L`alimentation atoxique ou équilibre acido basique Quels

Acide_Base : l’équilibre Indices Acide ou Alcalin des aliments
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L'alimentation atoxique ou équilibre acido basique
L’équilibre entre les acides et les bases qui sont dans notre corps est essentiel car il conditionne
nos réactions métaboliques, c’est à dire la vie humaine. Force est de constater que trop acides
nous vieillissons prématurément.
Notre nourriture devrait, idéalement, être composée de 70% de produits alcalinisants
(principalement des fruits et légumes) et de 30% de produits acidifiants : principalement des
protéines (animales) et hydrates de carbone(céréales). Consommez uniquement des céréales
complètes.
Des facteurs psychologiques et spirituels influencent aussi l'équilibre acide-base du corps.
- La prière, la méditation, la joie, le contentement, l’émerveillement et l’amour aident également à
créer un environnement alcalin dans le corps.
- A l'inverse le stress chronique, le manque de sommeil, la peur, l’envie et les soucis favorisent
l'acidité.
Quels sont les symptômes d’acidité ?
L’acidité est appelée acidité latente, c’est-à-dire qu’elle ne
se manifeste pas tout de suite après s’être installée. Elle
est insidieuse et évolue à bas bruit. Les signes cliniques les
plus évidents sont donc assez courants et trompeurs : une
fatigue chronique, des douleurs diffuses articulaires,
musculaires, tendineuses, une anxiété exacerbée, des crises
de colique néphrétique, une perte de musculature…
D’où provient-elle ?
Notre organisme n’est pas programmé génétiquement pour gérer, c’est-à-dire assimiler,
l’alimentation moderne issue de l’agriculture et de l’industrialisation qui sont assez récentes à
l’échelle de l’humanité.
Il y a une incompatibilité entre nos gènes qui ont peu évolué depuis la préhistoire et notre
alimentation moderne.
L’acidité, production trop élevée d’acides par l’organisme, est liée à notre alimentation moderne qui
est trop riche en aliments acidifiants et pas assez riche en aliments basifiants (ou alcalinisants). D’où
la rupture de l’équilibre entre les acides et les bases dans notre organisme.
Des régimes extrêmes tels que le jeûne peuvent aussi favoriser l’acidité de l’organisme.
L’âge est également un facteur d’acidité car la capacité d’élimination des acides par les reins est
moins importante.
Il s’agit avant tout
d’apprendre à
compenser à chaque
repas le volume d’aliments
acidifiants par un volume
supérieur d’aliments
alcalinisants.

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 Quelle est la différence entre les aliments acidifiants et les aliments
alcalinisants ?
Il faut avant tout préciser que les aliments acidifiants n’ont pas un goût acide.
En effet, il ne s’agit pas du goût mais du résultat de la prise de l’aliment et ensuite de son
métabolisme par notre organisme.
Les aliments acidifiants sont :
- les protéines animales (viandes, œufs, poissons, produits laitiers)
VIANDES :
Du plus (° ° ° ° °) au moins (°) Acidifiant
Lapin, viande maigre ° ° ° ° ° °
Foie-de-veau ° ° ° ° °
Boeuf-en-conserve-(corned beef) ° ° ° ° °
Salami ° ° ° ° °
Saucisse-de-foie ° ° ° °
Dinde ° ° ° °
Veau, filet ° ° ° °
Steak Boeuf, viande maigre ° ° ° °
Poulet ° ° ° °
Porc, viande-maigre ° ° °
Canard ° °
POISSONS :
Du plus( ° ° ° ° ° °) au moins Acidifiant ( °)
Crevette-rose ° ° ° ° ° °
Moules ° ° ° ° ° °
Sardines-à-l’huile ° ° ° ° °
Truite ° ° ° °
Saumon ° ° ° °
Carpe ° ° °
Flétan ° ° °
Crevette-grise ° ° °
Sole ° ° °
Cabillaud ° ° °
Filet-de-morue ° ° °
Hareng et sardine ° ° °
Haddock ° ° °
Aiglefin ° ° °
LAITAGES et oeuf (aucun n’est Alcalinisant) :
Du plus ( ° ° ° ° ° °) au moins ( °) Acidifiant
Parmesan ° ° ° ° ° °
Fromage-fondu ° ° ° ° ° °
Fromage-traité ° ° ° ° ° °
Cheddar-demi-gras ° ° ° ° ° °
Jaune d’œuf ° ° ° ° °
Fromage-à-pâte-dure-(gruyère) ° ° ° ° °
Gouda ° ° ° ° °
Camembert ° ° ° °
Fromage-blanc ° ° ° °
Cottage-cheese ° ° °
Œuf –entier ° ° °
Fromage-à-pâte-molle ° °

