Le Céleri Branche

Le Céleri Branche
Plante potagère dont on utilise les tiges, les côtes, les feuilles, la racine et les graines. Le
céleri est issu, par sélection, de l'espèce sauvage, l'ache odorante, et ses graines sont un
véritable aromate, délicat, au goût voisin de celui du fenouil ou de la livèche. On lui a
longtemps attribué des vertus aphrodisiaques ; les Romains en consommaient
abondamment pour cette raison. L'excédent du vert de céleri peut être congelé. Le hacher
et le mettre dans une boîte en plastique. Il parfumera soupes et bouillons.
Céleri branche au gratin
Très facile : Ingrédients :
Bon marché : *1 céleri branche
Préparation : 15 min *50g de fromage rapé
Cuisson : 1H *Vinaigre et Farine
Faites cuire pendant 40 minutes des céleris en branches, lavés et grattés, dans de l'eau
bouillante salée (additionnée d'un filet de vinaigre et d'1 c à soupe de farine pour 1 litre
d'eau).
Egouttez les légumes, coupez-les en morceaux, et mettez-les dans un plat à gratin,
graisse.
Recouvrez-les de 50 g de fromage râpé et de parcelles de beurre et faites dorer à four
chaud.
Salade de céleri branche, pommes, noix et dés de fromage
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) : Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 cœur de céleri branche
- 1 pomme
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 150 g de dés de fromage type comté, fribourg, ou autre fromage à pâte cuite
- 2 cuillère à soupe d'huile de noix (à défaut huile d'olive)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (à défaut 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
ou 1 cuillères à soupe de jus de citron)
- un peu de jus de citron pour éviter que la pomme ne noircisse
- à peine de sel (cause fromage) et poivre du moulin
Préparation de la recette :
Tout d'abord lavez, épluchez (enlevez les fils) et coupez en tronçons le céleri. Veillez à bien
sécher le céleri. Faites de même avec la pomme et citronnez-la.
Coupez le fromage en dés et séparez les cerneaux de noix en deux moitiés.
Préparez la vinaigrette. Si vous choisissez le vinaigre balsamique il ne faut pas trop en
mettre, sinon le citron passe très bien aussi.
Versez le tout dans le saladier. Ajoutez aussi quelques feuilles de céleri, celles du cœur.
Remuez et régalez vous.