L`alimentation … les options

www.stnq.ca
L’alimentation naturelle
L’alimentation … les options
Par Mélanie Morin, tech.dt., t.n.
1
Bonne année 2016 à vous chers (ères) techniciens (nes) en diététique!
Je vous parle aujourd’hui d’alimentation naturelle. Nous voulons tous dans le
meilleur des mondes avoir une alimentation saine. Nous assistons à plusieurs
écoles de pensées sur le sujet. Doit-on consommer des produits laitiers? Devons
-nous conserver les céréales et le blé dans notre alimentation? La viande rouge,
bonne ou mauvaise pour la santé? Les spécialistes s’expliquent et témoignent à
partir de recherches et statistiques plus ou moins récentes et en allant même
jusqu’à promouvoir l’alimentation de nos ancêtres. À mon humble avis, j’ai l’im-
pression que toutes ces personnes amènent de bons arguments et je me dis
qu’il n’y a personne de mieux placée que notre propre corps pour nous dire ce
qui nous convient ou pas. Est-ce que quelqu’un possède la vérité absolue ou
bien on en prend et on en laisse? Quel régime alimentaire est le mieux adapté à
notre métabolisme?
L’homme serait toujours un primate. Notre tube digestif et les enzymes que nous sécrétons sont exactement les
mêmes que le chimpanzé. Est-ce que l’alimentation naturelle serait-elle une option intéressante? Mais que signifie
exactement une alimentation naturelle?
Une alimentation naturelle, ou si on préfère une alimentation saine, représente une façon de se nourrir dont la règle de
base est de consommer des aliments de qualité, peu ou pas transformés, donc le plus naturel possible. Pour considé-
rer un aliment « naturel », celui-ci ne doit contenir aucun additif alimentaire chimique comme par exemples des colo-
rants, agents de conservation chimiques ou arômes artificiels. Selon Renée Frappier, co-fondatrice de l’Association
Manger Santé Bio, l’expression « alimentation saine » désigne un concept global, impliquant un désir et une volonté de
l’individu de transformer ses habitudes alimentaires pour vivre en meilleure santé, en consommant des aliments nutritifs
et sains.
Le terme « naturel » définit un aliment ou un ingrédient qui n’a subi aucune modification chimique par l’homme.
Voici un exemple tiré du livre Additive Alert de Linda R. Pim :
Voici la liste d’ingrédient d’un produit commercial connu sous le nom de Jell-O : Sucre, acide adipique, citrate triso-
dique, acide fumarique, arômes artificiels et naturels, sel, colorant, phosphate tricalcique, acide acétique, acide lac-
tique, malthol d’éthyle.
Voici une version naturelle d’une gélatine à saveur de fruits : Jus de fruits, agar-agar, fruits.
Personnellement, je préfère de loin la version naturelle. La liste des additifs alimentaires est chiffrée à environ 2600. Le
plus utilisé est le sucre (utilisé 10 fois plus que les autres) et le sel étant bon deuxième.
Voici quelques aliments naturels intéressants pour une alimentation saine.
 Tout d’abord, les fruits et légumes. Consommez les entiers, le moins transformé
possible. Si vous le pouvez, manger les avec la pelure. Elle contient beaucoup
d’éléments nutritifs et plus de fibres. La cuisson à la vapeur dissout les vitamines
hydrosolubles. Conservez le jus de cuisson pour ne pas les perdre et réutilisez le
dans les bouillons.

