METTRE EN PLACE UNE SIGNALETIQUE DANS LE SELF

METTRE EN PLACE UNE SIGNALETIQUE DANS LE SELF
Pourquoi :
Il est important de communiquer auprès des convives sur le fait que l'on met en place des denrées
bio dans les repas.
Que ce soit de manière régulière sous forme de repas complet ou sous forme de gamme ou bien de
façon ponctuelle, l'introduction de produits issus de l'agriculture biologique suppose un
investissement de la part de l'équipe de cuisine, du gestionnaire, des décideurs...il est donc
priomordial que les convives puissent être au courant de cette démarche et notamment lorsque des
produits bio sont intégrés dans leur repas.
Comment :
La mise en place d'une signalétique au sein même du restaurant est la première solution pour
communiquer auprès des convives.
En effet, l'affichage qui sera réalisé, le jour J, permettra à l'usager du restaurant de se rendre
compte qu'il va retrouver dans le choix proposé des peroduits issus de l'agriculture biologique.
Pour un self à multichoix, il est très important de faire cette première communication, car cela
permet de valoriser le produit bio qui est souvent plus onéreux.
Les différentes signalétiques possibles :
–
Les affiches : de nombreuses affiches existent pour vous permettre de valoriser votre
démarche : sur la bio en général, avec différentes thématiques (viande, fruits et légumes...) ;
–
Les guirlandes : à accrocher autour du restaurant, ou bien de la ligne de self ;
Source AgrobioPC
–
La provenance des produits : sur la ligne de self oubien sur les tables, ne pas hésiter à
communiquer sur les produits mis en valeur dans le repas, surtout si ce sont des produits
bio locaux. Pour cela, vous pouvez apposer l'étiquette de votre producteur, ou bien
l'emballage du produit utilisé...
Source Bio de Provence
Synthèse technique des actions en faveur du développement de la signalétique lors de l'introduction de denrées bio
dans mon restaurant collectif
ACTION
OBJECTIFS
Mise en place d'affiches
Mise en place de
guirlandes
Affichage sur la
provenance des produits
Faire une première
communication visuelles
auprès de convive
Transparence sur l'origine
des produits et sur le
fournisseur
DEROULEMENT
MATERIEL
DUREE
Idéalement le temps du
repas.
Si vous introduisez des
Installer les affiches et
Affiches diverses
produits bio tous les jours
guirlandes lors de la
disponibles auprès du
vous pouvez laisser
préparation du repas dans la Groupement de Producteurs l'affichage ;cependant, si
matinée, avant l'arrivée des
Bio de votre département
c'est un repas de temps en
convives
temps, veillez à bien insister
sur l'affichage en le
remettant à chaque repas.
Installer les éléments après
les plats afin d'associer
Reprendre les étiquettes et
l'étiquette au plat
les emballages des produits
correspondant
de vos producteurs
Le temps du repas pour
valoriser les produits que
vous avez introduit dans
votre menu.
Votre GAB peut en fonction de la demande, vous procurer des plaquettes sur l'Agriculture Biologique ainsi que des petits outils de communication.
N'hésitez pas à leur en faire la demande.