Cocotte de poisson aux moules

Votre poissonnerie Cactus vous propose cette semaine:
Bon Appetit
Préparation
Nettoyer les légumes et les découper en petits dès.
Peler et hacher l’échalote.
Faire revenir pendant 5 min l’échalote et les légumes
coupés en dès dans du beurre.
Déglacer avec le bouillon et le vin blanc. Assaisonner
avec du poivre, du sel et du piment de Cayenne.
Déposer le mélange de poisson sur les légumes et
couvrir.
Faire cuire 5 min. Ajouter le cocktail de fruits de mer
et la chair des moules.
Verser la crème fraîche à mi-cuisson. Lier si besoin.
Répartir la préparation dans des assiettes profondes
ou cocottes et parsemer de persil haché.
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de mélange des pêcheurs:
200 g saumon, 200 g loup de mer,
200 g de noix de Saint-Jacques
100 g de cocktail de fruits de mer
100 g de chair de moules
1 courgette
2 carottes
2 branches de céleri
1 échalote
1 noix de beurre
1 c. à s. de crème
20 cl de bouillon de poisson
20 cl de vin blanc
Piment de Cayenne
Persil haché
Sel, poivre
Cocotte
de poisson
aux
moules