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Petit-lait °
Yaourt-au-lait-entier-et-nature °
Crème-fraîche °
Yaourt-au-lait-entier-et-aux-fruits °
Blanc-d’œuf °
Lait* °
* Malgré leur nature peu Acidifiante, le LAIT(aliment naturel du bébé) et les produits laitiers
sont nocifs car inadaptés à l’alimentation des enfants (dès l’âge de 5 ans) et des adultes.
- les céréales, les pâtes, le riz, le pain…
CÉRÉALES* et FÉCULENTS :
Du plus au moins Acidifiant
Riz brun ° ° °
Avoine, flocons ° ° °
Farine de blé ° ° °
Pâtes complètes ° ° °
Pâtes sans œuf ° °
Pâtes aux œufs ° °
Corn-flakes ° °
Pain, blé, farine blanche ° °
Pain de seigle, mélange de farines ° °
Pain de seigle, farine complète °
Biscuit de seigle °
Biscotte scandinave au seigle °
Pain, blé, farine complète °
Riz complet °
Riz précuit °
* Les Céréales complètes issues de l’Agriculture Biologiques, par leur richesse
exceptionnelles en fibres et en nutriments sont d’excellents alicaments. A recommander donc,
sans oublier de compenser leur faible acidité par un aliment Alcalinisant.
[les céréales raffinées sont nocives]
- les noix, les amandes, les cacahuètes et les boissons de type colas et le sel .
OLÉAGINEUX :
Du plus au moins Acidifiant :
Pistache ° ° °
Cacahuète ° ° °
Noix ° °
Amande °
Cacao ¤
Noisette ¤ ¤
NB : Cacao et Noisette sont alcalinisants. Amande et Noix sont un peu acidifiantes.
LES ALIMENTS ALCALINISANTS SONT
les légumes, fruits, pommes de terre, soja, noisettes, épices, vinaigre, jus de fruits, bon nombre
d’eaux gazeuses, le café(1 tasse à un repas) et le vin(2 verres par jour).
L ’huile d’olive est neutre (si elle est de bonne qualité).
FRUITS (tous très bons : ± Alcalinisants = ¤)
Du plus au moins Acidifiant
ou du moins ( ¤) au plus ( ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤) Alcalinisant