2
www.stnq.ca
L’alimentation naturelle (suite)
L’alimentation … les options
Par Mélanie Morin, tech.dt., t.n.
2
 Les noix et graines sont d’excellents aliments naturels à consommer. Prenez notre qu’il faut quand même y
aller avec modération puisque leur teneur en lipides est élevée (entre 10 g et 23 g de lipide par portion de
30 g).
 Les œufs, viandes, volailles, poissons et fruits de mer sont intéressants. Éviter de trop cuire ces aliments ou
d’y ajouter des produits transformés (sauces, marinades, épices). Découvrez et appréciez le goût véritable et
naturel de ces aliments avec des herbes fraîches qui sont à leur meilleur en période estivale.
 Les légumineuses sont des aliments naturels ayant une très bonne valeur nutritive. Vous pouvez les ajouter
dans vos soupes et salades préférées. Elles ont une teneur élevée en glucides complexes, en fibres et elles
sont faibles en matières grasses. Faites les tremper et cuire vous-mêmes afin d’éviter les additifs comme le sel
et les agents de conservation (légumineuses en conserve).
 Les germinations sont une excellente source de vitamines, minéraux,
oligo-éléments, fibres et antioxydants. Elles peuvent être ajoutées dans
les salades ou sandwichs. On peut les faire germer nous-mêmes et
elles sont très économiques.
 Les algues ont également des propriétés antioxydantes. Elles aident à
la prévention de certains cancers, maladies cardiovasculaires, diabète,
cholestérol et hypertension.
Avoir une saine alimentation comporte plusieurs avantages. Elle augmente la
résistance aux infections, améliore le sommeil, offre une meilleure capacité de
récupération et peut même ralentir le vieillissement. Or, pour certaines personnes, cette orientation vers l’alimentation
naturelle sera plus difficile. Il faut se laisser une période d’adaptation raisonnable. Il faut changer ses habitudes
alimentaires de façon graduelle. Vous pouvez commencer par apprendre à manger lentement et à prendre de petites
bouchées. N’hésitez pas à bien mastiquer et faire sortir les
saveurs des aliments. En mangeant de cette façon, vous aidez
également votre digestion.
Il est facile de manger sur le pouce sans prendre conscience de
l’importance d’écouter notre corps et ses besoins. Il faut écouter
notre faim, reconnaitre le sentiment de satiété et mettre la
fourchette de côté pour ne pas avoir l’impression d’avoir trop
mangé!
Si possible, évitez de boire en mangeant ou tout de suite après. Cela
évite de diluer les sécrétions gastriques et favorise la digestion.
Toutefois, prenez bien soin de vous hydrater à toutes heures de la
journée. Le matin en se levant, avant et entre les repas et même un
peu avant d’aller au lit le soir. Rien de mieux que de se désaltérer avec
un verre d’eau!...
« Si tu es malade, recherche d'abord ce
que tu as fait pour le devenir ».
“La force qui est en chacun de nous est
notre plus grand médecin.”
Hippocrate

3
www.stnq.ca
L’alimentation naturelle (suite)
L’alimentation … les options
Par Mélanie Morin, tech.dt., t.n.
3
Consommez des aliments crus avant les aliments cuits favorise la digestion et diminue le sentiment de fatigue ressenti
habituellement à la fin du repas. Ça permet aussi de couper la faim et ainsi éviter de surconsommer des aliments par la
suite.
Peu importe l’alimentation que vous choisissez, l’important c’est que vous soyez confortable, en
bonne santé et que vous vous sentez bien dans votre tête et dans votre corps. Hippocratei nous
disait il y a 2000 ans : « Que ton aliment soit ta propre médecine ». Je partage son idée en
ajoutant d’y trouver du plaisir et de la gratitude. Cependant, il est possible pour nous tous de bien
se nourrir en suivant le Guide alimentaire canadien, en complémentarité de la pratique d’activités
physiques et une saine gestion du stress quotidien.
Sources
Le guide de l’alimentation saine et naturelle, Renée Frappier, Les éditions Maxam Inc, 1987
www.psychologies.com
www.passeportsante.net
www.mieux-etre.org
www.centrenaturesante.com
i« Hippocrate est le plus grand des médecins et fondateur de la médecine. ». Le plus grand médecin de l'Antiquité, considéré comme le père
dela médecine (v. 460 av. J.-C.-v. 377 av. J.-C.).