L`alimentation des enfants en milieu scolaire

L’alimentation
des enfants en milieu
scolaire :
Manuel à l’intention des conseils scolaires,
des directions d’écoles et quiconque
impliqué dans le milieu scolaire
Préparé par
l’Alliance pour la nutrition des enfants des
comtés unis de Stormont, Dundas et Glengarry
et de Prescott-Russell
Avril 2006
(2ème édition)

2
Partenaires de
l’Alliance pour la nutrition des enfants à l’école
des comtés unis de Stormont, Dundas et Glengarry
et de Prescott-Russell
Membres :
Bureau de santé de l’est de
l’Ontario
1000, rue Pitt
Cornwall (Ontario) K6H 5T1
Téléphone : [phone]
Télécopieur : [phone]
Centre de santé communautaire
de l’Estrie
841, rue Sydney
Cornwall (Ontario) K6H 3J7
Téléphone : [phone]
Télécopieur : [phone]
Courriel : [e-mail]
Université de Guelph -
Campus d’Alfred
31, rue St-Paul, C.P. 580,
Alfred, (Ontario) K0B 1A0
Téléphone : [phone]
Télécopieur : [phone]
Collaborateurs pour la version de Janvier 2002 :
! Catholic District School Board of Eastern Ontario
! Conseil scolaire de district catholique de l’Est ontarien
! Conseil des écoles publiques de l’Est de l’Ontario
! Upper Canada District School Board
Auteurs :
! Lucie Bissonnette, diététiste - Bureau de santé de l’est de l’Ontario
! Carolle Boudreau, diététiste - Centre de santé communautaire de l’Estrie (Cornwall)
! Line Boulanger, diététiste - Université de Guelph, Campus d’Alfred
! Sylvie Legault, Resp. des progr. d’alimentation dans les écoles de S.D.G. et P.-R.
! Marie-Chantale Messier, diététiste - Bureau de santé de l’est de l’Ontario
! Carmen Ubbink, diététiste - Bureau de santé de l’est de l’Ontario
Réviseurs pour la version de Janvier 2006 :
! Lucie Bissonnette, diététiste - Bureau de santé de l’est de l’Ontario
! Carolle Boudreau, diététiste - Centre de santé Communautaire de l’Estrie
! Line Boulanger, diététiste - Université de Guelph, Campus d’Alfred
! Lucie Provost, diététiste - Bureau de santé de l’est de l’Ontario
! Merci à Sylvie Bédard, Directrice de l’école primaire catholique St-Finnan’s, Alexandria, pour
ses commentaires constructifs lors de la révision de ce manuel.
Pour recevoir une copie de ce document ou pour nous faire part de vos commentaires,
communiquer avec le Bureau de santé de l’est de l’Ontario ou le
Centre de santé communautaire de l’Estrie.
À noter que la forme masculine dans le texte n’est utilisée que dans le but d’alléger celui-ci.

3
TABLE DES MATIÈRES
Introduction …………………………………………………………………………………….. 5
Les habitudes alimentaires des enfants d’âge scolaire ……………… 6
Le rôle de l’école ……………………………………………………………………………. 6
« Guide pour bien manger à l’école » ………………………………………..…. 7
Aliments feu vert ………………………………………..………………………………….. 7
Aliments feu jaune …………………………….…………………………………….……… 7
Aliments feu rouge ………………………………………………………….……….……… 7
Le déjeuner ………………………………………………………………………..……..……. 8
Le déjeuner, le repas le plus important de la journée ……….…………..…… 8
Le déjeuner à la maison ……………………………………..………………………. 8
Le déjeuner à l’école ………………..………………………………………………... 9
Déjeuners-dépannages ……………………….………………………………..... 9
Programme de petits déjeuners …………………………………………………. 9
La collation-santé …………………………………………………………………………. 9
Collation pour la boîte à lunch ……………………………………..………………. 9
Programme de collation à l’école ………………………….………….…………..
9
Le dîner …………………………………………………………….…………………………… 10
La boîte à lunch revisitée …………………………………………..………………… 10
Temps et endroit alloués pour le repas du midi ………….…………………… 10
Les repas chauds offerts par l’école ou par un traiteur ………..…………… 10
Activités lors des occasions spéciales ………………………………………. 11
Activités lors des anniversaries ………………………………………………….… 11
Suggestions de récompenses non-alimentaires …………..……………….… 11
Suggestions pour les campagnes de financement ………………….... 12
Alternatives à la vente de chocolat ……………………………………………….
12
Vente de produits comestibles …………………………………………………. 12
Vente de produits non combestibles …………………………………………… 12
Organisation d’activités ………………………………………………………………
13
La vente d’aliments par les élèves ……………………………………………….. 13

4
Journées Hot Dogs …………..………………………………………………………..
13
L’invasion des distributrices automatiques …………………………………….. 14

5
Les allergies alimentaires ……………….…………………………………………… 15
Les entreprises privées et la promotion de leurs produits ……….. 15
Suggestions de politiques alimentaires ……………………………………… 15
Conclusion ……………………………………………………………………………………. 16
Annexe 1 : Guide pour bien manger à l’école ……………………….………………. 17
Annexe 2 : Déjeuner à la maison (Éliminer les obstacles) …………………….… 18
Annexe 3 : Un déjeuner en famille, à la maison ………………………….….……… 19
Annexe 4 : Suggestions d’aliments pour des déjeuners et
des dîners dépannage à l’école ………….……………………….……… 20
Annexe 5 : Desserts et collations nourrissants pour la boîte à lunch …………. 21
Annexe 6 : Des dîners rapide à préparer ……………………………….……………… 22
Annexe 7 : Recettes pour les occasions spéciales ………………….…………..…. 23
Annexe 8 : Chronique-nutrition « Saviez-vous que… » ……………….……….…. 24
Annexe 9 : Ressources disponibles …………………………………………….………. 27
Annexe 10 : Références ………………………………………………………….………….. 29