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Jus de pamplemousse ¤
Pastèque ¤
Fraise ¤
Jus de pomme, non sucré ¤
Pomme ¤
Pêche ¤
Jus de citron ¤
Citron ¤
Ananas ¤
Orange ¤
Jus d’orange, non sucré ¤ ¤
Poire ¤ ¤
Mangue ¤ ¤ ¤
Pamplemousse ¤ ¤ ¤
Cerise ¤ ¤ ¤
Raisin ¤ ¤ ¤
Kiwi ¤ ¤ ¤ ¤
Abricot ¤ ¤ ¤ ¤
Banane ¤ ¤ ¤ ¤
Cassis ¤ ¤ ¤ ¤
Figue sèche ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤
Raisin sec ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤
NB : La Figue sèche et le Raisin sec sont hautement Alcalinisants.
LÉGUMES (tous très bons : ± Alcalinisants)
Du plus au moins Acidifiant
ou du moins ( ¤) au plus ( ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤) Alcalinisant
Lentille ° °
Petit pois °
Asperge ¤
Concombre ¤
Lait de soja ¤
Tofu ¤
Brocoli ¤
Champignon ¤
Poivron ¤
Oignon ¤
Ail ¤ ¤
Poireau ¤ ¤
Chicorée ¤ ¤ ¤
Endive ¤ ¤ ¤
Laitue ¤ ¤ ¤
Salade ¤ ¤ ¤
Jus de tomate ¤ ¤ ¤
Choucroute ¤ ¤ ¤ ¤
Haricot vert ¤ ¤ ¤ ¤
Tomate ¤ ¤ ¤ ¤
Aubergine ¤ ¤ ¤ ¤
Soja ¤ ¤ ¤ ¤
Radis ¤ ¤ ¤ ¤
Chou-fleur ¤ ¤ ¤ ¤ ¤
Pomme de terre ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

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Chou de Bruxelles, Chou frisé, Chou-rave ¤ ¤ ¤ ¤ ¤
Courgette ¤ ¤ ¤ ¤ ¤
Carotte ¤ ¤ ¤ ¤ ¤
Céleri ¤ ¤ ¤ ¤ ¤
Roquette et Persil ¤ ¤ ¤ ¤ ¤
Fenouil ¤ ¤ ¤ ¤ ¤
Épinard ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤
NB : Lentilles et Petit pois sont un peu acidifiants.
Les épinards sont excellemment Alcalinisants.
De plus, cette alimentation moderne acidifiante génère d’autres problèmes que le déséquilibre
acide-base lui-même car elle favorise les maladies cardio-vasculaires, le diabète, le surpoids et elle
pourrait être impliquée dans la survenue de certaines maladies dégénératives. Toutes ces maladies
chroniques sont des « maladies de civilisation ».
Conseils pour rétablir l’équilibre acide-base ?
Il s’agit avant tout d’apprendre à compenser à chaque repas le volume d’aliments acidifiants
par un volume supérieur d’aliments alcalinisants : c’est la règle d’or des 30/70 de la méthode acide-
base (soit ⅓ Acidifiants / ⅔ Alcalinisants) . Cette règle est purement visuelle et elle consiste à mettre
dans notre assiette 70% d’aliments alcalinisants et 30% d’aliments acidifiants au lieu de faire comme
bien souvent le contraire.
Les aliments « stars » les plus alcalinisants sont parmi les fruits : les raisins secs, les figues sèches,
le cassis, la banane, l’abricot et le kiwi, et parmi les légumes : les épinards, le persil, le chou frisé, le
chou-rave et le céleri (se reporter aux tableaux ci-dessus).
Il faut réduire la proportion de fromages, de protéines animales et de céréales et penser à en
compenser systématiquement l’effet acidifiant par des aliments alcalinisants. Les protéines végétales
telles que le soja constituent une bonne option d’échange.
Il faut penser à emporter avec soi quelques fruits secs qui sauront neutraliser par leur puissant effet
alcalinisant les effets acidifiants de votre repas.
Boire des eaux riches en bicarbonates accentue l’alcalinisation de l’organisme. Ces eaux sont le plus
souvent pétillantes et peuvent être consommées (sans abus) à raison de 2 ou 3 verres par jour en
plus de votre bouteille d’eau habituelle.
Exemples :
EAUX : De la plus à la moins Acidifiante
ou de la moins ( ¤) à la plus ( ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤) Alcalinisante
San Pellegrino °
Perrier ¤
Salvetat ¤ ¤
Badoit ¤ ¤ ¤ ¤
Quézac ¤ ¤ ¤ ¤ ¤
Arvie ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤
BOISSONS (moyenne d’acidité) :
De la plus à la moins Acidifiante
ou de la moins ( ¤) à la plus ( ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤) Alcalinisante
Bière blonde, non filtrée °
Boisson au cola °
Coca Cola °
Bière brune ¤