Métabolisme protéique
Collège des Enseignants de Nutrition
Date de création du document 2010-2011
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Table des matières
I Généralités ....................................................................................................................................... 3
II La synthèse protéique ....................................................................................................................7
III La dégradation irréversible des acides aminés (ou catabolisme oxydatif des acides aminés,
à ne pas confondre avec la protéolyse) ...............................................................................................9
IV La protéolyse (ou catabolisme protéique) ................................................................................ 11
V Les apports en acides aminés exogènes ......................................................................................13
VI Synthèse des acides aminés non essentiels ................................................................................14
VII Les moyens d’exploration du métabolisme protéique in vivo ...............................................16
VIII Régulation du métabolisme des protéines .............................................................................20
IX Besoins en azote et en acides aminés et sources protéiques alimentaires ..............................25
NOTE(S) DU CHAPITRE ................................................................................................................ 30
X Annexes..........................................................................................................................................30
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Points à comprendre
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I GÉNÉRALITÉS
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⇒ Renouvellement des protéines
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Ces protéines participent de façon très variable au renouvellement protéique global en
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