratif puisse être ouverte à la journée ? et bénéficier ainsi des personnes qui voudrait prendre un café, une douceur...ou autre tout au long de la journée ? - Est ce que dans ce cas, l'entreprise de restauration ne peut être contrainte à servir un menu (au moins) à un tarif de 5,30 max chaque jour ? Oui Oui - Remarque : continuer avec la société API entrainera selon moi une baisse de la fréquentation car la qualité se dégrade, même si le personnel est sympathique, les mets proposés dépendent du jour : un jour ça passe, l'autre moyen, un autre pas du tout. - Dans notre service, nous n'avons pas la possibilité de déjeuner à l'extérieur, ni de prévoir notre repas (ne sachant pas à l'avance où nous déjeunerons ) donc si il n'y a plus de restauration cela va devenir compliquer... Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui moins de plats en sauce - plus de grillades - éviter de proposer le même jour 2 légumes plutôt lourd à digérer comme par exemple : les choux de bruxelles avec les haricots blancs ou les salsifis avec la purée de pois cassés.... préférer associer le légume du jour choisi à du riz Privilégier les plats simples il faut conserver une offre de restauration Voici les principales obligations de l'employeur en matière de restauration salariale : Il est interdit aux salariés de prendre leurs repas dans les locaux affectés au travail. Si au moins 25 salariés de l'entreprise désirent prendre d'une manière habituelle leur repas sur les lieux de leur travail, l'employeur a l'obligation de mettre à la disposition de ses employés un local aménagé à cet effet. Si les locaux de l'entreprise ne permettent pas l'aménagement d'une salle de repas, l'employeur peut choisir d'attribuer des titres restaurant à ses employés. Des plats avec moins de sauce TICKETS RESTAURANTS ON PEUT TOUJOURS améliorer les menus et le service mais cela reviendrai plus cher Laugmentation de menus végétariens pourrait me satisfaire davantage Un plat léger unique. Améliorer la propreté des bacs à couvert et de toute la vaisselle (verres douteux, assiettes à jeter, plateaux etc ...) Tarification actuellement farfelue en fonction des légumes avec ou sans protéines (un jour avec un tarif, le lendemain un autre) etc... Quand on a des frites en accompagnement du menu ce serait bien que le plat de viande/poisson ne soit pas également une friture Il est peut-être moins nuisible de diminuer le choix si on a un plat simple mais de qualité. Bémol sur les plats en sauce souvent indigestes... Aucune suggestion Nous pourrons peut etre avoir des tickets restaurants. Page 2 de 4 Sondage APSAN Oui Réponses libres 10/06/2014 la qualité et diversité des plats n'est vraiment pas satisfaisante, c'est plus cher et nettement moins bon qu'avec avenance... on est très très loin de la période de séduction des 3 premières semaines... ce n'est pas tant le tarif mais la mauvaise qualité gustative qui devrait vous préoccuper : ne cherchez pas plus loin une explication à la baisse de fréquentation. un partenariat avec une école hôtelière ? Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Oui Non Non Non d'abord un grand MERCI et BRAVO à toute l'équipe, toujours souriants, disponibles (même dans les "coups de bourre!"), prêts à rendre service, à s'adapter aux demandes des uns et des autres (qui eux sont parfois pressés, énervés, et pas toujours aimables...). Sinon il pourrait être bien d'élargir le choix, tant des desserts que des entrées, surtout quand on prend juste une barquettesalade (prévoir chaque jour un POISSON en salade => la salade de poisson émietté est excellente mais trop rare ou plus là après 12h30, la salade hareng-pomme de terre du 2 juin = très bonne idée et excellente=> à renouveler plus souvent) Mieux équilibrer le choix du plat principal (exemple un choix entre poisson et tripes n'est pas très judicieux !). Augmenter le prix pour plus de régularité dans la qualité du plat principal. Pour moi le seul point noir c'est le dessert. Toujours la même chose et quantité de plus en plus réduite (ex : Part de gâteau). Avoir des légumes cuits vapeur tous les jours pour faire des plats équilibrés sans sauce. Pouvoir associer les aliments d'accompagnement au choix sans risque de basculer sur un plat gourmand parce que l'on a pris par exemple une cuillère à soupe d'endives en salade (considéré comme une entrée froide à part, mais rien ne l'indique. La découverte se fait à la caisse). PITIE Établir un appel d'offre sur 160 couverts. Revoir le positionnement physique des entrées. Circulation actuelle inconfortable ! Des repas à thèmes: bio, crêpes, mexicain, Des jeux, des quiz! Faire payer les personnes qui utilisent les couverts, four à micro-ondes, électricité, local, etc ... et qui amènent leur