METTRE EN PLACE UNE SIGNALETIQUE DANS LE SELF

METTRE EN PLACE UNE SIGNALETIQUE DANS LE SELF
Pourquoi :
Il est important de communiquer auprès des convives sur le fait que l'on met en place des denrées
bio dans les repas.
Que ce soit de manière régulière sous forme de repas complet ou sous forme de gamme ou bien de
façon ponctuelle, l'introduction de produits issus de l'agriculture biologique suppose un
investissement de la part de l'équipe de cuisine, du gestionnaire, des décideurs...il est donc
priomordial que les convives puissent être au courant de cette démarche et notamment lorsque des
produits bio sont intégrés dans leur repas.
Comment :
La mise en place d'une signalétique au sein même du restaurant est la première solution pour
communiquer auprès des convives.
En effet, l'affichage qui sera réalisé, le jour J, permettra à l'usager du restaurant de se rendre
compte qu'il va retrouver dans le choix proposé des peroduits issus de l'agriculture biologique.
Pour un self à multichoix, il est très important de faire cette première communication, car cela
permet de valoriser le produit bio qui est souvent plus onéreux.

Les différentes signalétiques possibles :
–Les affiches : de nombreuses affiches existent pour vous permettre de valoriser votre
démarche : sur la bio en général, avec différentes thématiques (viande, fruits et légumes...) ;
–Les guirlandes : à accrocher autour du restaurant, ou bien de la ligne de self ;
Source AgrobioPC
–La provenance des produits : sur la ligne de self oubien sur les tables, ne pas hésiter à
communiquer sur les produits mis en valeur dans le repas, surtout si ce sont des produits
bio locaux. Pour cela, vous pouvez apposer l'étiquette de votre producteur, ou bien
l'emballage du produit utilisé...
Source Bio de Provence

Synthèse technique des actions en faveur du développement de la signalétique lors de l'introduction de denrées bio
dans mon restaurant collectif
ACTION OBJECTIFS DEROULEMENT MATERIEL DUREE
Mise en place d'affiches
Faire une première
communication visuelles
auprès de convive
Installer les affiches et
guirlandes lors de la
préparation du repas dans la
matinée, avant l'arrivée des
convives
Affiches diverses
disponibles auprès du
Groupement de Producteurs
Bio de votre département
Idéalement le temps du
repas.
Si vous introduisez des
produits bio tous les jours
vous pouvez laisser
l'affichage ;cependant, si
c'est un repas de temps en
temps, veillez à bien insister
sur l'affichage en le
remettant à chaque repas.
Mise en place de
guirlandes
Affichage sur la
provenance des produits
Transparence sur l'origine
des produits et sur le
fournisseur
Installer les éléments après
les plats afin d'associer
l'étiquette au plat
correspondant
Reprendre les étiquettes et
les emballages des produits
de vos producteurs
Le temps du repas pour
valoriser les produits que
vous avez introduit dans
votre menu.
Votre GAB peut en fonction de la demande, vous procurer des plaquettes sur l'Agriculture Biologique ainsi que des petits outils de communication.
N'hésitez pas à leur en faire la demande.