Céleri râve

NOM SCIENTIFIQUE Apium graveolens
var. rapaceum
NOM COMMUN
Le céleri-rave.
FAMILLE
Apiacée.
GROUPE
Racines.
Espèces apparentées : voir le céleri à côtes.
Pour rappel : - le céleri à côtes a d une base de pétiole vert ou vert-pâle ;
- Le céleri rave a à la base une couleur mauve ou légèrement rosé. Son feuillage est amer et non
comestible.
Remarque : certaines variétés de céleri rave ont des pétioles verts ou vert-pâle !!!
Variétés : voir catalogues.
Caractères botaniques : voir le céleri à côtes.
Particularités : la plante développe une rave comestible ( voir schéma).
Climat : Demande une situation humide et douce. Eviter les situations trop chaudes en été et réaliser des arrosages si nécessaire.
Il redoute les gelées : il faut donc le récolter avant les gelées.
Sol : Il lui faut des terres riches en humus, fraîches. On peut aussi apporter de la matière organique l’année précédente. Eviter l’excès
D’azote qui risque de le faire pousser en feuilles.
Le semis se réalise en mars début avril à une température de 17-20°. Réaliser un semis minutieux en terrine. Repiquer en mottes
pressées quand les plantules ont développé quelques feuilles.
On peut semer des graines enrobées en mottes pressées.
Plantation : pas avant le 15 mai, jusqu’en juin à une distance de 45 x 45 cm et de préférence en quinconce.
Désherbage chimique : voir cours de phyto.
Arrosage : uniquement quand il fait sec et éviter d’arroser le feuillage pour limiter le risque de la septoriose.
Récolte : On peut commencer à récolter en septembre pour les plantations les plus hâtives, pour terminer en fin octobre.
On coupe les racines latérales ; les feuilles sont coupées, tout en laissant une rosette de feuilles centrales ( du moins pour les
récoltes les plus hâtives.
Gale rugueuse : champignon qui provoque un brunissement des tissus externes ; par la suite, la pourriture s’installe. Pulvériser au
Manèbe.
Eclatement du cœur : traumatisme provoqué par une période de sécheresse suivie par une période de pluie. Extérieurement, on ne
remarque rien, mais quand on coupe la rave, on remarque une cavité noire due à un développement exagéré et
irrégulier des cellules. maintenir une humidité régulière, éviter l’excès d’azote.
Septoriose : voir le céleri à côtes.
Se mange en crudités, ou en purée, ou dans diverses préparations.
Conservation : en cave, en silo, ou en frigo à 0 à 1° pendant 5 mois.
Commercialisation : en caisse en polyéthylène par 10-15 pièces.