repas personnel à raison d'1 euro symbolique par passage faudrait vraiment améliorer la qualité des plats proposés Moins de plats en sauce. Temps pour paiement à la caisse parfois long. Problème avec les couverts et les verres pas suffisamment propres : prob. de vétusté du lave vaisselle ou de produits peu efficaces ? Proposer une offre à la carte avec un prix unique par type de plat (entrée, plat, dessert). Plus de variété en général Une amélioration de la qualité sur l'offre salade Retour au système du lycée hôtelier Non, mais souhaite réellement le maintien du restaurant. C'est un lieu plutôt convivial où différents services peuvent se retrouver et "se mélanger" durant la pause déjeuner. Je trouve l'équipe très disponible efficace et souriante. Le poisson pané ou le poulet pané n'ont aucun goût... ni aucune consistance. Le choix des plats est varié. Le rapport qualité prix est excellent. Il serait vraiment dommage que le restaurant ferme !!! Juste bien veiller à ce que les couverts ne manquent pas car c'est assez régulièrement le cas mais tout va bien pour le reste ... Que la qualité soit du même niveau qu'à l'arrivée d'API et qu'il y ait la possibilité de choisir des plats sans sauce (les viandes et poissons sont la plupart du temps en sauce). Je pense q'une solution de tickets restaurants serait de loin la meilleure c'est difficile car je suis peu adepte des produits de restauration collective car je préfère les aliments frais et non ceux surgelés ou en boite. le bar à salades est très bien. Page 3 de 4 Sondage APSAN Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Non Réponses libres 10/06/2014 Aucune proposition : le rapport qualité/prix d'API est tout à fait juste. Je préfère apporter mes propres préparations de meilleure qualité pour un moindre coût. + de qualité pouvoir manger diétiétique sans avoir à manger que des salades Proposition de plats moins "industriels" (moins transformés, moins de sauce ...) Baisse du prix PRODUITS BIOLOGIQUES ET CONTRÖLES Varier les menus Souvent oubliés ,nous sommes des personnels du rectorat dans des services décentralisés, a ce titre nous ne mangeons pas souvent au rectorat et nous ne souhaitons pas que soit subventionné les repas au détriment d'activités sociales ou ludiques qui vous proposez , nous trouvons ça injuste Malheureusement, je n'ai pas de proposition à faire, c'est juste une remarque puisque vous nous demandez notre avis. Bonne journée Membre du service de l'assistance (DIAG) et membre de l'APSAN il faudrait que les repas soit mangeable même si le prix est très convenable (entre 3 et 4 ) J'ai parfois besoin d'un moment calme le midi. Tout en gardant le même prix avoir la possibilité de prendre légumes fromage desserts Il serait souhaitable qu'une meilleure qualité soit au rendez vous même si il faut payer plus cher . le retrait des micro-ondes Aucune proposition pour la restauration administrative AUGMENTER LES TARIFS et ainsi servir des plats appétissants mieux élaborés. On n'est pas à la cantine .....Arrêter les sauces écoeurantes. Avec les beaux jours il est agréable de se servir des grandes assiettes de crudités. Revoir l'espace à l'arrivée (grand réfrigéteurs vides des desserts) et surtout varier les menus. Lorsqu'API est arrivé les menus indiquaient "fait maison", c'était trés bon et avec assez de choix dans les menus de la semaine. Peu de temps, les repas sont devenus basiques, les légumes sont surgelés et sans goût, les desserts sont identiques tous les jours, et le poulet/frites c'est chaque semaine. Peut etre serait-il plus judicieux de ne faire qu'un plat (en faisant une moyenne entre le prix du menu malin et du menu gourmand) et d'être assuré que ce soit du frais. Nous disposons d'un lycée d'hotellerie (qui se trouve sur Nice) peut etre pourrions nous voir avec eux s'il serait possible de créer un partenariat. tickets-restaurant Des menus un peu plus diététiques et plus variés un coût moindre je la fréquente 2 jours par semaine car je travaille à mi temps au rectorat Salade à emporter moins onéreuse repas à emporter étendre la subvention-repas interministérielle a tous les indices sans aucune limitation indiciaire. proposer des repas qui soit assimilable par tous (moins de graisse et fritures) . et enfin remplacer la restauration administrative par des tickets restaurant. une qualité de produit et de service (présentation... et convenir de ce qui nous avait été annoncé à grand renfort de publicité par le CA alors en place une qualité organoleptique plus marquée des plats et produits servis ( monotonie des entrées et desserts par exemple) Une cuisine de meilleure qualité préparation de produits frais augmenter la qualité des plats (moins gras). Moins de diversité dans les plats Page 4 de 4