fiche pédagogique N°1
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FICHE N°1 Étiquetage alimentaire conforme INCO Introduction : Aborder de but en blanc la réglementation INCO avec des élèves ou des étudiants peut être un peu abrupte. Aussi, en démarrant par un exercice visuel, afin de parler de la perception de l'emballage dans son ensemble, des codes de lecture de l'image, des codes de cohérence, de typographie, on peut ensuite se frotter plus facilement au champ technique et réglementaire. Et au final, amener les jeunes à ré-réflechir l'étiquette globalement, avec le support, le produit etc ... Niveau à partir de seconde ou équivalent Nombre de participants une classe, peu importe (des groupes à faire sur cas pratiques) Durée de l'activité 2h pour la partie marketing et introductive 2h à 4h au minimum pour propositions concrètes 1 semaine pour un étiquetage comprenant le nutritionnel Résumé de l'activité Jeu intro : perception des étiquettes, lecture des codes, compréhension du contenu nutritionnel ==> met en évidence par l'image le fonctionnement de nos perceptions, et les biais. SUPPORTS d'information MARKETING : planter les grandes recommandations SUPPORT D INFORMATION TECHNIQUE : que dit la réglementation TD/TP : faire un étiquetage conforme INCO Objectifs Finalité - comprendre notre fonctionnement « sensoriel » A l'issue de la séance, les participants doivent être vis à vis des étiquettes alimentaires, nos capables de réaliser / critiquer / analyser un références culturelles, nos repères étiquetage en conformité avec les codes marketing -identifier les clés de la communication et réglementaires. -s'approprier des éléments de la nouvelle réglementation INCO pour proposer un étiquetage conforme/analyser un étiquetage. Matériel – des étiquettes alimentaires variées ou le diaporama annexe 1 – des supports de communication tels que proposés annexe 2 – une salle informatique, des tableurs, voire un laboratoire suivant les objectifs du travail sur l'étiquetage nutritionnel – une connexion internet Déroulement -Étape 1 : Dans un premier temps, les participants sont invités à réagir sur le visuel d'étiquettes réelles (si petit groupe) ou en support projeté (si grand groupe). Les participants ont une feuille A4 sous forme de tableau comportant une ligne par produit, et deux colonnes par produit. Ils répondent au fur et à mesure en temps compté (voir ressources). Les informations 1 sucre = 5g de sucre et 1 cuillère = 2,5 g de graisses SONT VISIBLES AU TABLEAU PENDANT TOUT LE TEST. -4 secondes laissées pour noter les mots, images qui viennent à la lecture de l'étiquette (image 1 du diaporama) et remplir la 1ere colonne du tableau Page 1 sur 2 Fiche n°1 Étiquetage conforme INCO -4 sec pour noter un nombre de sucres (1 sucre = 5 g de sucre) et de cuillère (1 cuil = 2,5g de graisses) PAR PORTION et remplir la 2éme colonne A la suite de cela, le formateur repasse chaque image ou étiquette et prend les remontées. Un élève peut noter les synthèses sur un paper board. -Étape 2 : projection du support « étiquette lu/perçu » et/ou « pas lu pas pris » (voir ressources). Mise en commun sous forme d'un résumé de ce qu'il faut faire ou pas en matière de lisibilité d'étiquettes et de supports, y compris choix des matériaux, couleurs etc ... -Étape 3 : l'étiquette doit être attractive mais non trompeuse et conforme à la réglementation Cette étape est le moment de parler technique : utilisation d'un support pour présenter INCO (ressource) Mise en commun des idées retenues et des points clés. TD : proposition de synthétiser sur un feuille A3, l'écriture d'un étiquetage pour un produit innovant librement proposé (par groupe de 3 ou 4 maximum), avec mentions obligatoires et non obligatoires. Mise en commun/Synthèse des proposions (ATTENTION AUX DENOMINATIONS LEGALES / faire la part du obligatoire et non) -Étape 4 : TD et /ou TP sur l'étiquetage nutritionnel avec tableur.Ou travail marketing sur la réalisation de nouvel étiquetage pour les produits fabriqués. Prolongement Si il y a des sections laboratoires, ou des laboratoires de chimie suffisamment équipés, faire aussi des TP analyse nutritionnelle. Possible aussi de faire faire des analyses externes : attention à l’échantillonnage ! Ressources MARKETING : http://wikis.cdrflorac.fr/wikis/CCourts/wakka.php?wiki=DocsEtiquettage (diaporama « étiquettes test » à personnaliser au besoin) REGLEMENTAIRE : http://wikis.cdrflorac.fr/wikis/CCourts/wakka.php?wiki=DoCsETiquEtagE TD TP : http://wikis.cdrflorac.fr/wikis/CCourts/wakka.php?wiki=DoCsTdEtTprAt EXEMPLE DE TABLEAU DE SAISIE POUR LECTURE DES IMAGES (partie 1) Produits Mots, images Nb de sucres Nb de gaisses Chocolat Poulain Chocolat Côte Or Page 2 sur 2 Fiche n°1 Étiquetage conforme INCO
